(10)申请公布号 (43)申请公布日 2014.01.01
C N 103478806
A (21)申请号 201310396863.0
(22)申请日 2013.09.04
A23L 2/02(2006.01)
A23L 1/29(2006.01)
(71)申请人遵义市郎笑笑食品有限责任公司
地址563319 贵州省遵义市绥阳风华工业园
区(吉帮金银花产业园)
(72)发明人李兵
(74)专利代理机构重庆博凯知识产权代理有限
公司 50212
代理人李雪梅
(54)发明名称
(57)摘要
本发明涉及一种冰糖雪梨饮料的配方，该
配方的重量百分比为：纯净水86～88%、白砂
糖2.5～3%、冰糖3～3.5%、海藻提取物0.5～
0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜
0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜
素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬
酸0.02～0.025%；各配方的百分比总和为100%。
按上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：选
取原料—清水漂洗—沥干、消毒—配料—果汁熬
制—精密过滤—灌装—高温杀菌—质检—喷码、
包装、入库。本发明加工出的冰糖雪梨饮料泽晶
莹、口感纯正。
(51)Int.Cl.
权利要求书1页 说明书2页
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书2页(10)申请公布号CN 103478806 A
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1.一种冰糖雪梨饮料的配方，其特征在于：所述配方的重量百分比为：纯净水86～88%、白砂糖
2.5～3%、冰糖 3～
3.5%、 海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.025%；各配方的百分比总和为100%。
2.一种如权利要求1所述配方，其特征在于：所述配方的优选重量百分比为：纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸 0.02%。
3.一种如权利要求1 或2所述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：
(1).选取原料：选择成熟鲜梨，去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净；
(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；
(4).配料：按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟； (6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤；
(7).灌装：待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌：将灌装好的雪梨汁饮料进行100℃高温杀菌，时间15分钟；
按产品标准检验；
(10).喷码、包装、入库。权 利 要 求 书CN 103478806 A
冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域，特别涉及一种冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺。[0002]
背景技术
[0003] 雪梨是一种常见的水果，肉嫩白如雪，故而得名。其味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。但是因为新鲜水果的保存时间很有限，将雪梨进行深加工既可解决雪梨的存贮问题，又能解决人们在其它季节不能吃到雪梨的苦恼。[0004]
发明内容
[0005] 本发明的目的是提供一种口感舒爽、味道纯正，适合大众口味的冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺。
[0006] 一种冰糖雪梨饮料的配方，该配方的重量百分比为：纯净水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖3～3.5%、海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.025%；各配方的百分比总和为100%。
[0007] 上述配方的优选重量百分比为：纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸 0.02%。
[0008] 采用上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：
(1).选取原料：选择成熟鲜梨，去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净；
(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；
(4).配料：按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；
(6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤；
(7).灌装：待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌：将灌装好的雪梨汁饮料进行100℃高温杀菌，时间15分钟；
(9). 质检（按产品标准检验）；
(10).喷码、包装、入库。
[0009] 本发明加工出的冰糖雪梨饮料泽晶莹、口感纯正，经常饮用有利于开胃，促进食欲。
[0010]
具体实施方式
[0011] 冰糖雪梨是一种功能型饮料，它不仅拥有营养丰富的果汁，更富含真实可见的桃肉，喝冰糖雪梨的感觉就象喝“水果”的美妙过程，自然营养更丰富。
[0012] 一种冰糖雪梨饮料的配方，其配料比例为：
纯净水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖 3～3.5%、海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.025%；各配方的百分比总和为100%。[0013] 上述配方的优选重量百分比为：纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸 0.02%。
[0014] 按上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：
(1).选取原料：选择成熟鲜梨，去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净
(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干备用；
(4).配料：按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95℃，再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；
(6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤；
(7).灌装：待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌：将灌装好的雪梨汁饮料进行100℃高温杀菌，时间15分钟；
(9).质检（按产品标准检验）；
(10).喷码、包装、入库。
[0015] 本发明具有以下优点：
1.配方独特：本专利产品口感纯正、饮用舒适。
[0016] 2．营养全面：是一种消暑、解渴、开味健脾的果味饮料，也是一种适合家庭聚会，酒宴必备的大众饮料。
[0017] 3.工艺独到：采用高温杀菌的工艺，有效的保留了雪梨汁和梨肉的营养成分。[0018] 4.保健功效：有开胃健脾等作用，常饮有利于人们的身体健康。
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