(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610605950.6
(22)申请日 2016.07.27
(71)申请人 惠州市柯帝士科技有限公司
地址 516000 广东省惠州市博罗县罗阳镇
九村居委会大水田置信花园二期B座
(72)发明人 温玉友
(74)专利代理机构 广州华进联合专利商标代理
有限公司 44224
代理人 何平
(51)Int.Cl.
A23L 25/10(2016.01)
A23L 7/10(2016.01)
A23L 11/00(2016.01)
A23L 33/00(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤
小豆1～3份；油12～15份。上述芝麻酱，芝麻香味
浓郁，且添加了薏米与赤小豆，具有利水健脾、除
痹排脓、
除斑养颜、清热解毒等额外效果，且口味大众化，特别适合现代人的饮食，尤其适用于南
方，
具有非常好的市场空间。权利要求书1页 说明书12页 附图1页CN 106256258 A 2016.12.28
C N 106256258
A
1.一种芝麻酱，其特征在于，包括以下质量组分：
芝麻70～85份；
奶粉1～5份；
薏米1～3份；
赤小豆1～3份；
油12～15份。
2.根据权利要求1所述芝麻酱，其特征在于，所述芝麻包括白芝麻。
3.根据权利要求2所述芝麻酱，其特征在于，所述白芝麻为烘干白芝麻。
4.根据权利要求2所述芝麻酱，其特征在于，所述白芝麻为炒干白芝麻。
5.根据权利要求1所述芝麻酱，其特征在于，所述芝麻包括黑芝麻。
6.根据权利要求5所述芝麻酱，其特征在于，所述黑芝麻为烘干黑芝麻。
7.根据权利要求5所述芝麻酱，其特征在于，所述黑芝麻为炒干黑芝麻。
8.根据权利要求1所述芝麻酱，其特征在于，所述芝麻包括白芝麻与黑芝麻。
9.根据权利要求8所述芝麻酱，其特征在于，所述白芝麻与所述黑芝麻的比例为1:1。
10.根据权利要求8所述芝麻酱，其特征在于，所述白芝麻与所述黑芝麻的比例为2:1。
权 利 要 求 书1/1页CN 106256258 A
芝麻酱
技术领域
[0001]本发明涉及酱料，特别是涉及芝麻酱。
背景技术
[0002]每个人心中都有一个家，这个家是永远的牵挂，也是影响最深的地方。中国民间采用各种酱料做调味剂，各种酱料浓香醇厚，是国人心里永远也抹不去的味道。酱料用来蘸蔬菜、拌面条、佐粥、夹馒头，都可以把它的美味发挥到极致，堪称中国“神仙酱”。即使在没有菜肴的情况下，两勺拌饭酱就可以吃下一大碗饭。
[0003]然而，如何推陈出新，适应国人现代饮食，尤其是北酱南下遭遇的饮食问题，仍是需要解决的技术问题。
发明内容
[0004]基于此，有必要提供一种芝麻酱。
[0005]一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份。
[0006]在其中一个实施例中，所述芝麻包括白芝麻。
[0007]在其中一个实施例中，所述白芝麻为烘干白芝麻。
[0008]在其中一个实施例中，所述白芝麻为炒干白芝麻。
[0009]在其中一个实施例中，所述芝麻包括黑芝麻。
[0010]在其中一个实施例中，所述黑芝麻为烘干黑芝麻。
[0011]在其中一个实施例中，所述黑芝麻为炒干黑芝麻。
[0012]在其中一个实施例中，所述芝麻包括白芝麻与黑芝麻。
[0013]在其中一个实施例中，所述白芝麻与所述黑芝麻的比例为1:1。
[0014]在其中一个实施例中，所述白芝麻与所述黑芝麻的比例为2:1。
[0015]上述芝麻酱，芝麻香味浓郁，且添加了薏米与赤小豆，具有利水健脾、除 痹排脓、除斑养颜、清热解毒等额外效果，且口味大众化，特别适合现代人的饮食，尤其适用于南方，具有非常好的市场空间。
附图说明
[0016]图1为本发明一实施例的制备流程示意图。
具体实施方式
[0017]为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
[0018]需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。[0019]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属
于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0020]一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份；例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份以及油12～15份。例如，1份为1克、2克、4克、5克、8克、10克、20克、50克、100克、200克、500克、1000克或至少一上述质量的组合等，其余实施例以此类推。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85g；奶粉1～5g；薏米1～3g；赤小豆1～3g；油12～15g，其余实施例以此类推。其中，薏米又叫：薏苡仁、苡仁或 六谷子等，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍，价格不高。但是薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本又被列为防癌食品，因此价值很高。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和，而且口感没有特殊不适味道，特别适合作为酱料使用。赤小豆，别名：赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆或赤山豆等，是豆科、豇豆属一年生草本。其茎纤细，长达1米或过之，幼时被黄长柔毛，老时无毛。外形与红豆相似而稍微细长。赤小豆主要用于中药材及食材，常与红豆混用，具备利水消肿，解毒排脓等功效，全国各地普遍栽培，价格便宜。赤小豆 可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤，常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。所述芝麻酱添加了薏米与赤小豆，具有利水健脾、除痹排脓、除斑养颜、清热解毒等额外效果，且口味大众化，特别适合现代人的饮食，尤其适用于南方等湿热地区食用。通常的，北方的产品可以多用赤小豆，南方的产品可以多用薏米。例如，所述奶粉为牛奶粉或羊奶粉。[0021]为增加营养，提升产品口感，优选的，还包括复合果仁10～20份；例如，包括复合果仁12～18份；又如，包括复合果仁15份。例如，所述复合果仁包括葵花子、南瓜子、西瓜子、松子与榛子，其质量比例为1:1:1:1:1；或者，其质量比例为1:1:1:1:2；果仁除了能够提升产品口感之外，还具有多种营养成分，特别适合作为酱料成分使用。优选的，采用炒制的葵花子、南瓜子、西瓜子、松子与榛子，磨粉后使用。又如，采用炒制后等质量的葵花子、南瓜子、西瓜子、松子与榛子，混合磨粉后使用，这样，不仅增加了产品的营养，还便于制作，尤其适合家庭自制。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份；以及复合果仁12～18份。又如，还包括复合莲仁5～10份；例如，包括复合莲仁6～8份；又如，包括复合莲仁7份。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份；以及复合莲仁5～10份。例如，所述复合莲仁包括莲子、巴旦木与眉豆，其质量比例为(1～3):1:1；或 者，其质量比例为2:1:1；优选的，采用熟制的莲子、巴旦木与眉豆，磨粉后使用。例如，采用熟制后干燥的质量比例为2:1:1的莲子、巴旦木与眉豆，混合磨粉后使用；优选的，所述复合莲仁中还
添加有淮山粉、芡实粉，两者的质量比例为(1～2):1；例如，所述复合莲仁包括莲子粉、淮山粉、芡实粉、巴旦木粉与眉豆粉，其质量比例为(1～3):(1～2):1:1:1；又如，所述复合莲仁包括莲子粉、淮山粉、芡实粉、巴旦木粉与眉豆粉，其质量比例为2:2:1:1:1。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份；复合果仁12～18份以及复合莲仁5～10份。又如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻72份；奶粉3份；薏米2份；赤小豆1份；油15份；复合果仁13份以及复合莲仁6份。[0022]为增加营养，提升产品口感，优选的，还包括基础调味剂3～8份，例如，包括基础调味剂4～7份，又如，包括基础调味剂6份。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份；以及基础调味剂3～8份；又如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻72份；奶粉3份；薏米2份；赤小豆1份；油15份；以及基础调味剂6份。其中，所述基础调味剂包括盐、糖与酱油，其质量比例为(2～4):(1～2):1。优选的，还包括复合调味剂1～2份，例如，包括复合调味剂1份、1.5份或2份。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份；以及复合调味剂1～2份；又如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻72份；奶粉3份；薏米2份；赤小豆1份；油15份；以及复合调味剂1份；又如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻72份；奶粉3份；薏米2份；赤小豆1份；油15份；复合调味剂1份；复合果仁13份以及复合莲仁6份。例如，所述复合调味剂包括月桂叶、香兰叶、紫苏与香草，质量比例为1:1:(1～3):(1～2)。其中，所述月桂叶、香兰叶、紫苏与香草为干燥粉剂。例如，一份复合调味剂中，月桂叶、香兰叶、紫苏与香草的质量比例为1:1:2:1。
[0023]优选的，还包括乳酸甘油酯2～5份；例如，还包括乳酸甘油酯3份。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻72～80份；奶粉1～4份；薏米2～3份； 赤小豆1～2份；乳酸甘油酯2～5份；油13～14份。又如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻75～80份；奶粉2～5份；薏米1～2份；赤小豆2～3份；乳酸甘油酯3份；油12～13份。乳酸甘油酯用作油脂及保湿剂，主要被用于需要保湿的产品中。其具有良好的铺展性，水溶性好，能与其它水溶性成分配伍。TW型流变学特性与MS型相似，保湿性能也非常相似。
[0024]例如，所述油为芝麻油；和/或，所述油为大豆油；和/或，所述油为玉米油；和/或，所述油为菜籽油；和/或，所述油为葵花籽油；和/或，所述油为橄榄油。例如，所述油包括芝麻油与玉米油，两者的比例为1:1。又如，所述油还包括大豆油，其与玉米油的比例为1:1；例如，所述油包括大豆油、芝麻油与玉米油，三者的比例为1:1:1。又如，所述油还包括橄榄油，其与玉米油的比例为1:1；例如，所述油包括橄榄油、大豆油、芝麻油与玉米油，四者的比例为1:1:1:1。例如，一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份；其中，所述油包括橄榄油、大豆油、芝麻油与玉米油，四者的比例为1:1:1:1。
[0025]例如，还包括芝麻70～85份；可以理解的，所述芝麻为芝麻仁，其余实施例亦同。例如，还包括芝麻75～80份；又如，还包括芝麻78份。又如，还包括芝麻5～15份；例如，还包括芝麻8～12份；又如，还包括芝麻9份。不同的芝麻比例，适合做出各种芝麻香味的酱料。例如，所述芝麻包括白芝麻；
例如，所述白芝麻为烘干白芝麻；或者，所述白芝麻为炒干白芝麻。又如，所述芝麻包括黑芝麻；例如，所述黑芝麻为烘干黑芝麻。又如，所述黑芝麻为炒干黑芝麻。又一个实施例中，所述芝麻包括白芝麻与黑芝麻。例如，所述白芝麻与所述黑芝麻
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