发明人:郭泽镔,王健一,贾祥泽,林端权,卢旭,郑宝东
申请号:CN201610097282.0
申请日:20160223
公开号:CN105725126A
公开日:
20160706
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:本发明属于食品加工技术领域,具体公开了一种具有保健功效的速溶槟榔芋粉及其制备方法,是以新鲜的槟榔芋为原料,经清洗、去皮、切片、护、磨浆、冷冻粉碎制得新鲜芋浆;然后经有限酶解?滚筒干燥、交联吸附、络合、真空干燥、粉碎制得槟榔芋粉,与其他原料混合,经调配、挤压造粒、过筛、包装,制得具有保健功效的速溶槟榔芋粉。本发明将包埋交联、络合、酶法脱支处理与滚筒干燥结合应用于槟榔芋粉生产过程中,能有效改善槟榔芋粉的冲调性,增加了芋粉的流动性和溶解性,并提高产品中抗性淀粉含量,对调节肠道微生态平衡,改善胃肠功能也有一定功效。另一方面,通过挤压造粒生产的粉粒体颗粒均匀、疏松多孔,可在短时间内溶胀糊化,具有良好的速溶性和湿透性。
申请人:福建农林大学
地址:350002 福建省福州市仓山区上下店路15号
国籍:CN
代理机构:福州元创专利商标代理有限公司
代理人:蔡学俊