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冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法[发明专利]

专利名称：冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法专利类型：发明专利

发明人：王辉，涂宗财，刘光宪

申请号：CN201910850337.4

申请日：20190910

公开号：CN110754515A

公开日：

20200207

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法，属于禽肉加工技术领域。所述方法主要包括如下步骤：制备电解液：将水或氯化钠的水溶液作为电解质，置于电解槽中，调节电压、电流和电解时间，使电解水呈酸性；电解液浸泡鸭翅：将解包后的冷冻鸭翅置于超声波解冻槽中，加入步骤一所得酸性电解水，使鸭翅完全浸没；超声波处理：将步骤二所得解冻后的鸭翅进行超声波处理；解冻鸭翅备用：捞出解冻鸭翅，备用。本发明巧妙地利用超声波作用的空穴效果和电解水的低pH值和高氧化还原性，将冷冻鸭翅的解冻、杀菌和脱腥进行集成处理，达到一举三得的效果，大大提高了生产效率，提高了产品品质。

申请人：南昌大学

地址：330047 江西省南昌市南京东路235号南昌大学北区食品科学国家重点实验室

国籍：CN

代理机构：焦作加贝专利代理事务所(普通合伙)

代理人：冯新志

本文发布于:2024-09-21 20:47:53，感谢您对本站的认可！

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