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一种基于生物胺含量的鱿鱼新鲜度评价方法[发明专利]

专利名称：一种基于生物胺含量的鱿鱼新鲜度评价方法专利类型：发明专利

发明人：赖克强，张苑怡，张成强，宁海花，苗军舰，蔡友琼，李颖畅

申请号：CN202011145904.5

申请日：20201023

公开号：CN112285237A

公开日：

20210129

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种基于生物胺含量的鱿鱼新鲜度评价方法，所属领域为食品分析技术领域，所述的鱿鱼新鲜度评价方法包含如下步骤：(1)测定低温贮藏和常温贮藏期间鱿鱼中生物胺的含量；

(2)判断鱿鱼在贮藏期间，不同贮藏温度下生物胺的含量在何种新鲜度限值范围内；若生物胺的含量在新鲜的限值范围内，则判定所述的鱿鱼为新鲜的鱿鱼；若生物胺的含量在腐败的限值范围内，则判定所述的鱿鱼为腐败的鱿鱼。与现有技术相比，本发明首次以不同贮藏温度下组胺、腐胺和酪胺的含量之和或尸胺和腐胺的含量之和为评价指标用于鱿鱼新鲜度评价，该评价方法科学、准确、可靠。

申请人：上海海洋大学

地址：201306 上海市浦东新区沪城环路999号

国籍：CN

代理机构：北京盛询知识产权代理有限公司

代理人：张海青

本文发布于:2024-09-22 16:47:54，感谢您对本站的认可！

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