[19]
中华人民共和国专利局
[12]发明专利申请公开说明书
[11]公开号CN 1104443A
[43]公开日1995年7月5日
[21]申请号93121238.3[22]申请日93.12.30
[71]申请人季相金
地址110101辽宁省沈阳市苏家屯区枫杨路129
号
[72]发明人季相金 [74]专利代理机构农业部专利事务所代理人张文[51]Int.CI 6
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A23L 1/30
权利要求书 1 页 说明书 3 页
[54]发明名称
[57]摘要
本发明公开了一种小米方便粥，以小米为主要
达到保健的目的。
93121238.3权 利 要 求 书第1/1页 1、一种小米方便粥，以小米为主要原料，配以小豆、红枣、红糖、黑米，其特征在于：小米方便粥的配方如下：
小米 80--83%
小豆 4--5%
红枣 4--5%
红糖 3--4%
黑米 4--5%
调味剂 0.5--0.8%
营养添加剂 0.3--0.5%
以上均为重量百分比。
2、如权利要求1所述的小米方便粥，其特征在于：小米方便粥的配方如下：
小米 80%
小豆 5%
红枣 5%
红糖 4%
黑米 5%
食盐 0.6%
谷氨酸钠、赖氨酸 0.4%
以上均为重量百分比。
93121238.3说 明 书第1/3页
小米方便粥
本发明涉及一种即食方便粥，特别是以小米为主要原料的方便粥。 目前市场上方便粥的种类很多，如大米方便粥、黑米方便粥、八宝粥、八珍御膳、黑米滋补粥等等，但至今还没有见到商业化生产的小米方便粥。
本发明的目的在于，提供一种以小米为主要原料的即食方便粥，充分利用小米这一营养价值较高的食品
资源，再辅以其他营养添加剂，使之成为营养、滋补型的新型食品。
本发明的特征是：以小米为主要原料，配以小豆、红枣、红糖、黑米等，按重量百分比计，小米方便粥的配方如下：
小米 80-83%
小豆 4-5%
红枣 4-5%
红糖 3-4%
黑米 4-5%
调味剂 0.5-0.8%
营养添加剂 0.3-0.5%
据国内外对小米的化学、营养成分的分析证明，小米的营养价值优于稻米。据分析结果，小米含蛋白质10-15%，平均14.21%，脂肪3-4%。其脂肪酸组成多为不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达70%。小米中含
多种维生素，维生
素A为100-150国际单位，维生素B1为0.57毫克/100克，维生素B2为0.91
1微克/克，维生素E为10-13微克/克。含硒量0.05-0.07ppm。这些成分
对人体健康，特别是老人和妇女大有裨益。小米蛋白质氨基酸组成以谷
氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸为主，人体必需氨基酸的含量占氨基 酸总量的41.9%，限制氨基酸是赖氨酸，可以通过搭配其他谷物及添加
赖氨酸来解决。
有关研究表明，产于中国的小米品种的必需氨基酸指数高于印度和 日本品种，这更有利于小米方便粥这一产品的出口。
日本在研究中发现：小米粒小盾片中的蛋白质比例大于糊粉层中的
比例。测定粳性品种中直链淀粉含量21.9-32.3%，平均为27.8%。糯性
品种中直链淀粉多为0.3-1.8%，少数为3.6-4.8%，平均4.2%。又按脂肪
酸中硬脂酸和花生酸的含量，把粳性和糯性品种各都分成A型和B型。糯
性品种A型和B型类脂肪酸和软脂肪酸的含量明显高于粳性品种。A型的
油酸低，B型的花生酸含量也低。还报导，糯性品种含有类脂3.7%，其
中中性类脂92.4%，糖脂5.4%，磷脂2.2%。在8种脂肪酸中，亚油酸占70%，油酸、棕榈酸亦多。
印度分析了其所搜集的世界谷子资源的含油量，发现存在地区差异，平均含油量5-6%。
本发明以小米为主要原料，充分利用了它的营养物质，
再辅以小豆、红枣、红糖、黑米诸营养、滋补原料，使其营养互补，达到保健的目的。红枣、红糖对产妇的康复有极好的功用。 中国有食用小米粥的习惯，小米方便粥的出现，会带来如下益处： 1、开发和利用现有谷物品种资源，使其能够达到商业化生产的目的，实现谷子的商业价值。
2、本发明小米方便粥，即食、快捷，营养、滋补性强，是旅游、野外作业和老、幼、婴、病、孕，特别是产妇的保健食品。 实施例1、
按重量百分比计，取小米80%，小豆5%，红枣5%，红糖4%，黑米5%，食盐0.6%，赖氨酸0.4%，充分混合，用常规技术制成颗粒或粉状，开水冲服即可。
实施例2、
按重量百分比计，取小米82%，小豆4%，红枣5%，红糖4%，黑米4%，食盐0.6%，谷氨酸钠0.2%，赖氨酸0.2%，充分混合，用常规技术制成颗粒或粉状，开水冲服即可。
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