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黑蜂哥二十二年匠心 只为一罐好蜜
文丽│文
神顶峰——完达山脉最高峰，海拔831米。当太阳从东方升起，顷刻间，大地披上霞光，万物苏醒。山间的每一片树叶都奋力向着阳光伸展，每一朵花都急不可耐张开花瓣接受光的沐浴。各种声音也开始苏醒、交织：松涛的低音迷人、鸟类的高音欢快、蜜蜂的嗡嗡嘤嘤、水流的潺潺悦耳，自然的和谐乐章在这片土地奏响。20多种主要树种，250余种野生动物和珍禽，170余种名贵药材，构成这片土地的神奇与美好。生产一级蜂蜜的好蜜源——椴树就在这里生长着。 在神顶峰山下，有个曾经的下岗林业工人，而今的神顶峰、雪蜜品牌的创始人，他先后创立了东北黑蜂产业协会，创建了国家级农民合作社示范社，现任黑龙江神顶峰黑蜂产品有限公司董事长，他就是黑蜂哥（网络抖音名），本名战立新。
一座山峰——神顶峰；黑龙江省著名商标——神顶峰；中国蜂业的知名品牌——神顶峰，讲述正是从这儿开始。
养蜂，下岗工人转型的新希望
东北森工林区有一个林业局叫东方红林业局，始建于1963年，管辖黑龙江完达山脉的虎林、饶河、宝清三县市58万公顷森林，林区内有丰富的椴树资源。当年，林业局的主营业务还是伐木的时候，没有人能想到养蜂会走进大家
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的视野，成为一个解决林业下岗工人就业吃饭的产业。
当时间走到2000年，林业局逐步停止砍伐林木，开始保护森林资源。黑龙江神顶峰黑蜂产品有限公司理事长战立新，也就是后来的“黑蜂哥”回忆那段时间，林区转型发展“封山育林”，国有林业系统大量职工下岗，工人不到新的就业方向，没有了收入来源。时任东方红林业局多种经营局局长的战立新在林业局领导鼓励下毅然决定，领着一批下岗工人寻新的“活法”。
俗话说，靠山吃山，在林区来钱最快的就是伐木，不让伐木后，就要发展林下经济，寻林下资源，比如养殖业、种植业。出于对林区职工和未来产业发展思考，因地制宜发挥林区的优势，同时不破坏资源环境，还要适合家家户户发展。在这样的背
景和思考推动下，林业局确定了以养蜂产业为突破口的产业转型发展之路。养蜂既不破坏森林，又让伐木人变成养蜂人，成为森林的守护者，同时蜜蜂又给森林传花授粉，帮助生态建设，蜂产品是纯天然的美食，是健康的营养食品。除了好蜜源这里还有从俄罗斯引进的优良蜂种——黑蜂。所以，在这里养蜂就成为百利而无一害的创业项目。
成熟蜜基地，一条充满艰辛的路
黑蜂哥在2001年发起创立了黑龙江东方红完达山养蜂协会，团队创建之初，大伙想的不仅仅是养蜂就业，还有长远的发展目标。那就是要做好质量，建立标准，做到标准化、规模化、组织化，形成统一标准和品牌，共同闯出市场。黑蜂哥就此提出12个字发展战略：“抓协会、建基地、创品牌、闯市
场。”也树立起“质量从源头抓
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起，优质优价，让农民先赚钱”的发展理念。
接轨国际标准——有段时间，国内普遍生产水蜜、浓缩蜜。当神顶峰的椴树蜜进入市场，首先遇到的难题就是如何获得客户信任。黑蜂哥提出产品标准要跟欧盟接轨，就是生产成熟蜜、天然蜜。对制定这样的目标，黑蜂哥很自豪，“和欧盟接轨，就是必须生产成熟蜜天然蜜，农产品要做好，必须标准先行。这个质量标准的树立，以及对标国际养蜂的生产管理规范，使我们的产品意识、生产意识、品牌意识都大大加强了。现在想想，这也是我们生产出好蜂蜜的必须打造的基础。”
抓培训20年如一日——如何组织零散的蜂农，黑蜂哥想到了成立养蜂协会，“抓协会，就是要把大家组织起来，然后集中学习、培训，聘请老师和专家学者来这里调研，来这里讲课，聘请老师傅传帮带给大家分享经验，现场交流等等。”用协会组织培训，是黑蜂哥和团队自费的，到现在有几十场了。黑蜂哥感慨：“培训的费用这些年花了几十万，我们觉得这也是值得的。没有这个投入，没有这个培训，提高质量，提高标准，动员大家生产好蜂蜜，都是非常难的。所
以说做好质量做好产品，它是十年功，是铁棒磨成针，是要下很多功夫的。”从2002年到现在，他们做了22年的培训。
标准化才能实现品牌化——在原始森林里建设标准化蜂场，就要有现代服务。现在神顶峰采用了新模式闭环式蜂场+车间，形成了蜂场和工厂一体化的作业。蜂场负责采蜜和酿蜜，巢脾封盖完成，再一批一批封闭包装，然后运回到现代化工厂，实现闭环切割、分离和产品包装。再也不是蜂农在野外蜂场进行切割摇蜜，减少了蜂农劳动强度也防止中间环节可能造成的二次污染。
在产品出来之前，还要经过重要的检测环节，前期的抽样，后期的检测，有关药残、农残的再控制，再送检，通过层层把关确保产品质量。
这种生产方式大大提高了蜂产品的质量安全，确保做到对中间环节的控制和管理，最终达到食品安全的要求。
黑蜂哥认为，质量是生产出来的，不是检测出来的。检测只是生产产品的后端环节，要想生产出高质量的产品，更多地应该把关注点放在前端，解决地头的问题。
在黑蜂哥的眼里，合作社在
激烈的市场竞争中凭质量打拼出一席之地，主要是把握住了生产的前端：环境、产地、管理、认证和品牌五大环节。
标准化的生产，经过不断总结，2006年在黑龙江林业报上发表四版《大话黑蜂——养蜂技术专刊》，聘
请国内外家学者先后举办十多期成熟蜜技术培训班和养蜂技术交流会，受益农户达4000多人次；2008年黑蜂哥创建了森密农民专业合作社，当时蜂规模发展到2万多，企业发布和印刷了自己的《（有机食品）蜜蜂饲养管理规范2005》《完达山林区有机蜜蜂养殖加工管理手册》《神顶峰有机蜂产品生产管理手册》《养蜂小常识》和《森工蜂业合作社创建辅导指南》，发起制定了黑龙江地方标准《东北黑蜂饲养管理规范》，并供协会成员学习交流。
2016年中国养蜂学会授予神顶峰黑蜂公司基地为成熟蜜生产基地。在2017年在央视大型公益活动中，战立新做为中国九个农民代表之一与农业农村部部长韩长赋同登央视的舞台，为中国优质农产品品牌代言，黑蜂哥的代言词是：“我来自黑龙江边陲小镇东方红，我们的黑蜂雪蜜享誉世
界，已成为当地农户致富增收的
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好项目了。”
2018年神顶峰公司与中国养
蜂学会和法国托马斯公司联合签
署三家合作框架协议，当年神顶
峰黑蜂公司率先从法国引进一套
成熟蜜生产设备，开启合作社订
单生产成熟蜜模式，还创新出一
套“蜂场全产封盖蜜脾+工厂统
一切割摇蜜分装”的闭环生产模式，有50多家蜂场实现标准化成熟蜜规模化生产，其中有16家蜂场获得了欧盟有机认证，生产出成熟蜜脾近万箱。
2019年由中国养蜂学会、虎林市委市政府联合发起主办，神顶峰黑蜂公司等承办的“中国（虎林）国际蜂业论坛暨第一届椴树蜜节”，中、德、法、日等国内外蜂业专家参加，中国农科院蜜蜂研究所彭文君所长为这次论坛确定的主题为：“守初心，担使命，共创蜂业美好明天”。神顶峰成熟蜜基地示范蜂场、工厂和生产车间的建设与常态化成熟蜜生产，得到了国内外专家的一致认可。
说易行难——优质优价
让养蜂人赚到钱，让他们放心生产真正天然的高品质蜂产品，最为艰难的是做到优质优价。
公司经营之初，就做了优质优价的定位，让蜂农先赚钱。从收购环节开始把关，不收水蜜，成熟蜜高一度高两度，就多给钱。一斤蜜多五毛钱、一块钱不觉得多，对蜂农来说这个数不算少，一吨蜜差价能有几千块。
黑蜂哥说，这些年来他一直坚持一个朴素的真理：“让农民先赚钱，我觉得是解决农产品质量的一个非常重要的砝码，一个重要的杠杆。农民不赚钱，想让他生产好蜂蜜，是不可能的。农产品的质量，一定要有价格保障。太低的价格怎么买得到真蜂蜜、好蜂蜜
呢？蜂农一年只采半月蜜，一户两
个养蜂人的工资一年下来还得好几
万，生产出来这么点好蜂蜜，还是
天然的、稀缺的、有限的。蜂农不
可能亏本卖，蜂产品的质量和价格
是成正比的。”
在2009年神顶峰蜂蜜获得
国际奖的时候，成熟蜜的价格就
从十多块钱提到几十块钱，把椴
树蜜的市场价格提到了一个新高
度。这就是“优质优价”的必然
选择，也带动椴树蜜产区总增收
上亿元。
所以说，让养蜂人生产出
好蜂蜜，让蜜蜂去酿造自然成熟
蜜，这是第一步。然后就是做好
蜂蜜市场的价格，一点一点积累
成熟蜜口碑。当年公司蜂蜜的收
购价比别人店里的零售价都高，
有人劝黑蜂哥的爱人说高价收购
行不通，你们的蜂蜜不可能卖出
去的。但是经历这么些年，公司
没有死。结果证明他们闯出了一
条路，证明市场是接受优质优价
这样一个基本的逻辑和经营理念
在里头。
一往直前——从大山走向世界
因为秉持优质成熟蜜的信条，
公司的蜂蜜不仅获得了国内市场的
肯定，在国内连续5次获农交会金
奖，公司旗下合作社先后4次获得
“全国示范社”称号，并与哈洽
会、绿博会达成战略合作伙伴事
宜。2019年中国养蜂学会为表彰蜂
业产业发展做出突出贡献企业，颁
发给黑龙江神顶峰黑蜂产品有限公
司“全国蜂业突出贡献奖”和“全
国蜂业国际影响力金奖”，特别授
予了“蜜蜂精神奖”。
公司十余年的坚守赢得国际
殊荣，公司产品在国际上斩获各
种殊荣。2009年9月，黑蜂哥带着
雪蜜第一次迈出国门，参加在法
国召开的第41届国际养蜂大会，
赢得了该届大会中国唯一的蜂蜜
奖项——银奖。国际蜂联主席阿斯
格尔评价：“这是中国蜂业久违的
殊荣。”2015年在第44届国际养蜂
大会上，神顶峰雪蜜荣获世界金奖
和铜奖。在农业农村部的新闻发布
会上，中国养蜂学会宣布了神顶峰
雪蜜填补了数年来中国蜂蜜没有获
得国际金奖的空白。
2013年黑蜂哥参加一次会
议交流，认识了德国的艾希。艾
希作为国际蜂业专家，受邀请来
到中国，帮助养蜂人提高生产水
平，提高蜂蜜质量，包括质量安
全控制的方式和方法。原始野生
的椴树蜜源植物，在德国也有。
艾希对椴树很有研究，深知椴树
蜜为什么好？好的原因在哪里？
他说椴树蜜容易结晶，是因为
蜂蜜中含有非常多的葡萄糖，它
属于能量糖，是储存在椴树核心
的根系部位的，平时不会释放。
为什么要释放出来给蜜蜂吃呢？
是为了应对自然界恶劣的环境，
把它最好的营养价值给蜜蜂，蜜
蜂采集后又给了人类。这个东西
是稀缺的，是不可复制的。现在
市场上的工业化产品，浓缩的产
品，是永远无法跟这种天然蜂蜜
的能量相比较的，所以说它是非
常珍贵的。艾希叮嘱中国养蜂
人，要珍惜大自然恩赐的美食。
2019年，艾希再次来到中
国，参加了在神顶峰合作社基地
召开的中国（虎林）国际蜂业论
中国蜂业
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坛。艾希用四天时间考察了黑蜂哥领导的公司车间、库房、原蜜、生产线、合作社、蜂场生产基地，了解了东北黑蜂酿造椴树蜜的全过程，他这样评价神顶峰：“With best regards, the world best Tilia honey produced by Mr. Zhan.”经中国农科院蜜蜂研究所副所长吴黎明翻译：“战先生的蜂蜜是世界上最好的蜂蜜！”
品牌之路——需要创新，更需要信念
2003年养蜂协会虽然发展壮大起来，黑蜂哥却遇到了新的考验。2004年欧盟对中国蜂蜜实行禁运，国际贸易壁垒使得国内蜂蜜无法出口，价格也随之一落千丈。黑蜂哥团队为了帮助当地蜂农渡过难关，就让蜂农先把蜂蜜送来，自己再想办法客户帮助销售。原以为每家五、六桶，结果蜂农一下子送来了上千桶蜂蜜，公司积压的库存超过上百吨，市场却一点也卖不动。面对这样的压力和困境，黑蜂哥只能卖掉房子和借贷暂时解决了部分资金的困难。
2005年5月，大量的库存积压和资金问题压得黑蜂哥喘不过气。为了寻新商机，黑蜂哥只身背着20多斤蜂蜜，从虎林市一路南下。途经哈尔滨、北京、天津、上海、杭州，武汉、长沙、福州、深圳等城市，每一站都留下了他“求卖”的足迹。历经一个多月，走了一万多公里路，见了一百多个企业，始终没有卖出一斤蜜，而卖不动的原因是真蜂蜜的价格高于劣质蜜。
黑蜂哥手捧着“甜蜜”，心中却满是苦涩。他站在中国的南大门——深圳罗湖口岸，久久凝望国门之外。面对无情的市场打击和各种非议，他认真地反思了自己的选
择，逼迫自己转换思维，“蜂蜜原蜜没人要，那我就创造自己的品牌，卖包装好的蜂蜜。”基于这样的想法，2005年黑蜂哥创办了黑龙江神顶峰黑蜂产品有限公司，注册了“神顶峰”品牌，开始着手创造属于自己的蜂蜜品牌。
在产品品牌建设上，黑蜂哥想到既然中国蜂蜜市场已经混乱，如果自己做的产品还叫蜂蜜，或者还叫椴树蜜的话，根本就无法摆脱劣质蜂蜜带来的不好影响，也没法与普通蜂蜜区分。黑蜂哥一直在思考新的蜂蜜名称。一次黑蜂哥到海林又称“雪乡”出差，面对白雪皑皑的景，黑蜂哥突然来了灵感，雪是白的，东北椴树蜜易结晶，颜洁白如雪。椴树蜜结晶是液态转化成固态的一个物理变化，而且是在低温的时候开始转化成固态的白，它既像雪一样纯白，又能代表东北的特，还能区别于市场上劣质蜂蜜、普通蜂蜜。雪蜜的的名称由此诞生，从此神顶峰雪蜜产品正式走向市场。
瑞雪兆丰年，雪预示着丰收，雪乡代表了黑龙江的地域文化，于是在各种各样的展会上就有了“中国雪乡，黑蜂雪蜜”这样的标语。2008年“雪蜜”商标完成注册，同年黑蜂哥的雪蜜产品还完成了第一个有机食品认证。就这样从不被认可到慢慢地被接受，再到最终的知名产品，实践再一次证明黑蜂哥当时提出的“抓协会、建基地、创品牌、闯市场”思路的前瞻性和正确性。
更难得的是，黑蜂哥二十余年一路坚守，一直践行这样的思路从未动摇，一路获得中国养蜂学会成熟蜜生产基地、黑龙江省现代农业科技示范基地、欧盟有机蜂产品基地、鸡西市高校科研
平台延伸基地等四大基地认证称号，神顶峰雪蜜获得“黑龙江省十大农业企业品牌”称号，2019年获农业农村部《新农人十佳典型案例》荣誉。2020年抗疫助抖音直播带货，实现销售额近百万元。成为农业农村部十大新农人经典案例《黑蜂哥战疫助农直播带货案例分享》；获农业农村部管理干部学院“新农人十大优秀学员”称号。2021年1月荣登《中国农民合作社》第1期封面人物。2016年10月，作为中国农业中小企业的代表，战立新出访瑞士和联合国总部，开展了国际对话和“雪蜜”外交，赢得了广泛赞誉和关注，成为瑞士苏黎世大学的研究案例。
回顾以往，黑蜂哥说二十二年的匠心，只为一罐好蜜。“培训的积累，质量标准的树立，对标国际蜂蜜的生产管理规范，使我们的产品意识、品牌意识大大加强了。这也是我们生产出好蜂蜜必须打造的基础。多少年来，我们在这条路上一直坚守初心和信仰，做最好的蜂蜜，做能给别人带来健康的蜂产品，这个使命和目标一直都在，希望国人能吃上蜜蜂真正酿造的天然蜂蜜，这就是我们一直坚守的目标和使命。”
采访到最后，黑蜂哥透露他还有一个愿望，就是按照黑龙江省委省政府提出的“打造北纬45°椴树成熟蜜黄金产业带”发展目标。省农业农村厅提出的“五良措施”(良种、良料、良医、良法、良管)促进“五好蜂业”(好山、好蜜、好牌、好价、好效)的发展思路，打造世界的蜂情小镇，共建中国的雪蜜之乡，期待黑蜂哥的蜜蜂小镇建成之日，全国养蜂人甚至全世界的养蜂人都来见证“中国蜂蜜”的光彩。
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