卤肉食品的制作工艺[发明专利]

专利名称：卤肉食品的制作工艺专利类型：发明专利

发明人：吕艳

申请号：CN201410584414.3申请日：20141028

公开号：CN105595097A

公开日：

20160525

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种卤肉食品的制作工艺，包括先将大肉切块成型，用清水浸泡5-7个小时；将泡好的大肉用清水洗净，再放置锅中，加水，烧开25-35分钟，上下搅拌，使之均匀，然后将焯好的大肉捞出放入盆中洗净；将冼好的大肉再入到容器中，加水，加调味料，大火烧开8-20分钟，将火将到小火锅开，25-35分钟，肉八成熟；将肉从锅中捞出，取骨，晾凉，装盘，冷藏，肉汤留后用；将冷藏肉放入砂锅中，加入水及老汤料，慢火炖熟，取出，剁成碎末，灌入砂锅汤，搅拌均匀。本发明的卤肉加工工艺，其制作出的卤肉颜呈金黄，肉入味足够，口感良好，其中的脂肪成份也少，颜也好看，是家庭或者酒店餐桌上的特川味。

申请人：吕艳

地址：266300 山东省青岛市胶州市中云办事处锦州路89号

国籍：CN

本文发布于:2024-09-20 22:41:40，感谢您对本站的认可！

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