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第2卷 第19期产业科技创新 2020，2（19）：61~62Industrial Technology Innovation 智慧餐厅炒菜机器人工业设计实践研究 邓 威，杨淋晖，刘 唯
（深圳技术大学，广东 深圳 518000）
摘要：文章通过对中国传统炊具的产品设计进行调研，在智慧餐厅背景下以炒菜机器人为设计对象，将传统炊具的实用美学法则贯穿于炒菜机器人的造型之中，赋予炒菜机器人以独特的审美特征，创造性地提出了炒菜机器人与餐桌一体化设计，解决了现有智慧餐厅体验冷漠的问题，同时结合炒菜机器人餐桌系统化设计实践，总结了未来智慧餐厅炒菜机器人的工业设计方法和要点。
关键词：智慧餐厅；炒菜机器人；体验；工业设计
中图分类号：F426.6 文献标识码：A 文章编号：2096-6164（2020）19-0061-02
1 传统炊具与火锅的研究
炊具是人们息息相关的生活器具，简单来说是指做饭用的器具、器皿，但它又是生活器具中相对独立的一个分支，其外形和功能可以反映出当时人们的饮食习惯、饮食方式及生活习性等。我国古代的炊具有很多，其中以鼎、甑、釜等最为出名。最早的炊具以石器、陶器为主，从殷周以后开始有青铜制作的炊具。随着制作技术与科学技术认知的提高，炊具制作的材
料也在不断变化，开始使用铁、铝等材料进行炊具的制作，当然炊具的款式也变的多种多样，有电饭煲、高压锅、平底锅等。现代炊具的造型功能具有古代炊具的基因，如图中所示的传统炊具就与现代不锈钢厨具的造型具有相同的元素，并且功能也类似，现代智慧餐厅可以借鉴古代炊具质朴的设计理念。
图1
烹饪餐具对比古代火锅的设计的历史渊源。火锅是集炊具和盛器为一体的餐具，就设计角度而言，
火锅本身的设计有别于普通餐饮。火锅的出现使得人机交互性得以增强，消费者在体验涮煮的同时也完成了进食的过程。此外，一个火锅容量足以满足多人饮食需求，并且围
锅聚餐的方式便于人们交流。
图2 烹饪方式对比
2 未来智慧餐厅发展现状
当下符合新趋势的是便是无人智慧餐厅，除了智慧软件系统外，这其中还有关键的一环是智能炒菜机器人和传菜机器人硬件模块，这是智慧餐厅的核心组成成分。
图3 智慧餐厅
餐饮行业的智能化体现在智慧餐厅中的智能点餐系统和智能炒菜机器人上，既可以为商户节约人力成本，又可以为餐饮用户匹配到物美价廉的优质食材。对于消费者而言，“智慧餐厅”让体验升级，基本上实现“来了就吃，吃完就走”，就餐的便捷程度与体
作者简介：邓威（1985- ），男，湖北京山人，硕士研究生，助理教授，主要从事工业设计、设计驱动型品牌方面研究。
产业科技创新 Industrial Technology Innovation
62Vol.2 No.19
验显得尤为重要。
3 智慧餐厅炒菜机器人工业设计
炒菜机器人的发明便是追求高效率的表现，通过大量资料的调研以及市场分析，尚未出现炒菜机器人良好的载体，在实现无人餐厅理念的同时，又可以使消费者独立简便的完成点餐、用餐过程。因此，研究未来智慧餐厅炒菜机器人具有前瞻性以及一定的商业价值。在未来设计中不仅需要从技术方面入手，同时也需要从用户体验出发，发现消费者实际使用需求，再结合信息可视化设计，给消费者良好的使用体验。本文以商用炒菜机器人设计为例，从智能炒菜机器人设计特点以及新设计理念。对智能炒菜机器人与餐桌结合的系统设计分析
3.1 炒菜机器人外观设计
炒菜机器人多是以充当厨师或者厨师的替代品而出现在餐厅的幕后，基本上是餐厅运营者为了减少或是节约人力成本而使用的替代方案，消费者本身并不能很好的观赏炒菜机器人炒菜的过程或是完全不接触；在广州Foodom机器人中餐厅中，消费者可以观赏机器人工作的过程，但是机器人载体过大，空
间的利用效率不高。因此缺少一种既可以使消费者直接观赏，又可以减少空间浪费的中和方案。如图4所示，新的设计方案结合了火锅桌几何构造的特点，顶部圆台型的透明设计，在方便了使用者观赏炒菜机器人的运作的同时，本身也具有防飞溅的作用。该炒菜机器人内核可以预制多种菜品，桌底带有预制菜品更换门，同时能够自动降解油烟，该项技术已申请发明专利和实用新型专利。
图4 炒菜机器人和餐桌一体化创新工业设计
3.2 用户为中心的人机工程学设计
根据当下独立个体消费场景，对产品进行人性化的改良。首先，从设计心理学入手，人性化设计不仅重视用户的物质需求，更强调用户心理层面的满足。美国心理学家邓肯提出的人际安全距离是1.2 m，在无人餐厅中，不可避免的会出现单人消费，为了避免陌生人之间的近距离接触，采取多边形餐桌是较优的设计方案如图4。消费者可以根据自身的需要坐在合适位置用餐。
3.3 人性化的功能接口集成设计
消费者的行为模式往往是有逻辑连续的，比如习惯抽烟的人当烟快抽完了会去下意识寻丢弃烟头的地点，这种无意识设计理念最早被日本设计师深泽直人提出。在餐厅消费中，消费者往往会有自带物品，当人们坐下时，下意识的就会去想如何安放物品。因此，在餐桌各个桌角底下，都有可旋转的挂
钩结构、每个桌边都有可安放的内嵌式安放槽。据英国通信运营商02的调查，在2 000名受访者中，近25%的人承认自己每天为电池电量的问题焦虑。如今电子设备早已广泛应用于我们的生活之中，在人们用餐过程中，往往也不可避免的需要使用手机，因此，餐桌本身与充电接口的结合可以使消费者很快捷的解决这个问题。如图5
图5 充电接口和收纳设计
3.4 点餐交互界面设计
在我们新设计分析中，以下两种方式便于消费者快捷操作。通过嵌入屏幕，以简洁明了的交互模式协助或促进消费者完成消费过程。其次通过移动端APP 点餐，良好的点餐界面设计可以诱导消费者产生食欲，最直接的表达方式便是带有饮食符号、图案和图片。由于彩能够体现情绪，无论是单一彩在界面中的运用，或是不同彩之间的组合，均能够影响使用者的心态，在未来智慧餐厅趋势下，良好的界面设计，可以提升用户体验，进而直接产生消费。
4 结语
未来智慧餐厅炒菜机器人理念目前在市场上尚处于空白状态，未来这一领域需要系统工业设计解决方案。设计师必须分析用户使用心理，运用合理的人机工程学和交互设计经验，创造符合用户生理和心理的良好用餐体验，这样才能够正确抓住消费者心理以及市场痛点。
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