一、辣椒素行业概况
1、主要成分
辣椒素是存在于辣椒中的类胡萝卜素，目前的辣椒素产品主要是辣椒红素。主要有辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素等，这些素在光照下表现为黄、红或者橙，也是火锅底料的主要呈物质。
2、发展阶段
我国辣椒红素早期研发在上世纪80-90年代，经过国内企业不断研发,到2000年后，国内生产企业不断增多，产品大部分出口到国外市场，2010年以后国内对辣椒红素需求逐渐增长，辣椒素行业进入快速发展阶段。 二、辣椒素行业产业链
辣椒素行业上游主要包括辣椒、提取萃取仪器设备等，下游应用领域广泛，包括食品加工 业及餐饮业、化妆品、医药、儿童玩具等行业。
辣椒素主要应用于食品加工行业，市场需求一直保持着平稳增长。2020年，我国辣椒素市场应用于食品及医药领域的占比高达70%以上。
三、辣椒素行业现状分析
1、市场规模及结构
辣椒素是天然素研究的热点之一，天然植物素与人工合成素相比，原料来源充足，对人体无毒副作用，并且天然素大多具有一定的生理功能,如天然β-胡萝卜素在防癌、抗癌和预防心血管疾病等方面有明显作用。随着生物技术的发展.天然植物素的研究与开发日益受到人们的重视，其应用有着广泛的发展前景。近年来，我国辣椒素市场规模总体上呈增长态势，2020年中国辣椒素市场规模约为3.3亿元，同比增长27.3%。
从区域构成来看，我国辣椒素区域市场消费主要集中在华东、华中、华北和华南地区，这与当地人口密集、食品医药化妆品工业相对发达的区域经济状况有密切关系。其中，华东地区的市场规模最大，2020年的占比约为36.6%。
2、产值
产值方面，2015-2020年，国内辣椒素行业产值从2015年的4.95亿元增长至2020年的12.27亿元，六年复合增速达19.9%。
3、产量及需求量
整体来看，我国辣椒素行业存在供需不平衡的情况，产量远大于需求量。2015年以来，我国辣椒素产量及需求量持续增长，2020年辣椒素产量约为8213吨，同比增长24.36%；需求量约为2249吨，同比增长15.81%。
4、均价
辣椒素产品在2000年价格处于高位运行，价格达到了70-80万元/吨，随着辣椒红产业化发展,生产成本下降，辣椒素价格快速下跌，到2010年左右价格只有20万元/吨，近几年，价格在15～18万元/吨。
四、辣椒素行业重点企业
晨光生物科技集团股份有限公司，主要研制和生产天然素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、蛋白油脂等，其中天然素产销量居全国之首，辣椒红素产销量世界第一。2021年公司实现营业收入48.74亿元，按产品分，公司营业收入来源主要是棉籽及棉籽类产品和天然素/香辛料/营养及药用类产品，其中天然素/香辛料/营养及药用类产品收入为13.7亿，占总营收比重的42.45%。
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