什么是低聚 乳糖 低聚半 乳糖 低聚果糖
什么是低聚 乳糖 低聚半 乳糖 低聚果
糖
低聚乳糖(或称寡糖)，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪"未来型"新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应有前景的新产品，近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。 低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能，人体经过重(或大)体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储备，消耗血糖降低，体温高，肌肉神经传导受影响，脑功能紊乱等一系列生理变化和症状，而食用低聚麦芽糖后，不仅能保持血糖水平，减少血乳酸的产生，而且胰岛素瓜平衡，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%以上，功效非常明显。
另一类是被称之为"双歧因子"的异麦芽低聚糖。这类糖进入大肠作为双歧杆菌的增殖因子，能有效地促进人体内有益细菌一一双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长，长期食用可减缓衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是对钙、铁、锌离子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性和脂质代谢，低聚糖的含量越高，对人体的营养保健作用越大。
常见低聚糖
麦芽低聚糖葡萄糖(α-1，4糖苷键结合)滋补营养性，抗菌性
低聚异麦芽糖葡萄糖(α-1，6糖苷键结合)防龋齿，促进双歧杆菌增殖
环状α-1，4糖苷键结合)低热值，防止胆固醇蓄积 环状糊精葡萄糖(
龙胆二糖葡萄糖(β-1，6糖苷键结合)，苦味能形成包装接体
偶联糖(Couplingsugar)葡萄糖(α-1，4糖苷键结合)，蔗糖防龋齿
果糖低聚糖果糖(β-1，2糖苷键结合)，蔗糖促进双歧杆菌增殖
潘糖葡萄糖(α-1，6糖苷键结合)，果糖防龋齿
海藻糖葡萄糖(α-1，1糖苷键结合)，果糖防龋齿，优质甜味
蔗糖低聚糖葡萄糖(α-1，6糖苷键结合)，蔗糖等防龋齿，促进双歧杆菌增殖
牛乳低聚糖半乳糖(β-1，4苷键结合)，葡萄糖骨架防龋齿，促进双歧杆菌增殖 壳质低聚糖乙酰氨基葡萄糖(β-1，4苷键结合)，蔗糖抗肿瘤性
大豆低聚糖关乳糖(α-1，6糖苷键结合)，蔗糖促进双歧杆菌增殖
半乳糖低聚糖半乳糖(β-1，6糖苷键结合)，蔗糖促进双歧杆菌增殖
果糖型低聚糖半乳糖(α-1，2′:β-1′，2糖苷键结合)优质甜味
木低聚糖木糖(β-1，4糖苷键结合)水分活性调节
其中较重要的有:
1、棉子糖:由葡萄糖、果糖和半乳糖组成。
2、水苏糖:由组成棉子糖的三糖再加上一个半乳糖组成。
以上两种主要存在于豆类食品中，因在肠道中不被消化吸收，产生气体和产物，可造成肠胀气;而有些寡糖可被肠道有益细菌利用，而促进这些菌的增加而有保健作用。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。
低聚半乳糖作为一种新的功能性食品，在我国将具有广阔的市场前景。这是在中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用协会和科特(中国)有限公司、
日本公司联合主办的低聚半乳糖研讨会上获悉的。目前，低聚糖在我国还是一个新兴行业，能达到上千吨生产规模的只有低聚异麦糖和低聚果糖，低聚半乳糖还尚未形成规模。
据悉，日本是全世界低聚糖最发达的国家，其中低聚半乳糖的产量居世界第二位。日本人近年来在饮食结构方面发生了重大变化，传统的米饭逐步被牛肉和乳品所取代。伴随着的是，各种现代疾病如糖尿病、高血压等患者逐渐增多。此外，日本已进入老年社会，老年人注重身体保健。因此，社会上要求发展功能性食品的呼声越来越强烈。日本政府也日渐重视这项工作，90年代初就从食品中划分出保健食品，并要求各有关大学、科研院所等单位进行研究和开发。中国目前同日本的情况相似，传统的吃的结构正在悄悄发生变化，肉类、乳品类的消费逐渐增长，谷物类食品在相对减少。而且社会老龄化现象已经开始出现。高血压、糖尿病、各种口腔及消化系统疾病逐渐增多。社会对发展功能性食品、保健食品的要求也越来越高。
据权威人士分析，低聚半乳糖在中国有很大的市场。但由于我们在这方面的研究开发、宣传推广的时间还不太长，现在真正了解低聚半乳糖的人很少。广大消费者对它也还需要一个认识和接受的过程。因此，这种产品在我国大规模生产尚待时日。中国食品行业对此重视，在九五和十五规划中都提出把开发满足不同消费人需要的保健食品作为发展的重点。可以相信通过努力，各种含有低聚半乳糖的食品将会更多地出现在人们餐桌上。
编辑本段GOS与FOS及IMO比较
低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)比较，以下对低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides，GOS)、低聚异麦芽糖(Isomalto-oligosaccharides,IMO)和低聚果糖(Fructo-oligosaccharides,FOS)三种低聚糖的生理等特性进行比较。
在三种低聚糖中，低聚半乳糖是唯一都能够被人体肠内8大有益菌所利用的。
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