生茶，是指新鲜茶叶经过加工处理后制成的茶。生茶制作工艺十分繁琐，需要注意许多细节，以下就为大家介绍生茶制作工艺。萎凋机
第一步：采摘
制作优质生茶必须先选用优质的茶树叶。一般而言，在清晨空气湿润时采摘，采下的叶子以嫩枝尖和叶茎最嫩的叶片为主。
第二步：萎凋
采摘回来的茶叶瞬间就开始了萎凋的过程，在萎凋桶中投入适量新鲜茶叶，均匀摆放，采用350克/平方米的密度。经过10个小时左右，茶叶的水分含量降至最佳状态。
第三步：杀青
杀青是制作生茶的关键步骤，茶叶被投入到高温杀青机中，温度约摄氏240度，每次投入量不宜过多，以免茶叶柿皮和香气流失。在摆成45度角斜坡之后进行散晾松提，达到与外界 相适应的湿度。
第四步：揉捻
揉捻分为初揉、配分、细揉三个步骤。初揉的目的是将茶叶经过临风败叶，让茶叶的纤维软化，便于后期揉捻。在经过配分后，再将茶叶进行细揉，细揉的时间需要根据当时气候环境来调节。
第五步：干燥
揉捻后，茶叶就进入到了干燥环节。生茶的干燥过程要注意控制温度和湿度，一般需要进行几次干燥。首先要在茶叶表面形成一层微薄的皮膜，并用温凉交替的方法加以形成，以及放风、除湿等。接着，以炭火为热源，将茶叶进行烤干处理。
第六步：筛分
最后一步是筛分，将制成的茶叶经过筛分、分等，将茶叶的碎屑筛掉，留下能够饮用的茶叶。
以上就是生茶制作的全过程，希望对大家了解生茶的制作工艺有所帮助。在生茶制作过程中，需要注意科学合理的操作方法、严格的卫生环境以及对茶叶原料的选择与保护，才能最终生产出优质的茶叶。
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