一、仙毫
工艺流程：摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选→包装储存。
仙毫销售的价格：880元/斤×900斤=720万
1、摊青
鲜叶均匀摊于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1-2h轻翻1次，6h内应付制。鲜叶失去光泽，叶质萎软、失重8%-10%为适度。 2、杀青
常用微型滚筒杀青机，锅温240-180℃。投叶量因机型而定。青草气散失、茶香显露、夜变暗，含水量60%左右为适度。
3、理条
用多功能理条机，锅温90-80℃。投叶量因机型而定。初步成形，含水量40%左右为适度。
4、做形
同理条机械。锅温80-70℃。投叶量因机型而定。基本定型，含水量20%-30%为适度。
5、提毫
用炒茶锅手工提毫。锅温70-60℃，投叶量150-200g每锅次。白毫初露，外形固定为适度。
6、烘干
用热风式名茶烘干机，初烘温度100-90℃，摊凉30min，复烘温度80-70℃。手捻成末，含水量 6%以下为足干。
一、毛尖
工艺流程：经分选→杀青→风凉→揉捻→解块→毛火→足干而成。
毛尖销售的价格：680元/斤×22000斤=1496万
毛尖的采制工艺与品质：选用一芽二叶和一芽三叶初展的春茶鲜嫩芽叶为原料，经分选、杀青、风凉、揉捻、解块、毛火、足干而成。成茶外形细紧，泽绿润显毫，汤黄绿明亮，香气栗香高久，滋味浓醇回甘，叶底嫩绿完整。
三、炒青
炒青加工流程：杀青→揉捻→解团→干燥。
炒青销售的价格：260元/斤×10000斤=260万
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
四、红茶
萎凋机
红茶制作流程：采摘→萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥→分拣→入库。 仙毫销售的价格：600元/斤×8500斤=510万
红茶，是发酵度达80°C ~90°C的全发酵茶。制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉捻，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红茶叶、红茶汤。 红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶泽和冲泡的茶汤以红为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种；一部分、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个 工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，香味的形成都有类似的化学变
化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文功夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。
萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
揉捻
红茶揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿的茶叶产生红变，形成红茶的香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度的红茶，嫩叶泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
干燥
干燥，是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香。
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