1范围
本标准规定了桶装饮用水生产清洗消毒的术语和定义及要求。
本标准适用于桶装饮用水生产的清洗消毒。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌计数
GB8538食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法
GB/T18204.3公共场所卫生检验方法第3部分：空气微生物
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
桶装饮用水
指成品水灌装至包装桶可直接饮用的水。
3.2
成品水
指通过粗滤、精滤、反渗透（或超滤）等工艺处理，经臭氧化作用或紫外线消毒的预灌装饮用水。
3.3
臭氧水
指通过粗滤、精滤、反渗透（或超滤）等工艺处理，经臭氧化作用的消毒用水。
4清洗消毒要求
4.1生产车间
4.1.1制水车间
制水车间环境消毒为每班生产前采用满足要求的紫外灯照射消毒30分钟以上。车间地面清洗消毒应定期使用二氧化氯（浓度为100mg/L～200mg/L）喷洒或擦拭后，水冲洗，擦干。 4.1.2灌装车间
应符合清洁作业区的要求，空气洁净度（悬浮粒子、沉降菌）静态时应达到10000级且灌装局部达到100级，或整体空气洁净度达到1000级。灌装车间环境消毒为每班生产前采用满足要求的紫外灯照射消毒30分钟以上；车间地面清洗消毒使用二氧化氯（浓度为100mg/L～200mg/L）或等效消毒剂喷洒或擦拭，用水冲洗、擦干。
4.2设施及设备
4.2.1水源水贮水罐（或蓄水池）
水源水贮水罐（或蓄水池）清洗消毒每月至少1次。生产用水源水为公共系统供水（自来水）时，贮水罐（或蓄水池）使用自来水冲洗；生产用水源水为非公共系统供水时，贮水罐（或蓄水池）应使用二氧化氯（浓度为50mg/L～80mg/L）浸泡或冲洗消毒10分钟～20分钟，水源水冲洗。
4.2.2粗滤、精滤
粗滤、精滤设施设备的清洗为正常生产时在线水自动冲洗15分钟～20分钟。必要时，定期更换粗滤用材料及精滤膜。
4.2.3反渗透膜（或超滤膜）
4.2.3.1反渗透膜的清洗为每班生产时在线水冲洗20分钟～30分钟。若反渗透膜进水与出水压差大于0.15MPa或一级反渗透电导率大于30μS/cm、二级反渗透电导率大于10μS/cm时，应使用专用清洗剂、消毒剂进行清洗消毒。
4.2.3.2超滤膜的清洗为每班生产时在线水冲洗20分钟～30分钟。必要时，增加废水排水量，降低膜过滤压力至0.5MPa以下，水冲洗3分钟～5分钟。
4.2.4输水管道
制水车间管道正常生产时在线水自动清洗；灌装车间管道每班生产时使用臭氧水清洗消毒。必要时，进行CIP清洗和消毒。
4.2.4.1CIP清洗方法为酸性清洗剂（柠檬酸浓度为0.5%～1%）浸泡、水冲洗，碱性清洗剂（氢氧化钠浓度为0.2%～0.5%）浸泡、水冲洗。
4.2.4.2消毒方法为二氧化氯（浓度为50mg/L～80mg/L）浸泡、冲洗，成品水冲洗。
4.2.5成品水贮水罐
每班生产时使用臭氧水清洗消毒，成品水冲洗。若停产后重新恢复生产时应使用二氧化氯（浓度为50mg/L～80mg/L）浸泡或冲洗消毒，成品水冲洗。
4.2.6包装桶
4.2.6.1包装桶（周转桶）外部清洗消毒应使用专用设备，若检查其污染严重或有异物时，使用洗涤剂、消毒剂进行手工预清洗，再使用专用设备进行刷洗、水冲洗。
4.2.6.2包装桶（周转桶）内部清洗消毒应使用连续自动化设备，清洗消毒工位（含沥干工艺）不少于10个，包括预清洗、洗涤剂清洗、消毒剂清洗、水冲洗、成品水冲洗等。内部清洗消毒要求见表1。
表1包装桶（周转桶）内部清洗消毒要求
序号清洗消毒
工序
清洗消毒工艺参数
清洗消毒
方法清洗消毒剂名称及浓度温度（℃）
最少
工位数
时间/工位
1热碱清洗碱性清洗剂（氢氧化钠）
浓度：0.2%～0.5%
45～602
14s～17s
采用高压冲洗，
喷嘴压力大于
0.25MPa
2水冲洗水常温1
3
热酸清洗
（或不用）
酸性清洗剂（柠檬酸）
浓度：0.5%～1%
40～501
4沥干----1
5二氧化氯或
过氧乙酸
二氧化氯浓度：
50mg/L～200mg/L
过氧乙酸浓度：
600mg/L～900mg/L
常温2
6沥干----1
7成品水冲洗成品水常温2
8沥干----1
注：清洗消毒过程中应保持清洗剂、消毒剂的浓度。
4.2.6.3包装桶（非周转桶）清洗消毒应使用连续自动化设备在线进行，消毒剂品种及浓度、工位数和工艺参数等要求根据生产实际确定。
4.2.7桶盖
桶盖清洗消毒方法有以下三种，可任选一种方法使用。
a)臭氧或紫外消毒柜消毒至少30分钟，成品水冲洗。
b)二氧化氯（浓度为50mg/L～80mg/L）浸泡30分钟～60分钟，成品水冲洗。若使用在线
自动喷淋清洗消毒时，根据生产实际确定。
c)紫外线照射至少30分钟，自动输送盖在线成品水冲洗。清洁在线
4.2.8灌装设备
灌装设备应采用连续自动化设备，每班生产时使用臭氧水清洗消毒，成品水冲洗。若停产后重新恢复生产时应使用二氧化氯（浓度为50mg/L～80mg/L）浸泡或冲洗消毒，成品水冲洗。
4.3成品仓库及运输车辆
4.3.1成品仓库、运输车辆应按照国家相关规定保持清洁，防止污染。
4.3.2成品仓库地面及运输车辆的车厢内部清洗消毒，应定期使用二氧化氯（浓度为100mg/L～200 mg/L）或等效消毒剂进行喷洒或擦拭，水擦洗。
4.4加工人员
4.4.1加工人员应每年进行健康检查，取得健康证明，方可上岗。
4.4.2加工人员进入生产车间时按要求穿着洁净的工作服、洗手、干手和消毒。进入灌装车间清洁作业区时还应二次更衣和消毒。
4.5效果验证
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