食品安全每日日常检查表
食品安全是人们生活中非常重要的一部分，因此，对于餐饮业来说，保障食品安全至关重要。为了确保顾客的健康和满意度，餐厅需要进行每日的食品安全检查。以下是一个详细的食品安全每日日常检查表。 1. 清洁卫生
- 检查是否有垃圾堆积或杂物堆放。
- 检查清洗设备（如洗碗机、蒸汽清洗机、消毒柜等）是否正常工作。
- 检查清洗设备内部是否干净。
2. 食材存储
-
检查冷藏库和冷冻库的温度是否符合标准。
- 检查所有食材（包括肉类、海鲜、蔬菜等）是否存放在正确的温度下。 - 检查所有食材是否密封并正确标记。
3. 食品加工
- 检查所有加工设备（如切菜机、烤箱等）是否正常工作。
- 检查所有加工设备是否清洁并正确消毒。
- 检查食材加工过程中是否使用了正确的卫生措施（如戴手套、勤洗手等）。
4. 食品烹饪
- 检查所有炉灶和烤架是否正常工作。
- 检查所有烹饪设备是否清洁并正确消毒。
- 检查食物烹饪过程中是否达到了安全温度标准。
5. 餐厅环境
- 检查餐厅环境是否干净整洁。
- 检查桌椅、餐具和饮料杯等是否干净并无污渍。
- 检查员工服装是否整洁干净，并戴着帽子和口罩。
6. 员工卫生
- 检查员工是否戴着帽子和口罩。
- 检查员工手部卫生情况，包括手部清洁和戴手套情况。
食品烤箱- 检查员工健康状况，包括感冒、发烧等情况。
7. 废弃物处理
- 检查垃圾箱和垃圾袋是否密封并及时处理。
- 检查油脂、骨头等废弃物的处理方式是否符合卫生标准。
8. 食品留样
- 检查是否留样所有菜品。
- 检查留样食物的标记是否清晰明确。
- 检查留样食物的保存方式是否正确。
9. 记录和报告
- 记录每日检查结果，包括问题和解决方案。
- 报告任何重大问题并及时采取措施解决。
总结
每日食品安全检查是确保顾客健康和满意度的关键步骤。通过清洁卫生、食材存储、食品加工、食品烹饪、餐厅环境、员工卫生、废弃物处理、食品留样以及记录和报告等方面的检查，可以确保餐厅提供安全可靠的菜肴。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议