职位 | 大堂经理 | 销售经理 | 服务员 | 厨师长 | 凉菜师 | 杀鱼兼洗碗工 |
人数/人 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 |
工资/元 | 另记 | 另记 | 1500/月 | 2500/月 | 1800/月 | 1700/月 |
工作时间 | 上午9:30-13:30 下午16:30-22:00 | 上午9:30-13:30 下午16:30-22:00 | 上午9:30-13:30 下午16:30-22:00 | 上午9:30-13:30 下午16:30-22:00 | 上午9:30-13:30 下午16:30-22:00 | 上午9:30-13:30 下午16:30-22:00 |
岗 位 职 责 | 上级：公司总部 下级：本店全体员工 岗位职责与工作内容： 1：店面全部经营管理工作。 4：负责收银，酒水等吧台工作。 5：菜品，物品，鱼，酒水等采购工作。 6：仓库管理和盘点工作。 7：完成公司总部交给的其它任务。 | 上级：大堂经理 岗位职责与工作内容： 1：负责本店营销工作，制作营销计划。 2：客人的接待，安排工作。 3：建立客户档案和记录 4：精通本店的菜品，酒水，价格向客人推销 5：帮助前厅后厨完成一些日常工作。 6：完成大堂经理安排的其它任务 | 上级：大堂经理 岗位职责与工作内容： 1：前厅.厕所卫生：桌子，凳子，地面，窗子，玻璃等。 2：餐前准备工作：摆台，低耗品，调味品的准备。 3：餐中服务：点菜，推销本店酒水菜品，传菜，接帐等。 4：收尾工作：收台，擦桌子，复台等。 5：控制水电气，低耗品的成本 6：中午轮流值班 7：服从大堂经理的管理，工作安排。 8：完成大堂经理安排的其它任务 | 上级：大堂经理 下级：凉菜师 杀鱼兼洗碗工 岗位职责与工作内容： 1：负责厨房的运营管理工作。 2：对厨房日常运营各个职位的工作安排，监督，检查。 3：产品的成本管理，按照公司总部标准控制产品质量，毛利润。 4：负责煮鱼，半成品的加工准备，员工餐。 5：开菜，收菜，收鱼，严格控制质量和数量，盘点 6：完成大堂经理安排的其它任务 | 上级：厨师长 岗位职责与工作内容： 1：负责凉菜房的运营管理。 2：凉菜的制作，控制凉菜的味道，造型和质量 3：凉菜房的清洁卫生 4：控制凉菜的成本，对原料类，半成品的处理，加工。 5：和厨师长轮流炒员工餐。 6：协助厨师长做好菜品的准备.加工，出菜等 7：服从厨师长的管理，提成好的意见。 8：完成厨师长安排的其它任务 | 上级：厨师长 岗位职责与工作内容： 1：洗碗间的卫生 2：洗碗，餐具，厨房的用具。 3：负责鱼缸检查，捞鱼，杀鱼。 4：理菜 5：煮饭，烧开水 6：控制洗碗间水电气，洗洁剂，其他用品的成本 7：帮助前厅收台，传菜等。 8：服从厨师长工作安排 9：完成厨师长安排的其它任务 |
大 堂 经 理 | 销售经理 | 服 务 员 | |||
时 间 | 工作内容 | 9:20-9:30 | 到店换好工作服准备上班 | 时 间 | 工作内容 |
9:20以前 | 完成当天采购工作，买菜等 | 9:30 | 打卡上班 | 9:20-9:30 | 到店换好工作服，准备上班。 |
9:20-9:30 | 到店换好工作服准备上班 | 9:30-9:40 | 早会： | 9:30 | 打卡上班。 |
9:30 | 打卡上班 | 9:40-10:00 | 吃早饭 | 9:30-9:40 | 早会，记清楚值班.清洁厕所人员,区域 |
9:30-9:40 | 早会：安排前厅员工工作（前厅） | 10:00 -10:20 | 清洁大门口周围的卫生 | 9:40-10:00 | 吃早饭。 |
9:40-10:00 | 吃早饭 | 10:20-10:25 | 搬出迎宾台.水牌.宣传架.植物等 | 10:00 -10:20 | 服务员A打扫厕所清洁，服务员B C前厅托地。 |
10:00 -10:15 | 检查酒水数量，预订酒水 | 10:25 -10:40 | 记录当日估清菜品.鱼.酒水和急推菜.特菜，告诉前厅员工 | ||
10:15 11:40 | 吧台清洁卫生，酒水补齐 | 10:20 -10:40 | 打扫负责区域的卫生，擦灰(如桌子.凳子.备餐柜.玻璃等等) | ||
10:40 -11:00 | 检查厅面卫生，餐前准备工作 | 10:40 -11:30 | 协助后厨做餐前准备工作,如剥大蒜 | ||
11:00 -11:40 | 做账，做好备用金工作，换零钱 | 11:30 -13:10 | 迎宾入席，安排座位，协助点菜,上菜等 | 10:40 -11:00 | 摆台 |
11:40 -13:10 | 结帐，收银工作，督导餐中服务 | 13:10 -13:30 | 吃午饭 | 11:00 -11:10 | 检查低耗品,调味品数量，领取，补足 |
13:10 -13:30 | 吃午饭 | 13:30 | 正式打卡下班 | 11:10 -11:30 | 打油碟 |
13:30 | 正式打卡下班 | 16:20 -16:30 | 到店换好工作服准备上班 | 11:30 -13:10 | 站台，餐中服务(点菜.上菜.接帐.收台) |
16:20 -16:30 | 到店换好工作服准备上班 | 16:30 | 正式打卡上班 | 13:10 -13:30 | 吃午饭 |
16:30 | 正式打卡上班 | 16:30 -16:45 | 工作例会（全体员工） | 13:30 | 正式打卡下班 |
16:30 -16:45 | 工作例会（全体员工） | 16:45-17:00 | 记录当日估清菜品.鱼.酒水和急推菜.特菜，告诉前厅员工 | 13:30-16:30 | 服务员B值班 |
16:45 -17:30 | 吧台清洁卫生,酒水补齐,监督服务员餐前准备工作 | 16:20 -16:30 | 到店换好工作服准备上班 | ||
17:00 -17:30 | 协助前厅做餐前准备工作，如打油碟 | 16:30 | 正式打卡上班 | ||
17:30 -17:40 | 检查厅面卫生，餐前准备工作 | 17:30-21:10 | 迎宾入席，安排座位，协助点菜,上菜等 | 16:30 -16:45 | 工作例会（全体员工） |
17:40 -21:10 | 结帐，收银工作，督导餐中服务 | 21:10 -21:30 | 吃晚饭 | 16:45 -17:00 | A打扫厕所卫生，B C清洁前厅卫生 |
21:10 -21:30 | 吃晚饭 | 21:30 -21:40 | 收回迎宾台.水牌.宣传架.植物等 | 17:00 -17:20 | 摆台，补齐低耗品,调味品 |
21:30 -21:40 | 和厨师长查看剩鱼的数量,并商量第二天叫鱼的数量，然后叫鱼，叫菜 | 21:40 -22:00 | 协助前厅做餐后收尾工作，如备餐具 | 17:20 -17:30 | 打油碟 |
22:00 | 正式打卡下班 | 17:30 -21:10 | 站台，餐中服务(点菜.上菜.接帐.收台) | ||
21:40 -21:55 | 检查酒水数量，预订酒水,叫酒水 | 21:10 -21:30 | 吃晚饭 | ||
21:55 -22:00 | 检查全店水.电.气 | 21:30 -21:55 | 洗杯子，擦餐具，备餐 | ||
22:00 | 正式打卡下班 | 调味盐21:55 -22:00 | 收垃圾袋，检查负责区域的水,电,气 | ||
22:00 | 正式打卡下班 | ||||
厨师长 | 凉菜师 | 杀鱼兼洗碗工 | |||
9:20-9:30 | 到店换好工作服准备上班 | 9:20-9:30 | 到店换好工作服准备上班 | 9:20-9:30 | 到店换好工作服准备上班 |
9:30 | 正式打卡上班 | 9:30 | 正式打卡上班 | 9:30 | 正式打卡上班 |
9:30-9:40 | 做早饭，(面条.馒头.稀饭等) | 9:30-9:40 | 检查原有材料,半成品,领调料 | 9:30-9:40 | 员工1洗碗,员工2检查鱼缸,如有死鱼捞出,上报厨师长 |
9:40-10:00 | 吃早饭 | 9:40-10:00 | 吃早饭 | ||
10:00-10:30 | 收称：当场检查鱼的质量,数量，包括菜品，做好记录 | 10:00-10:20 | 打扫凉菜房卫生,(操作台.电器.地面等 ) | 9:40-10:00 | 吃早饭 |
10:20-10:30 | 收拾购买的原材料，菜品等，分类放好 | 10:00-10:30 | 理菜(小葱.香茶.刨土豆等) | ||
10:30-11:10 | 当天菜品归类，菜品半成品准备好 | 10:30-11:20 | 加工原材料，半成品 | 10:30-10:50 | 煮饭,烧开水 |
11:10-11:30 | 领取当天所需物品,调料等 | 11:20-11:30 | 补足调味品 | 10:50-11:00 | 准备打油碟需要的材料 |
11:30-12:50 | 接单，煮鱼，出锅 | 11:30-13:10 | 接单，制作凉菜装盘，出菜 | 11:00-11:30 | 剥大蒜 |
12:50-13:10 | 做员工午饭 | 13:10 -13:30 | 吃午饭 | 11:30-13:10 | 员工1洗碗，员工2杀鱼(协助前厅收台) |
13:10 -13:30 | 吃午饭 | 13:30 | 打卡下班(检查凉菜房水.电.气.冰箱后) | 13:10 -13:30 | 吃午饭 |
13:30 | 打卡下班(打卡前检查厨房菜品回放，水.电.气) | 16:20 -16:30 | 到店换好工作服准备上班 | 13:30 | 打卡下班(打卡前检查鱼缸,把死鱼捞出，检查洗碗房水，电，气) |
16:30 | 正式打卡上班 | ||||
16:20 -16:30 | 到店换好工作服准备上班 | 16:30 -16:45 | 工作例会（全体员工） | 16:20 -16:30 | 到店换好工作服准备上班 |
16:30 | 正式打卡上班 | 16:45-17:00 | 打扫凉菜房卫生,(操作台.电器.地面等) | 16:30 | 正式打卡上班 |
16:30 -16:45 | 工作例会（全体员工） | 17:00-17:30 | 补足原材料.调料，加工原材料.半成品 | 16:30 -16:45 | 工作例会（全体员工） |
16:45-17:30 | 准备，加工晚上所需菜品，半成品，把调料物料补足 | 17:30-20:50 | 接单，制作凉菜装盘，出菜 | 16:45-17:10 | 煮饭,烧开水 |
20:50-21:10 | 做员工晚饭 | 17:10-17:30 | 检查每个鱼缸,捞出死鱼,记录好,报厨师长 | ||
17:30-21:10 | 接单，煮鱼，出锅 | 21:10 -21:30 | 吃晚饭 | 17:30-21:10 | 员工1洗碗，员工2杀鱼(协助前厅收台) |
21:10 -21:30 | 吃晚饭 | 21:30-21:40 | 收放菜品.调料，查看剩余菜品，把要采购的菜品.物品上报厨师长 | 21:10 -21:30 | 吃晚饭 |
21:30-21:40 | 与大堂经理查看剩鱼数量，并商量第二天鱼所需数量和员工餐菜品.查看剩余菜品.开菜，交大堂经理 | 21:30-21:50 | 洗碗，检查洗洁剂,清洁球等备用品，需要采购，即使向厨师长报告 | ||
21:40-21:55 | 厨房员工一起做卫生 | ||||
21:55-22:00 | 检查凉菜房水.电.气.空调.冰箱等 | ||||
21:40-21:55 | 厨房员工一起做卫生 | 22:00 | 正式打卡下班 | 21:50-22:00 | 打扫洗碗间卫生 |
21:55-22:00 | 检查厨房水.电.气.空调.灶台等 | 22:00 | 打卡下班(打卡前检查鱼缸,把死鱼捞出放好，检查洗碗房水电气) | ||
22:00 | 正式打卡下班 | ||||
本文发布于:2024-09-21 12:24:41，感谢您对本站的认可！
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