清除毒素：强抗氧化剂胡萝⼘素
β－胡萝⼘素是⼴泛存在于绿⾊和黄、橙、红⾊蔬果中的天然类胡萝⼘素，是所有类胡萝⼘素中含量最⼤的⼀种。研究证明，β－胡萝⼘素具有强抗氧化作⽤（清除体内⾃由基）、具有解毒作⽤、防癌抗癌、防⽼抗衰、防辐射及防⽌⼼⾎管疾病等功效。β－胡萝⼘素还可以维⽣素A缺乏症，β－胡萝⼘素在体内能转化成维⽣素A，对维持正常视⼒⼤有帮助。 β—胡萝⼘素是⾃然界中最普遍，存在最稳定的天然⾊素。许多天然⾷物中例如：绿⾊蔬菜、⽢薯、胡萝⼘、菠菜、⽊⽠、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝⼘素。β—胡萝⼘素在进⼊⼈体后，可以转变为维⽣素a，不会有因过量摄⾷⽽造成维⽣素a累积中毒现象。另外，在促进动物的⽣育与成长也具有较好的功效。
近年来，胡萝⼘素受到医学界空前的关注，原因是很多流⾏病学的调查说明：在膳⾷中经常摄取丰富胡萝⼘素的⼈，患动脉硬化、某些癌肿以及退⾏性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝⼘素的⼈，很多动物实验也证明了这⼀观点。例如：眼睛的视⼒取决于眼底的黄斑，如果没有⾜够的β—胡萝⼘素来作保护与⽀持，这个部位就会发⽣退⾏性的病变，也就是⽼化了，视⼒会衰退甚⾄最终发⽣夜盲。这种疾病多发于⽼年⼈，虽然医学界认为这是衰⽼的⼀种表现，但却同时指出，这种退⾏性眼疾是可以通过摄取⾜够的β—胡萝⼘素来预防的。这⼀重⼤发现，让⼈们对胡萝⼘素有了新的认识，认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质，同时还有助于⼈们预防疾病、延年益寿，提升⾝体素质和⽣活质量。 在国外，β—胡萝⼘素在维⽣素a、b、c、e等族中知名度最⾼，⽆⼈不晓，正如中国⼈都知道⼈参的滋补作⽤。国内外⼤量科研资料证实β—胡萝⼘素防治癌症有确切疗效。机体内氧⾃由其泛滥不但会损害正常细胞，且常引起畸变⽽形成癌症，β—胡萝⼘素恰恰是氧⾃由基最强的“克星”。科研证实，癌症病⼈⾎中β胡萝⼘素远远低于正常⼈。癌症患者接受放疗和化疗时，β—胡萝⼘素能降低其毒副反应。 强氧化剂放疗能诱发产⽣氧⾃由基，⽽细胞微粒体膜完整性能阻⽌氧⾃由基产⽣，β—胡萝⼘素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，⽽β胡萝⼘素有抗突变作⽤，从⽽减少其毒副反应。天然胡萝⼘素内含80％β—胡萝⼘素、10％α—胡萝⼘素及10％其它胡萝⼘素，在追求绿⾊⾷品的潮流中，天然胡萝⼘素更受欢迎。 β-胡萝⼘素，名字得⾃拉丁⽂的胡萝⼘，属于天然化学物（例如胡萝⼘素或类胡萝⼘素）家庭的⼀员。它在植物中⼤量地存在，令⽔果和蔬菜拥有了饱满的黄⾊和橘⾊。β-胡萝⼘素也被⽤作⾷物（例如⼈造奶油）的着⾊剂。 β-胡萝⼘素会被⼈体转换成维他命a。如果⼈体摄⼊过量的维他命a会造成中毒。所以只有当有需要时，⼈体才会将β-胡萝⼘素转换成维他命a。这⼀个特征使β-胡萝⼘素成为维他命a的⼀个安全来源。和其他的类胡萝⼘素⼀样，β-胡萝⼘素是⼀种抗氧化物。⾷⽤富含β-胡萝⼘素中的⾷物可以防⽌⾝体接触⼀种称为⾃由基的破坏分⼦。通过⼀个氧化的过程，⾃由基会对细胞造成伤害。长此以往，将有可能导致⼈体患上各种各样的慢性疾病。 ⼀些研究表明从⽇常饮⾷中摄⼊⾜量的β-胡萝⼘素可能减少患上两种慢性疾病的危险 ——⼼脏病和癌症。
β-胡萝⼘素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄⾊的，橘⾊的⽔果 ( 如胡萝⼘、菠菜、⽣菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密⽠和冬⽠)。 ⼤体上，越是颜⾊强烈的⽔果或蔬菜，越是富含β-胡萝⼘素。
β-胡萝⼘素补充剂通常是以胶囊和胶壮物的形式出现。因为β-胡萝⼘素是脂溶性的，故应该与⾄少含3克脂肪的餐膳⼀起⾷⽤以确保它们能被吸收。 对于患有erythropoietic protoporphyria、低于14岁的孩
⼦ ，需要每天服⽤单⼀或分开的⼝头剂量30 -150 毫克 (50,000 -250,000 国际单位)，建议坚持服⽤2-6周，可以和橙汁或蕃茄汁⼀起服⽤以促进吸收。对于有太阳敏感情况的患者，医⽣可以根据他们⾎液⾥的β-胡萝⼘素含量⽽调整剂量。对于⼀般⼈，建议每天服⽤15-50毫克(25,000-83,000国际单位)。患有erythropoietic protoporphyria的成⼈，建议每天服⽤30 -300毫克 (50,000 -500,000 国际单位)，坚持服⽤2-6周。健康顾问可以根据他们⾎液⾥的β-胡萝⼘素含量⽽调整剂量。
β-胡萝⼘素只有在饮⾷中同时含有维他命c和e等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作⽤。⼤量吸烟或喝酒者应该⼩⼼服⽤β-胡萝⼘素，因为它会提⾼他们患⼼脏病和癌症的⼏率。虽然β-胡萝⼘素有助于保护⽪肤敏感⼈⼠防⽌⽇光的伤害，但是它没有防晒的效果。
虽然动物研究指出β-胡萝⼘素对胎⼉或婴⼉没有毒，但没有相关研究能证实这结论同样适⽤于⼈类。β-胡萝⼘素补充剂可以进⼊母乳，但没有相关研究证实在哺乳期间服⽤它的安全性。因此，当孕妇或哺乳期的母亲需要服⽤β-胡萝⼘素补充剂时，应该接受医师或医学专家的指导建议。
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