“生菜代表生财、生生猛猛,慈姑代表生个大胖儿子,酸菜代表百子千孙!”元宵节举行的南海官窑生菜会上,厨师边上菜一边笑着解释生菜会的含义。 官窑高中食堂内人声鼎沸。里面摆满了大红圆桌,柱子上都缠绕了金丝布。厨房里,厨师们忙着分菜,传菜手挑选的都是平时乡里手脚麻利的妇女,她们带着厨师帽等在厨房口。
厨房里不断飘出的菜香,惹得食客食指大动。现场主持人一声“开饭”,传菜手们麻利地端出豉油鸡、发菜蚝油猪手、生菜包等12道菜上桌,虽然菜式卖相淳朴,但每一道菜都有一个极好的意头,例如头菜豉油鸡寓意凤舞开平,烧肉寓意鸿运当头…… “生菜会,原本吃的就是好意头。”陈先生笑着说,每年他都会带妻子、儿子,还有父母一起驱车赶到官窑品一品生菜宴,为来年生财添福积个好意头。
官窑人还特地举行盛大的生菜会,通过集体做、吃生菜包,来表达希冀吉祥的愿望。生菜包的材料几乎都含有寓意,如生菜寓生财,粉丝象征长寿,酸菜表示子孙,蚬肉表示显贵发达,韭菜表示长长久久,吃生菜包希冀人财两旺,长久发达。生菜会是当地的传统习俗,源
于明朝,盛于清朝,,每年的生菜会活动比过年还要热闹。官窑生菜会与广州南海神庙的菠萝节、肇庆悦城龙母庙的龙母诞齐名,一年比一年兴旺,2009年还成功申请为省级非物质文化遗产。
广东人爱生菜,用生菜作吉祥物,主要因为“生”字。新春之际,“生菜”多用来寓意来年厨师帽“生财”、“生发”、“生育”。据民俗专家介绍,佛山的风俗,除夕时,家家以有头的生菜压年,喻意来年“生财有道”;正月初一的祭神贡品有一道斋菜,是用生菜煮斋;初二,外嫁女回娘家拜年后,娘家会准备一两株有头生菜,用红纸压面,让女儿带回夫家;长辈生日,早上要用生菜粥作早餐;店铺开张,请狮恭贺,生菜则用来采青。
文章由www.marka.asia www.jurunmt整理提供