林蛙油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用（不可用开水）。浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜雪白，膨大，松软而有弹性。
食用方法分为生服法和熟服法。
一、生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。
二、熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。 主要熟服法有： （1）肺痨咳血：林蛙油5克，白木耳2克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。 （2）神经衰弱：林蛙油5克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。 （3）病后体虚或消耗性疾病：林蛙油6克，白糖适量，加水蒸服，每天早晨空腹服用。
（4）老年慢性气管炎：林蛙油10克，加水蒸服，日服一次，10～15天一个疗程。
（5）林蛙大补素片：处方为林蛙油、红参等，将林蛙油加工后粉碎，与红参粉混合，加入辅料，按常规制片，片重0.5克。具有补肾益精、润肺养阴、益血生精、大补元气、安神等作用。
（6）虫草林蛙胶囊：处方为林蛙油、冬虫夏草等，将林蛙油和冬虫夏草粉碎后制成胶囊。具有补肾益精、润肺养阴功能，经常吸烟者长期服用效果极佳。
特烹饪做法
一、琼心林蛙油豆腐羹做法：
材料：发好的雪蛤100克、鸡蛋3只、胡萝卜20克、黄瓜20克、水发冻蘑20克、蝎足棒50克、高汤50克。
做法：1、先把鸡蛋清倒入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2、把搅拌好的鸡蛋清放在微波炉里蒸3--4分钟（爬在透明窗看着，可别蒸老了哦），然后取出待用。
3、把高汤放在炒勺中，陆续加入雪蛤、胡萝卜片、黄瓜片、水发冻蘑、蝎足棒，香菜叶
然后适量的调料
4、用水淀粉勾芡，淋入刚刚蒸好的鸡蛋羹上。
功效：有养颜润肺、补肾益精、抗疲劳、调节内分泌、增强免疫力、延缓衰老
二、冰糖木瓜炖雪蛤做法： 材料: 干品林蛙油5克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。 做法：1、将林蛙油盛在大碗里，先用60℃温水浸泡，浸约8-10个小时后。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水50克，放进蒸笼，蒸约30分钟，取出滤干水分，待用。 2、把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，入蒸笼蒸8分钟后，取出待用。 3、把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的林蛙油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋入即成。 三、杏仁薤白雪蛤羹
材料: 杏仁12克 薤白10克 林蛙油5克 冰糖20克。 做法： 1、把杏仁、薤白放入盆内洗净；林蛙油用温水发透，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。 2、把林蛙油、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水150毫升。 3、将蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成。 功效：滋阴补血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。 四、银耳雪蛤汤
材料： 枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发林蛙油200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。
做法: 1、林蛙油以水浸泡8-10小时，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。
2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。
3、锅内放入6杯水，放入林蛙油，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。
功效：降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。
五、“三雪”蚌花煲
材料：瘦猪肉250克，雪梨4个，雪耳60克，发好的林蛙油30克，蚌花60克。
做法：1、发好的林蛙油放入清水中，拣去污物洗净，放入开水锅内中煮5分钟，捞起沥干，瘦猪肉洗净，切块；雪梨洗净，连皮切4块，去核，雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，蚌花洗净。
2、把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入林蛙油，再煲1小时，调味供用。
功效：海参软胶囊 清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎。
六、雪蛤莲子红枣鸡汤
材料： 发好的林蛙油30克、莲子57克、红枣（去核）12颗、鸡（没生过蛋的小母鸡）1只、姜4片、清水15碗、盐适量。
做法： 1、鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。
2、发好的林蛙油放入清水，挑净污垢，洗净，氽烫。
3、红枣及莲子洗净。
4、将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。
功效： 鸡能补元气，林蛙油补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。
7、雪蛤红莲煲鹌鹑
材料： 发好的林蛙油30克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮1角，鹌鹑2只。
做法：1、先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；林蛙油预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。
2、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟，加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉。
功效： 滋补养颜、养血润肤的作用，尤其是在秋冬季节饮用，又可以防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现
八、珍珠雪哈
用料：林蛙油25克，珍珠粉0.2克，鸡脯肉75克，猪膘肉25 克，火腿15克，冬笋15克，黄瓜15克，鸡蛋清2个，香菜10克，精盐2.5克，味精1.5克，花椒水5克，葱末5克，姜末5克，鸡汤500克，芝麻油0.2克。
做法：1、将林蛙油放入碗内，用开水泡开，剔净筋膜、黑子。
2、将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片。
3、勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、林蛙油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内。 4、把香菜切成末，装入碟内，随汤上桌即可。
功效：健肌肤，美容颜。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱等症。
九、红枣雪哈
用料：红枣25克，水发林蛙油200克，黄瓜750克，橘子（罐头）50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，姜15克。
做法：1、将红枣洗净，去核。黄瓜洗净，切成3厘米长的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。
2、将姜切成细丝，放在碗内，下入白糖、醋，兑成糖醋汁，将瓜盅腌2个小时。
3、橘子瓣一切两段，大枣切成方丁，将铝锅放在火上，加入清水、糖（100克）。
4、水开后，放入林蛙油、橘子、大枣，盖上盖，移到文火上，焖10分钟，取下凉透。
5、将剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待凉后放进冰箱内凉透。
6、将瓜盅整齐的摆放在盘内，将林蛙油、橘子瓣，大枣用小匙舀在瓜盅内，浇上蜜汁即成。
功效：补气血，益肾精。适用于气虚、血虚、面黄肌瘦、容颜憔悴、皮肤粗糙等症。
十、雪哈海参
用料： 林蛙油6克，水发海参600克，猪瘦肉300克，葱1.5克，姜末1.5克，葱白20克，鸡蛋清0.5个，绍酒1克，花椒水1克，酱油40克，白糖1.5克，味精10克，面酱0.5克，猪油75克，湿淀粉125克，鸡汤200克。
做法：1、将林蛙油淘洗干净，去杂质、筋皮，用温水浸泡1小时，再除去杂质，洗净待
用。
2、将猪肉剁成细泥，加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀，做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。
3、勺内放入油，油烧至八成熟时，将肉丸子下勺内炸至金黄时捞出。 4、勺内放入清水，烧开后，将海参放入，焯透捞出。
5、勺内放入猪油，烧热时，用葱段、酱油炝锅，添入汤，加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时，把一部分汤取出，放入另一勺内，煨上肉丸子、林蛙油，在文火上煨30分钟。剩下一部分汤，放入海参，文火煨2分钟后，用湿淀粉勾芡，盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡，出勺摆在海参周围即成。
功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
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