ＤＯＩ：１０．３９６９／Ｊ．ＩＳＳＮ．１６７２ ７９８３．２０２０．０２．０１３
巢玉彬，颜世敢
（齐鲁工业大学生物工程学院，山东济南，２５０３５３）
摘要：为了确定潍坊市的水果农药残留状况，以潍坊市生产种植环节的６种代表性水果西瓜、苹果、樱桃、草 莓、桃、葡萄为研究对象，对５０种农药进行了残留水平监测，以危害指数法（ＨＩ）和分离点指数法（ＰＯＤＩ）进行
成人急性膳食暴露风险评估。结果表明，苹果、草莓、桃、葡萄农药残留检出率分别为１８．８％，５２．６％，９．１％，７９．２％，西瓜和樱桃未检出农药残留。存在农药多残留现象，苹果、草莓、桃和葡萄分别检出３，５，３，５种农药，检出率分别为６．３％，５．３％～３６．８％，１．８％～５．５％，４．２％～３３．３％，但均未超出ＧＢ２７６３—２０１６《食品安全
国家标准食品中农药最大残留限量》的规定限量。检出农药多数未在几种水果中登记，我国尚未制定苹果中
腐霉利、桃和苹果中毒死蜱的最大残留限量（ＭＲＬ）标准。ＨＩ法和ＰＯＤＩ法的检测结果基本一致，ＨＩ为１．１０×１０－３～６．４１×１０－２，ＰＯＤＩ为１．６５×１０－３～４．２７×１０－２，均小于１，不会对人体产生急性暴露风险。建议重点加
强葡萄和草莓的用药指导和安全监管，加快相关农药登记工作，制定相关ＭＲＬ标准。
关键词：水果；农药残留；膳食暴露；风险评估；潍坊市
中图分类号：Ｓ４８１．８；ＴＳ２０１．６ 文献标志码：Ａ文章编号：１６７２ ７９８３（２０２０）０２ ００６７ ０７
潍坊市地处山东半岛中部，是中国北方地区最大的果蔬生产和集散地，是京津地区的“菜篮子”、供港蔬菜基地、出口日韩农产品基地，在全国果蔬生产行业具有举足轻重的地位［１，２］。以该市为样本，对蔬菜和水果进行农药残留水平监测和风险评估具有重要的现实意义，但以往研究多集中在蔬菜，水果相关研究较少。据统计，全市水果年种植面积达６．１２万ｈｍ２，产量１６０万ｔ，形成了西瓜、苹果、樱桃、草莓、桃、葡萄等６大优势水果产业［３］。笔者以上述几种水果为研究对象，进行农药残留水平监测，开展膳食暴露风险评估，旨在为政府监管和安全生产提供有益的借鉴。
１ 材料与方法
１．１ 材料与试剂
乙腈、正己烷、甲醇、异辛烷、甲苯、丙酮、二氯甲烷，均为谱纯，美国Ｓｉｇｍａ公司生产；无水硫酸钠，分析纯，国药集团化学试剂有限公司生产，用前６５０℃灼烧４ｈ，干燥器内储存备用；乙酸铵，分析纯，国药集团化学试剂有限公司生产；氯化钠，优级纯，国药集团化学试剂有限公司生产；甲酸，分析纯，永华化学股份有限公司生产；微孔滤膜（尼龙），１３ｍｍ×０．２μｍ；Ｓｅｐ Ｐａｋ氨基固相萃取柱，１ｇ，６ｍＬ，美国Ｗａ ｔｅｒｓ公司生产；Ｅｎｖｉ １８柱，１２ｍＬ，２．０ｇ，美国ＳＵＰＥＬＣＯ公司生产；Ｅｎｖｉ Ｃａｒｂ活性炭柱，６ｍＬ，０．５ｇ，美国ＳＵＰＥＬＣＯ公司生产。 乙酰氨基阿维菌素１．２ 仪器与设备
ＡＣＱＵＩＴＹ超高效液相谱，ＸｅｎｏＴＱ三重四级杆质谱仪，配ＥＳＩ电离源，美国Ｗａｔｅｒｓ公司生产；气相谱串联质谱仪，ＴＳＱ９００，美国ＴｈｅｒｍｏＦｉｓｈｅｒ公司生产；台式高速离心机，ＴＧ１６ ＷＳ，湖南湘仪实验室仪器开发有限公司生产；超纯水机，ＦＪＹ１００２ ＵＶＦ Ｐ，青岛富勒姆科技有限公司生产；电子分析天平，ＭＳ２０４ＴＳ／０２，瑞士梅特勒 托利多国际有限公司生产；匀浆机，ＰＴ ＭＲ４０００，瑞士Ｋｉｎｅｍａｔｉｃａ公司生产；涡旋振荡器，Ｖｏｒｔｅｘ５，德国ＩＫＡ公司生产。
通讯作者，男，博士，教授，硕士研究生导师。主要研究方向：食品安全风险评估与综合防控技术。Ｅ ｍａｉｌ：ｙａｎｓｈｉｇａｎ＠１２６．ｃｏｍ。
收稿日期：２０２０ ０４ ２６
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