零下17度，阻⽌不了我们北上吃完22家50碗拉⾯！北京，我们来 了！
去年11⽉，我们发布了历史上第⼀篇城市探店指南 Let's Ramen！扫荡上海23店68碗拉⾯，吃出9碗真爱！之后，我们的编辑去了汕头：我们去了汕头，只为让你看到潮汕⽜⾁⽕锅真正的样⼦、去了成都：像个真正的巴蜀⼈⼀样吃⽕锅，巴适得板！，我们的葡萄酒、精酿啤酒课程还去了武汉……
可是，我们的后台，⼏乎每天都收到类似这样的留⾔：
可是你们怎么还没来北京？
…每出⽼实说，去北京这件事情，我们从11⽉那篇拉⾯⽂章以后就已经在策划了，也有过成型的稿件，中间经历了不少波折，也遇过很多迷思……每出⼀篇稿⼦，我们慎之⼜慎，因为我们最担⼼的，就是做得不够好，吃（喝）得不够全⾯，所以，我们前后两次奔赴北京吃⾯，就是为了不辜负你的⼀⽚期待。
远在北京的⼩伙伴们，也始终没有放弃我们，依然在评论区和后台，热情地喊我们去北京吃饭、喝酒、⼀起玩。 我们很感动。借这个机会，谢谢所有⼀路⽀持企鹅的，在北京的，不在北京的你们。
全球寒潮，哈尔滨的帝企鹅都冻得直哆嗦，北京零下17度的低温，却阻⽌不了企鹅君北上吃拉⾯的决⼼！
管他室外零下⼗⼏度，此刻捧起热的碗公才最为真实。
于是，（已经有点冻茫了的）企鹅君（志伟、美伢），邀请了⼏位北京的好朋友，包括⽇料达⼈碗丸，food for fun的炸酱，史锐夫妇，BOBO 姑娘，连续⼏⽇，不舍昼夜，把北京的⽇式拉⾯测（sao）评（dang）了⼀遍。
我们去了22家店，吃了50碗⾯，其中有选择障碍的、五秒出⽔的、加天妇罗碎的、有油泼⾯⼉味的：
⽂章很长！不过⽂末有彩蛋哦
（评委票选的8碗真爱）
没耐⼼可以直接拉到底剧透，
哈哈哈哈~
22家清单地图如下
朝阳区：★⾯屋⼤⽆限｜博多⼀幸舍｜★吞六藏｜★⼀风堂｜舞⼼拉⾯｜★北之⾯｜★虎太郎｜★武神家⽇式拉⾯居酒屋｜馈粮｜★⽇出拉⾯｜⽆敌家拉⾯｜⼤德屋台｜宫崎家拉⾯｜北村家拉⾯｜庸匠｜鸟亭
东城区：⼩春⽇和｜树坞拉⾯
西城区：⾯屋武藏｜本⽓家拉⾯｜麺屋新浦安
顺义区：居酒屋 酒窝
企鹅绘制｜北京拉⾯地图
⽂末会推荐我们最爱每个⼈的⼝味都有差异，⽐如我们吃⾯的⼀⾏⼈都各有偏好。所以本⽂不打分，但是每碗⾯综合我们的意见都给出了描述，⽂末会推荐我们最爱的7碗⾯（仅代表我司意见）
测评清单上店家的选取分别来⾃［企鹅吃喝指南内部及我们的⽇料控好友推荐］；［⼤众点评评分］；［专业厨师推荐］。
描述纬度
汤底＋着味：
碗公
配菜：叉烧笋⼲溏⼼蛋！葱花⾖芽⽊⽿丝！
配菜：
拉⾯：弯直粗细，⼝感软硬，韧性优良。
拉⾯：
颜值：以貌取⾯极其肤浅，但貌可悦⼈不是吗。
颜值：
直接上⾯吧！
出场顺序按地域顺序&⽂末有彩蛋
朝阳区
1｜⾯屋⼤⽆限
店主是⽇本仙台⼈，看⼤⽆限的菜单感觉⽇本拉⾯之旅⼀样，从北海道三⼤拉⾯到喜多⽅、⼭形地区都有。不过⽤的⾯条都是同样的粗弯⾯，这点并没有按照地域改变，⽐如喜多⽅常⽤的扁⾯。
函馆盐拉⾯ 55元
⾯：粗弯⾯，碱⽔感较重，吸汤较好。弹性还不错，是店家特⾊，但是不喜欢的也有⼈在。
汤：函馆拉⾯以豚⾻盐汤底为多，这碗感觉还有加鸡汤，⽐较清澈，加上简单的盐调味，汤底很不错；
配菜：京葱⾖芽菠菜都很新鲜；薄切肩⾁叉烧，紧实⼝感，咸⾹；笋还不错；不⾜是味⽟（⽤的是伊势的鸡蛋）调味过重了；配菜
旭川酱油拉⾯ 60元
汤：酱油咸味鲜味够，微微带苦；厚厚⼀层油。
⼭形鸡中华拉⾯ 55元
汤：加了⼤量类似天妇罗碎在⾥⾯，导致汤底浑浊过于油腻；有炸蒜⾹。
配菜
配菜：切⽚的炸鸡⾁挺鲜嫩。
选择很多，虽然对于⾯的争议⼀直存在，但总体来说还不错的⼀家店，只要你选对合适的⾯。试过的⾯⾥，盐调味最佳。
地址：朝阳区建国门外⼤街光华东⾥8号楼中海⼴场B1楼
2｜博多⼀幸舍
起源于福冈本地的博多拉⾯店，也是在中国开的第⼀家分店（当然现在⼴州上海也有啦）。创始⼈吉村幸助出⾝于料理世家，独创了⼏种独特的⾯汤。店⾥不同浓淡的汤底是由于熬制的时间不同。虽然开在芳草地⾥，⾛进店门闻到的豚⾻臭还是挺浓的。
⾚拉⾯ 48元
⾯：硬⾯，程度掌握的好。
汤：不够热，还没有碗热…略带腥⽓的正规熬制的豚⾻浓汤。正好中和了辣椒的刺激。加了明太⼦油有微弱的咸腥。
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