大豆的用途

食用价值

大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

油脂用途

1、豆油：由大豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。

2、大豆卵磷脂：有利于人体神经系统的发育；在糖果食品工业、医药、造纸和制革的方面广为应用。

3、起酥油和人造奶油：应用于食品加工业。

5、甘油：是火药、医药和造纸的重要原料。

6、油漆：豆油与桐油或亚麻油混合制成的油漆，有韧性，是用于室外油漆之用。

7、汽车喷漆：由大豆油为原料制成，质地优良，彩天然，不受日光氧化。

8、氧化豆油：由大豆加工制成，经提高比重和粘滞性，可替代润滑油，供汽车、轮船、机械等使用。

适当配合鱼油制造的高级润滑油，可供飞机用。

9、其它产品：大豆油与酒精混合可以制造人造橡胶，还可以制成液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。

豆制品加

豆饼粕及饲用价值

从大豆中提取人类食用油之后，所剩副产品就是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。对于鸡、猪、以及奶牛肉牛等反刍家畜来说，它是优质的蛋白质饲料。