一、前言
根据公司商品总体规划和政策方针要求，围绕厚街批发中心商品筹备工作，为明确品项的经营规模、单品设计及经营思路，指导商品跟单统筹、采购拓展、加工包装、运输储藏、质量管理、品牌经营、批发直销及各项平台筹建工作有效展开，为保证在9月15日前完成品项的采购订单（计划），提出下面的工作计划安排： 二、品项背景
目前，我国豆制品90％左右的市场份额被传统的手工作坊、设备简陋的小型企业占领，虽然目前全国各地加大了对豆制品市场的整治力度，豆制品的品牌企业增多，生产环境和机械化水平有了很大改善，但是我国豆制品生产的完全工业化还需要相当长的一段时间。2006年有关部门将对豆制品实行市场准人，但是对于城乡结合部、小城镇和广大农村，豆制品手工作坊还将继续存在。这种状况短期内难以解决。
三、品类经营规划
（一）经营定位
以批发配送和直销为主要销售渠道，经营符合有标识、可溯源要求的绿、有机、无公害豆制品，把握市场行情，合理规划产品经营模式，追求品牌及标准化经营，打造区域内中高端豆制品专业综合服务经营平台。 （二）经营规划及说明
1、精品豆芽类
以自主生产为主，经过挑拣以及去头尾等精细加工后用PE平口袋或OPP保鲜盒按300G至1000G 的规格加以包装，再加贴自有品牌标识。
2、精品豆腐类
以自主生产为主，经过切块、切段、切片、切条、切丝、等深加工后用OPP封口袋或真空袋、OPP保鲜盒按50G至500G的规格加以包装，再加贴自有品牌标识。
（三）经营目标
1、经营分析和预估
根据公司前期对厚街批发中心的规划及定位，客户分以下三大类：零售客户（以中心店周围中高档收入消费者为主）、酒店单位客户（以酒店、机关单位的节假日礼品、团购客户为主）、批发配送客户（以企事业、机关单位饭堂、餐厅、酒楼和大型超市等客户为主），初步分析客户的订单销售比例及定位如下：
零售客户：占总销售的20%比例
酒店单位客户：占总销售的30%比例
批发客户：占总销售的50%比例
2、经营目标
完成日销售量0.75吨不少于12个单品，第一阶段总体销售目标的0.72%，金额72万。
四、经营管理要求
（一）区域采购拓展
1、一期采购拓展规划
以省内批发市场采购为主
（1）东莞润丰蔬菜批发市场
（2）广州江南果菜批发市场
2、二期采购拓展规划
以区域经营平台采购为主
以东莞为中心，半径500公里以内主要蔬菜生产和流通地区，建立区域产品经营平台，作为地区产品采购代理人，整合区域产品和生产资源，为销售平台提供区域优质、特的产品来源；
（1）清远、韶关、连州
（2）惠州、从化、广州
（3）湛江、茂名
3、三期采购拓展规划
远程采购平台规划
以东莞为中心，半径500公里以外主要蔬菜生产和流通地区，建立区域产品经营平台，作为地区产品采购代理人，整合区域产品和生产资源，为销售平台提供区域优质、特的产品来源；
（1）海南：反季节瓜果
（2）广东：叶菜、瓜果
（3）云南：反季节叶菜
（4）宁夏：特蔬菜
（5）福建：菇菌类
（二）质量管理（检测、溯源和标识管理）
1、安全认证、标识管理
基地需通过政府相关认证机构的绿、有机或无公害认证。
2、溯源管理
（1）所有货物供应商必须提供有效基地供货证明、货物流向单；
（2）到货后仓库收货组必须按货物批次、来源建立产品信息卡，标明生产基地
信息、供应商信息、进仓时间等相关信息。
3、过程质量控制
在产品的种植、采收、运输、加工、包装、销售等环节上必须严格执行绿、有机、无公害认证的相关规定及要求；产品从采收到销售过程中必须全程悬挂产品信息（产地、采收日期、加工日期、加工单位、保质期等）标签，以便出现问题责任追究到位。
4、进场检测
产品进场须由检测中心抽样，按照国家对绿、有机、无公害农产品的要求以及相关标准进行农药残留及重金属定量检测。
（三）品牌经营
1、自有品牌：通过搜集、整理、分析消费者对农产品的需求特性信息，对蔬菜品质、功能、价格、
外部造型、故事说明等方面进行设计要求，自主开发生产基地或与付合标准认证基地合作采购，经配送中心加工包装，打造出“山菜田”精品蔬菜品牌。
2、山菜田门店品牌
（1）门店形象定位：
A、绿和健康生活的引导者；
B、货品齐全，全面优质，餐桌食品一站式采购;
C、食品安全，多重严格检验，符合政府标识管理要求；
D、发扬中国传统农业的精髓，崇尚自然农法；
E、优质服务，全程跟踪。
（2）建立品牌体系
A、企业VI形象开发和维护；
B、门店装饰布置标准；
C、广告宣传组合；
D、产品促销组合；
（四）加工配送中心
1、加工：
（1）粗加工：根据单品进行洗水、挑选、分级、去老叶、黄叶、削头尾等等的初级加工；
（2）深加工：根据单品及客户、市场的要求进行洗水、去皮、切肉、切块、切片、切条、切丝、切粒或打溶等等的深层加工；
（3）配送加工：根据客户要求进行定向加工（粗加工或深加工）。
2、包装：
（1）包装标准
包装规格及方式
规格：a.零售和礼品按单品定为50至500G装
b.配送按客户及单品保鲜要求整斤或整件包装
c.批发按单品每件25至50斤装
方式：a.零售和礼品按单品保鲜要求采用真空袋、OPP信封袋、OPP平口袋及网袋等不同的包装方式
b.配送统一采用PE袋分包后再用胶相装相的包装方式
c.批发按单品要求采用纸相、箩筐、胶相、厚PE袋等包装方式
（2）包装设计内容：
法定标识内容：名称、厂名厂址、生产日期、净含量、配料清单及定量标示、标准编号、质量等级、食品分类标注、生产许可证、警示说明；
宣传推广内容：食用方法、营养价值、商品小故事、产地小故事及相关的认证标识。
3、储藏标准要求
（1）储藏标准
存储容量：100吨
存储条件：温度在0~5度之间、湿度在60～95%之间
存储方式：冷藏库、恒温库、保鲜周转库；
存储要求：新鲜无腐烂、包装完好无损、通风、换气、防潮，堆砌高度适宜；
4、运输配送标准
A、低温运输（叶菜类、菇菌类等）
运输方式：低温专用车辆运输
运输包装：专用包装泡沫箱内加冰瓶
运输要求： a.调节好温度和相对湿度等条件：运输期间的温度、相对湿度和气体成分要求与贮藏条件相同或相近。
b.快装快运：蔬菜是鲜活产品，要求快装快运，使产品能尽快送到销售市场或贮藏库。
c.轻装轻卸：蔬菜含水量大，鲜嫩易腐，轻装轻卸可大大减少蔬菜的机械损伤和因机械损伤而导致的微生物浸染。
d.防热防冻：运输环境温度过高，导致呼吸作用增强，促进衰老；温度过低，蔬菜容易遭受冷害或冻
害。
e.防晒防淋：蔬菜在装卸和运输过程中注意防日晒和雨淋
B、常温运输（根茎类、瓜果类等）
运输方式：常温专用车辆运输
运输包装：专用编织袋或箩筐包装（内加垫层如：报纸、树叶等物）
豆制品加运输要求：通风，其它要求同上
（五）批发中心与直销店销售业务拓展规划
1、展示区
在中心店和直销店设零售、展示专区，使用统一的货架或展示柜统一进行展示销售。
2、储存
存储容量：5吨
存储条件：温度在0~5度之间、湿度在60～95%之间
存储方式：冷藏库、恒温库、保鲜周转库；
存储要求：新鲜无腐烂、包装完好无损、通风、换气、防潮，堆砌高度适宜；
3、配送
由加工配中心统一配送。
4、批发中心与直销店品类对接
（1）商品部蔬菜类品项对接：进行相关指导性工作与检查、监督工作
（2）销售品项对接：销售指导、品牌推广指导、门店配送指导、储存指导、市场开发指导、销售渠道开发指导、售后服务指导等
5、销售渠道开发
（1）商超渠道开发
（2）酒店渠道开发
（3）工厂、企事业单位开发
（4）门店渠道开发
（5）区域特产季节性渠道开发
（6）品牌礼盒季节性渠道开发
五、工作执行思路
（一）品类经营规划的制定
1、目标市场、商品和业务总体定位要求；
2、经营平台（产品采购、加工配送、批发中心和直销店销售）规划要求；
3、品牌、安检和信息管理规划要求；
（二）采购可能性调研及分析
根据采购渠道规划，在信息收集的基础上，进行产品经营可能性调研，全面了解蔬菜类产品采购的各项可能，主要工作实施计划如下：
1、制定并提交品类供应和销售市场调研计划；
（1）内部信息收集和汇总分析；
（2）品类供应市场调研计划；
（3）品类销售市场调研计划。
2、品类采购可能性调研
（1）本地批发市场调研
（2）广东省内大型农批市场调研
（三）市场销售可能性调研以及分析
根据销售渠道规划，针对厚街商圈、竞争对手进行市场销售可能性调研，主要执行计划如下：
1、厚街商圈调研；
2、竞争对手调研；
3、经营可能性调研；
（四）制定蔬菜类商品经营规划方案，明确以下内容
1、经营定位、商品分类和单品结构，制定品类分类和单品说明；
2、经营各环节协调工作；
3、采购渠道和管理操作要求；
4、加工配送和储藏的管理操作标准；
5、批发中心及直销店经营的管理操作标准；
6、单项品牌宣传推广标准；
7、食品安全和溯源管理标准；
（五）根据经营标准和要求，结合厚街批发中心筹备开业要求，对接区域产品部、加工配送中心、营销部全面开展各项业务工作执行
1、品类采购和订单组对接协调；
2、品类运输和储藏对接协调；
3、品类加工和包装对接协调；
4、品类质量检测对接协调；
5、品类销售推广和宣传对接协调。
（六）批发中心产品保障，采购执行
1、采购合同制定，对接区域以及供应商；
2、采购订单确定，产品采购执行；
3、产品运输以及验收配合；
（七）批发中心正常营运阶段，商品经营分析总结及调整
1、经营分析定期总结报告；
2、商品结构调整，新品开发和滞销品淘汰改进；
3、不断完善商品及品牌经营标准化；
4、不断提高区域销售份额占比。
六、用人计划
蔬菜品项设负责人1名，业务助理人员1名；
1、品项负责人：对该品类工作负责，作为品类负责人负责蔬菜类品类规划和单品设计，统筹和组织品类经营展开，执行品类管理，指导加工配送储藏、平台筹建及经营、业务拓展等环节工作展开，完成品类经营目标；
2、品类助理（跟单）：协助品类主管工作，对品类工作做信息收集汇总、内部协调对接以及订单协调跟进工作；
七、费用预算
（一）流动资金：
1、提供采购流动资金30万元，包括运输费用、采购费用、定金；
2、加工配送中心存货资金30万元，包括基地大批量采购储存、待加工蔬菜产品；
3、批发中心及直销店存货资金30万元，包括上架蔬菜、库存蔬菜、月结客户流动资金；
共90万元
（二）管理费用预算（见附表）
八、时间以及日程安排
时间安排（2011年8月25日-10月28日）；
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
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