燕窝3A、4A、5A是什么意思您知道么？怎么挑选和鉴别燕窝？⼤家在选购燕窝的时候，都会看到燕盏有不同的等级，有的燕窝的等级命名规则为：1A、2A、 3A、4A、5A共五个等级。有的商家分龙⽛盏等等，其实这只是叫法的不同，区分原则是⼤同⼩ 异的。那燕窝是怎么分等级的呢？
在解答这个问题之前，先澄清⼏个⼤家在了解燕窝等级的时候常见的⼀个误解：有的商家宣传
等级越⾼的燕窝营养价值越⾼。这明显是不合理的，如果都是正规加⼯⼿段，不管燕窝等级是
怎么样，它的营养价值是相同的。（ps.但是燕盏、燕条、燕碎之间营养成分含量、⼝感等是会
有些许差异的）
这⾥要提醒⼤家⼀点，燕窝营养成份中最有价值的是燕窝酸（也叫唾液酸），唾液酸对⼈体⼤
脑是⾮常好的⼀样东西，⽽所有⾷物中唾液酸含量最⾼的是燕窝，所以唾液酸也叫燕窝酸。建
议⼤家在选购燕窝的时候可以咨询⼀下有没有燕窝酸含量的检测报告。
有的朋友会提出疑问，如果营养价值基本⼀样，为什么5A的要⽐1A的贵呢？主要有⼏个⽅⾯的
因素：
1、送礼需求，礼尚往来的同时，送出去的礼品要显得⼤⽓美观，5A的外观就明显⽐1A的更⼤
⽓、更美观；
2、物依稀为贵，如果您批发过燕窝或者去过马来西亚燕屋参观过，您就知道，像5A燕盏⼤⼩的 ⽑燕盏数量是相对较少的。加上物流运输过程中的破损，5A燕盏的量是相⽐⾮常⼩的。
3、加⼯损耗，由于燕窝的特殊性，燕窝必须严格采⽤纯⼿⼯挑⽑，这⼤⼤的降低了5A级别燕盏
的“存活率”。像重⽑的⽑燕盏，基本上不可能加⼯成5A级燕盏的。（ps.部分不法商家采⽤化学
漂⽩⽅式，这样⼦做的话，5A级燕盏的“存活率”就⾼很多了）。
4、燕窝含量，虽说营养价值⼀样，但是盏型越⼤的燕盏，说明⾦丝燕在筑巢的时候，唾液分泌
量是⾮常⾜的。这相⽐⾦丝燕在唾液量分泌不够充分筑巢做的个头较⼩的燕窝，其质量是相对
要好⼀些的。
燕窝怎么分等级的呢？
1、盏型的⼤⼩；
2、加⼯后盏型的完整度（未进⾏修补、⽑燕原料决定了盏型的完整度）；
3、盏型的美观度；
ps.正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的，不管你燕盏的⼤⼩、盏型如何，只要
是正规加⼯流程，其营养价值是相差不⼤的。
这⾥普及⼀点，不同燕窝确实存在营养价值差异的情况，主要是由以下⼏点原因造成的：
1、当地⽓候环境，燕屋等的环境问题；
2、⾦丝燕筑巢时唾液量⾜不⾜？筑巢期间⾦丝燕的⾷物；
3、⾦丝燕筑巢的时期？⼀年的第⼀次还是第三次筑巢；
教您10招如何挑选鉴别燕窝燕窝饼
1、纤维越密越好：⾊泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的⾹味。燕窝上的纤维最好是⼀丝丝分明可见，纹理明晰⽽粗细不⼀，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱⽽松懈。
2、提防涂料加⼯：优质的燕窝⼤多经过拔⽑⼯序，丝与丝之间有明显的缝隙。固然说燕窝越密⾝越好，但绝对不是密不透风的。加⼯涂料之后的燕窝，外表反光，⽽密实。不但影响质量，愈加增加燕窝的重量。
3、外型要⼤要完好：顶级的燕窝的外形要完好，⼤⽚（⼤约三个⼿指跌在⼀同），假如燕⼦在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，假如燕⼦在墙⾓筑巢，燕窝会成三⾓型。内部丝丝清楚。另外，也有加⼯之后，成条型和饼型。
4、发⼤幅度：燕窝泡⽔后，均匀能够发⼤3到5倍，⽽⽐拟上等级别的，以⾄能够发⼤到5-8倍。假设发的⼯序做得好，那些级别好的甚⾄能够是1发10。
5、少量幼⽑：燕窝发后，会看到少量的幼⽑，若发现⽆细⽑⼜极端洁净，那很可能经过⼈为漂洗，这种燕窝亚硝酸盐超标，对⼈体有严重的致癌作⽤。
6、滋味带腥：⾃然的燕窝，会略带点蛋清腥味，湿⽔泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪⽪，因经过油炸，即便有蛋⽩作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但⽆燕窝蛋⽩⾹⽓，⽽且带有浓烈海藻味。⽽有些经过化学剂加⼯的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂滋味，要加倍留意。假燕窝主要就是以这些原料加⼯⽽成的。
7、表⾯粗糙：若选择全⼲燕窝盏，⽤⼿拿起会觉得到燕盏粗糙，⽽且特别痛快，会刮出声响，容易碎烂，⽽加⼯的燕窝于外表搽上物质，较为⼲和厚，但只是⽪⼲⾁不⼲，不但很难折断，富弹性，浸出来的⽔分显得混浊，以⾄呈现⽓泡。
8、⾊泽不⼀：由于每只燕⼦所吃的⾷物不同，所以它们的唾液颜⾊亦会不同，故每⽚燕窝上的颜⾊是深浅不⼀。
9、重量轻：完好燕盏重量普通都在3-8g间，极少有超越8g的。假如你选的燕窝超越这个范围，就要思索能否是湿⽔燕窝或是添加了其他材料。
10、颜⾊发⽩：燕盏呈现光洁的⽩⾊就要特别注意了，这种燕窝很可能被商家漂⽩过，这种燕窝长期⾷⽤，对⼈体会产⽣极⼤的副作⽤。
总的来说，好的燕窝要燕丝细⽽密，像没有空隙但⼜是有空隙。整形较⼤为好，带少许蛋清腥味，⼿感⼲爽（坚持少⽔分）有⼩量细⽑，燕⾓⽐较细。另外燕窝有深浅、光暗之分，这是由
于燕⼦不会每天都吃纯⽩⾊的⾷物，所以它的唾液不会是纯⽩⾊的。
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