杀青方法对烟叶化学成分影响的研究作者：陶晓秋 黄 玫来源：《现代农业科技》2008年第16期 摘要 采用烘箱法和微波法杀青不同部位的生长期烟叶，探讨了2种杀青方法对烟叶主要化学成分的影响。结果表明：2种杀青法对生长期烟叶主要化学成分的影响有差别；对总植物碱、总氮、氯、钾含量的影响不显著，对水溶性总糖和还原糖含量的影响显著；对不同部位的生长期烟叶主要化学成分的影响有差别；对生长期上、中部烟叶的总植物碱、总氮、氯、钾含量的影响不显著；对水溶性总糖和还原糖含量的影响显著；对生长期下部烟叶的主要化学成分的影响均不显著。 关键词 烟叶；化学成分；杀青方法
中图分类号 TS41+.1文献标识码A文章编号1007-5739（2008）16-0180-02
烟叶化学成分与其生长发育形成过程的土壤、肥料、栽培方法、生态环境等因素密切相
关[1]。而不同生长期烟叶化学成分的积累和转化直接影响着烟叶品质的好坏。因此，了解不同生长期烟叶化学成分的含量水平对调控烟叶生产具有重要的指导意义。要测定不同生长期烟叶的化学成分，首先必须对鲜烟叶进行杀青，目前通常的做法是在烘箱中通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类酶促氧化[2]。但烘箱法杀青干燥耗时较长，一般要5～6h。近年来，微波作为一种新型的加热干燥技术，已广泛应用于茶叶杀青、烟丝干燥等工序[3，4]，而用于生长期烟叶的杀青、干燥还未见报道。本试验采用微波法和烘箱法杀青，探讨了2种杀青方法对烟叶化学成分含量的影响。
1材料与方法
1.1仪器与材料
（1）仪器。SKALER连续流动化学分析仪（荷兰SKALAR公司产品）；HY-5回旋振荡器（金坛市富华仪器有限公司产品）；SKALAR DIGESTER 5600型消煮器（荷兰SKAL
微波杀青
AR公司产品）；AE200电子天平（瑞士METTLER TOLEDO公司产品）；WD900 SL23-2格兰仕微波炉。
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