豆角的药用功效与应用

豆角为豆科的植物果实，属于荚果类，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，全国各地均有种植。

别名：半角豆，钱豆，饭豆，长豆，刀豆，扁豆，豇豆等，作用基本一致。

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性味：甘、平

归经：归胃、脾经。

药用功效：健胃补肾，健脾益气，补肾固肾，治脾胃虚弱，泻痢，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数等。药用淀粉

豆角是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

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营养成分：含淀粉、蛋白质，维生素B1、B2，鲜品含有抗坏血酸，含铁，糖，钙，磷，脂肪等。

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使用注意：食用豆角时必须加热成熟食用，否者会发生中毒，因豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，又称豆角碱，完全煮熟毒素才能破坏，一般100摄氏度30分钟才能破坏毒素，也就是说必须熟透。豆角中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。

使用前最好去除两头、边筋再烹调。

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本文发布于:2024-09-22 12:53:00，感谢您对本站的认可！

标签：豆角植物毒素

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