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蜜饯是汉语词汇，拼音mi jian，是指用蜂蜜和果品制成的甜食。根据蜜饯所用的原料不同可分为五味蜜饯、糖浸蜜饯、果脯蜜饯等。制作蜜饯的原料很多，如枣类制品，李子制品，杏子制品，樱桃制品，草莓制品，柿子制品，海棠制品，花椒制品，荔枝制品，橄榄制品等都可以制成蜜饯。 【基本解释】：糖果的一种。用糖或蜂蜜腌渍水果制成，有的加入桂花、玫瑰、荔枝、陈皮等香料，具有泽美观，口味香甜的特点。按原料分有枣子蜜饯、梨子蜜饯、杏子蜜饯、橘子蜜饯、葡萄蜜饯、冬瓜蜜饯、苹果蜜饯、菠萝蜜饯、桃子蜜饯、杏子蜜饯、柿子蜜饯、草莓蜜饯、李子蜜饯、梅子蜜饯、樱桃蜜饯、橄榄蜜饯等。蜜饯是我国的传统食品之一，由于糖渍或盐渍之后风味独特，深受人们的喜爱。随着市场经济的发展，国外蜜饯技术的引进，现在蜜饯已成为集饮食、营养、保健为一体的新型食品。它既可作为休闲食品，又可作为营养食品，满足了现代人对食品的要求。随着人们生活节奏的加快，休闲零食越来越被消费者接受。而且我国加入世贸组织后，我国的各种传统名产将会得到更多的关注和发展。蜜饯中含有大量的维生素C，维生素C是一种强还原剂，参与机体内的氧化还
原反应，能维持机体内氧化还原态的平衡，增强机体抵抗力，并能促进铁等造血原料的吸收。制作蜜饯的主要原料是果品，如枣、杏、杨梅、樱桃、葡萄、乌梅、桃、李、山楂、草莓、石榴、金橘、苹果、梨、枣等。这些果品经过加工处理除去了原果品中的核、壳等部分，但却失去了许多有价值的营养物质。
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蜜饯最大的特点就是能够保存很长时间，其主要因素在于制作时的配方、配比及制作工艺上，下面为您介绍两款小菜。蜜饯西瓜材料：西瓜、红樱桃、青梅、冰糖。做法： 1、将西瓜用清水洗净，再用开水烫过，放凉后切开去籽、去皮、瓤，将瓜瓤挖出装入盆内。 2、将青梅、红樱桃也切成丁，撒入瓜内拌匀。 3、将冰糖放入锅中，加少许清水用文火煮熬至溶化，晾凉后倒入盛有西瓜、青梅、红樱桃的盆内，浸渍12小时即成。特点：西瓜的甘凉和青梅、红樱桃的酸甜，使得此菜品格高雅，别有风味。冰糖银耳蜜饯银耳是一道非常有特的甜品。先将白木耳用温水泡软，再用温水煮熟;另将用水发过的蜜饯青梅切片备用。锅中加水放人白木耳，用旺火煮沸后加糖搅匀，待糖完全溶化后，放入蜜饯青梅片稍煮即成。刘保善
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