我国甘薯淀粉加工业现状及市场前景作者：徐华孝，陈勇辉，秦天福硬质合金丝锥
来源：《经济与社会发展研究》2013年第05期 甲基化学式
摘 要：分析我国甘薯淀粉加工业现状、存在问题、市场前景。通过甘薯产业化实践提出：依靠科技进步，实现产品优质、农民增收、企业增效；做强做大龙头企业，实行产业化经营。 关键词：甘薯；淀粉加工；产业化；前景
甘薯（Ipomoea batatas Lam）已成为中国农业生产中重要的低投入、高产出、多用途经济作物。我国是世界最大的甘薯生产国家，我国甘薯年种植面积600万电力检查井hm2，总产薯类淀粉机1.2亿t，分别约占世界种植面积和总产的65.4%和85.9%。
一、甘薯淀粉的特性及其应用
据江苏徐州甘薯研究中心（1994年）对790份甘薯资源的分析以干物质计，粗淀粉含量37.6%-77.8%。Bradbury和Holloway（1988）对5刹车马达个南太平洋国家的164个甘薯品种进行分
析，鲜薯淀粉含量5.3%-28.4%，平均20.1%。甘薯淀粉同谷类淀粉相比，其独有的特性：一是高粘性。其分子结构上支链淀粉含量较高（80%以上）、糊化后粘度较高，具有较好的弹性，加工成的甘薯粉丝（条）韧性强，耐煮、筋、软、口感好、透明度均比玉米、小麦粉条好。二是高聚合度，成膜性高。三是甘薯淀粉口味特别温和，基本无刺激。食品加工中利用甘薯淀粉可直接加工成粉条（丝）、方便粉丝、粉皮、凉粉等。
二、甘薯淀粉类加工业现状
1.甘薯淀粉加工区域、主要原料及主栽品种
甘薯淀粉加工区主要分布在我国北方及长江中下游部分薯区，北方加工区用甘薯量约占总消费量的40%以上，北方薯区淀粉加工用主栽品种（占50%），仍是近20多年推广的徐薯18，该品种适应性性强，产量较高，淀粉率20%左右。种植面积较大的淀粉加工用新品种有：商薯19、济薯15mesh自组网、冀薯98、皖薯3号、苏薯2号、豫薯12号等。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议