通用工具：温度计、面包机（或厨师机）、不锈钢盆（多个，保证制作中无需洗盆为宜）、电动打蛋器、接线板、隔热手套
1、拿破仑（防止酥皮回缩，可在油纸上喷水后，再将酥皮放入烤制）
工具：擀面杖、牙签、保鲜膜（或保鲜袋）、冰袋、冰水、湿毛巾、美工刀、尺、保温箱 原料： 水性万能胶
低粉 250克 高粉 50克 冰水 160克 远程压力表起酥油 120克 盐 5克 黄油 30克
A、 水面团：将起酥油以外的材料混合，揉成表面光滑的面团（揉的时间长一些）后 B、 油面：将起酥油擀成薄片
C、 水面团擀成◇形，中间放好起酥油薄片，包裹牢好，擀开4折（擀叠3次，每次4折，擀叠之间用湿毛巾覆盖，上下放冰袋，条件允许入保温箱或泡沫箱）
D、 最后一次擀开后，用尺和美工刀将酥皮切成5×7cm的薄片
E、 扎洞、刷蛋液
F、 小烤箱温度上火190、下火150，烤20分钟，上后，转低温，接着烤10－20分钟
2、糖千酥
工具：与1拿破仑相同，原料：与1比，多粗制砂糖
步骤：前面步骤与1的A－C相同
D、擀开后，用圆形印筒，将酥皮分割成10引道结构图份；
E、将面皮倒扣至砂糖中，拿面皮一面粘上砂糖；
F、将有砂糖面朝上，放入烤盘烘烤，温度、时间与拿破仑相同。
3、菠萝包（可以用小烤箱烤，也可以与别人拼盘大烤盘，一起烤）
打蛋盆、刮刀、刮板、电子称、菠萝印、油纸
防盗机箱原料：同上课方子或自己的面包面团方子，酵母多放些
A、用面包机揉制面包面团；B、制作菠萝皮；……
4、墨西哥面包
基本同菠萝包，墨西哥糊：黄油110克 糖45克 蛋50克 低粉80克
区别：发酵好后，用裱花袋挤上墨西哥面糊，再烘烤。
5、芝士蛋糕（不要脱模，贴上标签写上名字即可）
打蛋器、6寸模、针轮（或牙签，糖面团扎洞用）、裱花袋、剪刀、热水（化巧克力，可用保温杯带去，也可以现场煮）、夹子、橡胶刮刀（同菠萝包）、牙签（画正反十字用）
原料：奶油芝士 200冷轧扁钢克 糖 46克 淡奶油 40克 蛋 100克（约2个） 巧克力 24克
步骤：1、糖面团擀成圆形，入模，扎洞，烘烤（200度，18分钟）至表面金黄；
2、奶油芝士与糖搅打细腻；3、淡奶油与鸡蛋慢速搅打（不能起泡）后，分次加入1容器景何混合；
4、6寸模具外包裹锡纸，倒入4/5的蛋糕糊。
5、剩余1/5与融化的巧克力混合，装入裱花袋，挤入蛋糕糊，牙签画印
6、烘烤（上110，下90，约35分钟）
6、裱花蛋糕
转台、裱花袋（多个）、裱花嘴、8寸抹刀、透明刮片
奶油：阿姨有时间会帮忙打好
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