之前自己熬的果酱有一股酒味了，还能再继续吃吗？果酱熬好之后要不要放冰箱里面保存呢？让我们一起来看看吧。
一、果酱有酒味还可以吃吗
不能。
果酱一旦开始散发出酒味的话，是不建议再继续食用的。因为新鲜果酱的味道闻起来应该是香甜的，一旦果酱开始散发出酒味的话，就说明果酱里面已经有细菌滋生，出现了发酵的情况。这样就会使果酱里面的糖分发酵产生有机酸、醇、醛类物质，从而使果酱带酒味。 真空回流炉
像这种果酱的话是不能再继续食用的，否则就会对健康造成影响，如果家中的果酱有出现酒味的话就要立即丢弃。
二、果酱要放冰箱吗
要。
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自己自制的果酱一般都不会加入防腐剂等成分，且采用的都是新鲜的水果，所以果酱的保存时间就会比较大。所以熬好的果酱建议要将其密封装好，然后放入冰箱中冷藏这样。这样冰箱中的低温环境能够抑制细菌的滋生，从而能适当延长果酱的保存时间，同时这样还能够更好的保持保持果酱的口感。三、果酱要熬煮多长时间
看情况而定。
不同的水果熬制的时间也会不一样，像那些果胶果酸成分多一点的水果就会更容易熬一点，但如果是那种果胶成分少一点的水果的话，熬的时间就可以会久一点，但一般熬制果酱的时间都在半个小时到一个小时内。
一般以用勺子划过果酱，但是果酱不会迅速的融成一团就可能果酱差不多熬好了。
四、果酱要放凉装瓶还是热装
趁热装瓶。
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静压实验果酱熬好之后一定要趁热装瓶，保证果酱的温度在80摄氏度以上装至9分满即可，然后再将果酱的瓶盖盖紧倒扣，这样能够形成真空负压，使得果酱在一个真空的状态下。再加上趁热装瓶能够减少果酱中的细菌含量，这样就能够使果酱得到更好的保存。
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