2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷
附答案
单选题（共85题）
1、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
B.大豆多肽
C.植物甾醇
自动拖把D.中草药中的成分
【答案】 B
2、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A.500
B.10000
C.700
D.3000
【答案】 C
3、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。 A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
4、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。
A.2—3
B.4—5
C.5.5—6
D.6—7
【答案】 A
5、维生素A的主要生理功能为（）。
A.促进钙的吸收
B.调节血压
C.调节血脂
D.维持正常视觉
【答案】 D
6、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A.淀粉
B.半乳糖
C.阿拉伯糖
D.水苏糖
【答案】 D
7、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A.《食品卫生法》
B.《预包装食品通则》
C.《食品包装使用规范》
D.《预包装食品标签通则》
【答案】 B离子风机aryang
8、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
传输带A.体重
B.身高
C.皮褶厚度
立式轴承座D.身高、体重、皮褶厚度
【答案】 D
9、上消化道是指（）。
A.口腔和咽
板间B.从口腔到食管
C.从口腔到胃
D.从口腔到十二指肠
【答案】 D
10、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A.1200ml、1000ml
B.1500ml、1200ml
C.1500ml、1000ml
D.1200ml、I500ml
【答案】 A
11、学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A.合理加工与烹饪
B.保证吃好早餐
C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
D.重视户外活动
羊毛粉【答案】 A
A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
【答案】 C
13、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质
B.半流质
C.普通饭
D.软饭
【答案】 B
14、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A.600mg
B.800mg
C.1200mg
D.1000mg
【答案】 D
15、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素
E.K
【答案】 A
16、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A.抗疲劳
B.辅助抑制肿瘤，防癌
C.减肥
D.调节血脂
【答案】 B
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