2023年粮油食品检验人员《食品安全师》考试全真模拟易错、难点汇编贰（答案参考） （图片大小可自由调整）
一.全考点综合测验(共50题)
1.
A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定
B.满足保障身体健康、生命安全的要求
C.不存在危及健康和安全的不合理的危险
正确答案：ABCD
2.
【多选题】以下哪些属于生物危害？
A.寄生虫
B.组胺
C.致病菌
D.病毒
正确答案：ACD
3.
【单选题】什么不是某 CCP的关键限值？
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度 / 时间条件
正确答案：C
4.
【多选题】以下哪些属于致病菌？
A.大肠杆菌 O157：H7
B.肉毒梭菌
C.副溶血性
D.李斯特菌
正确答案：ABCD
5.
gis地图制作【判断题】卫生许可证的有效期为四年， 临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。
正确答案： 正确涂覆
6.
【多选题】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
正确答案：ACD
7.
【多选题】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是： 应急灯电路A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案：BC
麦弗逊式独立悬架8.
平移电动天窗声纳探鱼器【多选题】下列哪些问题是食品质量案例？
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.挂面中的尼龙绳
正确答案：AD
9.
【判断题】冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
正确答案： 正确
10.
【判断题】金黄葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
正确答案： 正确
11.
【多选题】喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：
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