“心情好友暖”
策
划
书
策划人：王新坤
一、项目背景
每逢生日，总有一份礼物是必不可少的，那就是生日蛋糕。
随着人们生活水平的提高，人们的食物结构、饮食习惯发生了根本的改变。大家对于食用蛋糕的要求已经不仅仅局限在好看好吃的层面上，更多的是追求健康卫生。
在对烟台的蛋糕店市场做了一个大体的调查之后我得出这样一个结论：现在烟台市面上出售的大部分蛋糕都是含反式脂肪的植物奶油蛋糕。 植物奶油根本不是奶油，是一种人工合成品，含有反式脂肪酸、香精、化学添加剂。但因为它便宜，它里面含有的化学成分让它特别好装裱，在热的天也不会化，所以店家为了追求利益最大化往往用这种奶油。我们要在烟台做的是一家全动物奶油蛋糕店，动物奶油颜乳白，造型上会相对简单，尖角不尖棱角不分，虽然质地看上去不够精美，但有牛乳清香入口即化。 二、市场发展前景
新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。
在购买蛋糕时，顾客除了追求蛋糕的美味，更重要的一点更是要健康。就目前我国全动物奶油蛋糕店而言，开店数量是比较少的，并不能满足广大消费者的需求。而且销售服务有很多的欠缺，经过观察与研究因此诞生了”心情好友暖”全动物奶油蛋糕店。消费者可以自己动手制作DIY全动物奶油蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作独一无二的爱心糕点，店内还可以亲手制作巧克力、饼干、蛋挞、泡芙等。但是主打产品是动物奶油蛋糕。同时还出售成品和订制品，在这里消费者购买到健康跟放心的同时也融入到了DIY无限乐趣中去。
我们店取名“心情好友暖”，希望来到这里的顾客都拥有一颗好心情，放心买到健康安全的蛋糕，开开心心自己制作美味的糕点。
三、项目策划
1、目标
树立独一无二的品牌形象，让我们健康的理念成为消费者的第一选择。在不同的季节选择
不同的经营策略，进行差异化经营，迎合不同的消费人，寻最佳商机，选择合适的销售渠道，争取两年内成为烟台地区首屈一指的蛋糕店。
2、经营内容
无压锅炉精品蛋糕：DIY蛋糕、十二生肖系列蛋糕、创意主题蛋糕、祝寿蛋糕……
节日礼盒：节日系列、甜蜜系列、传统系列、婚礼系列、童真系列……ranth.
其他系列：慕斯系列、提拉米苏系列、水果派系列、巧克力系列…….
医用呼叫器饼干、蛋挞、泡芙……
四、品牌介绍
1、四氢呋喃除水店铺名称
“心情好友暖”
2、店面设计及布局
店面装修，用最少的投资，最环保经济的材料，设计明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁是环保涂料，风格采用多样化布局，诸如童话版、温馨版、欧美版……各个相互独立的风格不同的主题墙壁，供不同人的喜好。但店铺外部整体给人健康、积极、向上的主题调。店铺内部各处摆满不同风格的蛋糕，大方而且容易看到，方便消费者选购。店铺一定要突出全动物奶油健康的特点来迎合消费者追求生活质量的喜好。
3、人员组织结构
五、经营环境与客户分析
1、行业分析
全奶油蛋糕一般是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经搅拌调制以后用全动物奶油制作的蛋糕，全动物奶油是从牛奶中提取的，需要低温才能储存的一种奶油，相比较植物奶油来讲，拉链鞋动物奶油对身体的好处很多，吃很多也不会难受。而植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了，并且含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。 反式脂肪是女生身材的天敌，因此全动物奶油蛋糕深受广大消费者的喜爱，行业前景也非常广阔。
2、调查结果及分析
根据市场调查，蛋糕类产品的消费体中女性消费者占到70％以上，其中80％以上为20岁到40岁的中青年体。我们的蛋糕店选在社区、学校附近。面对的主要是生活习惯良好的中青年消费者，而且女性多的地区也是我们的客户源地。
3、目标客户分析
目标客户特点：健康、时尚。
本店针对不同的顾客需求推出不同的套餐服务
（1）情侣套餐：在美好的日子里为心爱的人亲手DIY健康的蛋糕。
（2）儿童套餐：父母为孩子准备健康营养的全动物奶油蛋糕，使孩子从小健康成长。
电能质量评估检测（3）美丽套餐：爱美是一种需求与时尚。本店的美丽套餐提供全动物奶油糕点，好吃不长肉，富含纤维素的新鲜水果，精神与美丽同行。
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