通过企业问卷调查、走访企业、网络调查、参加学会和行业协会举办的会议等多种途径和方式调查了解观光农业专业方向的行业发展趋势与前景及用人需求,最终撰写成专业调研报告;
1 行业现状与发展趋势
我国的蔬菜资源十分丰富,是世界上最大的蔬菜生产国之一;而蔬菜是季节性很强的易腐食品,收获时间集中,若不及时储藏加工则极易腐烂,我国每年因此造成的浪费是很大的;通过加工来延长其贮藏期,调节地区余缺和季节余缺是十分重要的手段; 目前美国、西欧和日本等国利用新鲜蔬菜汁调配或加工成蔬菜饮料,对维持人体正常代谢和健康、防病及抑制癌细胞的形成和发展均有很好的作用;将蔬菜加工成蔬菜粉,添加到其它食品中形成一种独特新颖的保健产品;速冻蔬菜的加工则真正实现了蔬菜保鲜期的延长;随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,大规模地开发研制无公害、无污染、方便、卫生的新型蔬菜食品有着广阔的前景;我国虽然是蔬菜大国,但是形成规模效益的厂家还很少,尤其是在蔬菜加工的产业化方面差距很大,基本上是处于起步阶段;近几十年来,蔬菜采后处理与加工技术发 展迅猛,当前各国的加工菜在蔬菜中所占的比重越来越大,如美国,在60年代生产的蔬菜中,鲜菜与加工菜的比例仅为62∶38 ,到70年代上升为52∶48 ,进入80年代,加工菜已经超过60 %;日本50年代蔬菜供应主要是鲜菜, 70年代后加工菜已经占供应菜的15 %;包装和鲜切割蔬菜是国外近年来迅速发展起来的新兴产业,美国1995年鲜切和包装菜市场占有量分别在28 %和35 %;国外一些发达国家广泛使用的主要加工手段有蔬菜的冷冻加工、脱水蔬菜、切割蔬菜、复合菜汁、乳酸发酵菜等;
目前其贮藏与加工量已占所产蔬菜总量的80 %以上,由于深加工程度较高,所以发达国家的采后蔬菜利用率高达97 %;发达国家在蔬菜加工方面的研究和产业化已经相当成熟,现在的发展主要集中在利用现代高新技术,如生物技术、真空冷冻干燥技术、膜分离技术、组织化重整技术、微电子控制技术、远红外技术、超临界萃取技术、气调保鲜技术和辐照技术等进行蔬菜的深加工技术的研究、开发和产业化,将逐步使蔬菜的供应更加卫生、营养、保健和方便,满足不同年龄、不同体、不同职业和不同消费层对蔬菜品种、质量和档次的不同需求,使蔬菜的供应更加个性化、多样化、时尚化及多层次化;
一方面,人们消费方式的改变,为蔬菜加工提出了新的课题;另一方面,新的加工技术生产的产
品又引导了人们新的消费方式;由于蔬菜在我国人民一日三餐中所占的比例非常大,所以在将来的方便主副食品、快餐食品、配餐食品、课间餐、休闲食品、微波炉食品、旅游食品、航海食品、野外作业食品、儿童食品及保健食品中,蔬菜都是必不可少的;不论是为了满足人们新的消费需求,还是引导人们合理的消费方式,多样的加工方法都是必需的;同时为保证到随着社会经济与人民生活水平的提高,消费者对蔬菜的需求已从数量的满足,转向对营养型、安全而快捷型及周年均衡供给等方面的需求;故适合这些消费特点变化的生产技术、加工手段及流通方式,均具有良好的应用前景;
时代呼唤科学,蔬菜的生产、流通和消费需要科学技术的积极介入;现代科学在蔬菜生产、加工方面的应用,将为其带来一场革命;“工厂化农业”将打破蔬菜生产、流通的时间和空间的界限;蔬菜的深加工、贮运、保鲜等技术的应用将为人们提供更加丰富多彩、营养含量更高的食品,也将极大地减少蔬菜生产、流通、消费过程中的浪费,具有极佳的经济效益和社会效益,是我国利用有限的耕地资源满足2030年16亿人口蔬菜需求的重要技术保证;
2 蔬菜深加工专业人才需求
我国蔬菜深加工现阶段正处于飞速发展阶段,需要大量的蔬菜深加工的工作和管理系列人才;
招聘举例：大连金诚生态农业科技有限公司；山东寿光蔬菜产业集团；北京百香果生态农业科技有限责任公司；利圣佳蔬菜深加工有限公司;
专业岗位有1、蔬菜深加工生产岗位
2、蔬菜深加工项目设计岗位
3、蔬菜深加工蔬菜原料栽培与养护岗位
4、蔬菜、食用菌等绿食品生产与检测岗位
5、蔬菜深加工产业链营销岗位
6、蔬菜深加工项目设计岗位
3 蔬菜深加工专业岗位分析
校企合作,采取职业分析法,准确分析出专业面向行动领域中的主要工作岗位及其应具备的能力、素质与知识技能,以及在校应学习的主要学习方向课程,具体见表1;
表1 专业面向的主要应职岗位分析
岗位 | 应具备的能力 | 应具备的素质态度 | 应学习的知识、技能 | 便民充值毕业后为适应此岗位工作,应学习的主要课程或课程体系 |
蔬菜园艺工www.99ctct | 具备蔬菜生产设施、设备的使用与维护能力；常规蔬菜的播种、育苗、栽培管理疾病虫害防治能力；山野菜的引种驯化、栽培管理及加工能力；能利用新型能源进行蔬菜的栽培与管理能力；产品营销能力; | 吃苦耐劳,善于思考,服从指挥,工作积极、主动,自信坚强,诚实守信,爱岗敬业,团结协作,沟通交流能力、分析解决问题能力强,具有一定的自学能力、自控能力与组织管理能力; | 熟悉稀特蔬菜无土栽培技术；掌握蔬菜工厂化育苗技术；熟悉沼气生产原理与沼气池构造,能有效应用沼气、沼液、沼渣进行果蔬生产技术；掌握常规山野菜引种栽培驯化与加工； | 植物与生理、观光蔬菜生产、园艺设施、园艺种苗工厂化生产、菌类生产与观光、观光农业概论、观赏植物组织培养、稀特蔬菜栽培 |
果树工 | 能够正确识别当地主要栽培的果树树种；能够独立制定当地主要果树的周年生产计划,并能组织实施,会建立果园管理档案；能运用设施果树生产中各项关键技术正确进行设施果树生产; | 熟悉不同果树树种及其物候期,正确掌握果树的栽植、整形修剪技术、土肥水管理、果实管理技术； | 植物与生理、观赏果树生产、观光蔬菜生产、园艺设施、园艺种苗工厂化生产、、观赏树木栽培与养护 |
中、高级餐厅服务、管理员 | 能进行一般生态园区的接待与服务工作,具备简单的英语对话、人际关系协调、良好的礼仪与服务的能力; | 熟悉酒店与生态园区的服务与管理的原则和思路；掌握一定外语交流技术；掌握人际管理与处理实际问题的技术；掌握一定礼仪与接待技术； | 生态酒店设计与经营管理、旅游经济与文化、旅游资源规划与开发、植物性食品营养与保健、导游与接待、现代观光园区管理、英语、观光营销原油在线含水分析仪 |
植物组织培养工 | 滤扇熟悉组培室的设计与管理能力；具备设备使用与维护能力；无菌操作能力、果树、蔬菜、花卉等园艺植物的组配方案的制定与实施能力; | 掌握组培实验室、家庭组培室、组培育苗工厂的设计技能；掌握园艺植物的组培快繁技术技术; | 观赏植物组织培养、园艺植物无土栽培、园艺种苗工厂化生产、植物与生理、应用化学 |
菌类园艺工 | 具备生产设施设备的使用维护与保养能力；无菌操作能力；子实体的分离、培养能力；能判断、分析、制定食用菌经营过程中的策略问题; | 桩基泥浆比重能参照食用菌行业技术标准进行工厂化与标准化生产；熟悉食用菌保健品开发要求与相关技术；能灵活运用食用菌经营的原则、方法与技巧; | 菌类生产；农业废弃物无害化处理、农业生态与环保、珍稀食用菌栽培 |
| | | | |
机器人焊接
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议