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摘要：随着生活水平的提高和人们对食物需求的增加，我国对食品安全和食品质量的关注程度愈来愈高，对食物加工技术的应用也日益扩大。为了提高食品质量和加工效率，进一步加强了食品加工技术在食品加工中的研究和应用，这不仅促进了行业的转型升级，也有效地提高了食品加工整体质量。有鉴于此，文章详细论述了食品加工技术的有效应用，旨在为行业人士提供参考和借鉴，更好地为行业的稳定健康发展助力。
关键词：食品加工技术；食品安全；影响分析
引言
油底壳垫在国民经济发展中，食品工业占据着关键地位，也是确保国家粮食及食品安全的基础，肩负着国民饮食健康及营养的责任。随着科学技术的飞速发展，食品工业逐渐应用了高新技术，不仅提高食品资源的利用率，而且提高加工技术水平，可以更好满足人们日益增长的物质生活需求，也可以有效保证食品加工业的健康发展。在科学技术飞速发展的今天，越
来越多的食品加工技术被应用到食品加工业中，为食品加工业的稳定繁荣发展做出了更好的贡献。
闪光棒1食品加工安全管理现状
1.1打造完整的食品安全供应链物联网体系胎圈钢丝
借助于供应链物联网体系，能够利用先进的物联网技术有效提高食品安全问题的解决水平，充分借助物联网技术的优势，实现整个食品生产、加工过程的监督和管理。一方面，可以面向食品生产企业建立服务系统，包括食品生产、原材料加工、运输、储藏、销售等多个环节，搭配电子标签技术，将所有关于食品生产、加工、运输、存储、销售等环节的信息进行详细记录，利用电子标签阅读器进行相关产品的信息识别与反馈。由此可以从原材料生产、加工到成品的整个过程所可能存在影响食品质量安全的信息进行检测和数据分析，存储在数据库并分享到互联网，消费者可以利用服务系统进行信息查询，从而了解食品加工生产的整个过程。另一方面，食品生产厂商也能够通过这些信息的记录，及时发现其中可能存在影响食品安全的隐患因素。 1.2构建食品生产加工全过程监督管理体系
物联网数据环境下，借助于大数据运算技术优势，以物联网接口为基础，采用便携式终端设备，可进行食品加工全过程的实时监测和远程控制，以及数据查询和通告预警。例如，以物联网数据技术可实现可视化溯源。如一些采用农作物作为原材料的食品加工，可实时监测农作物种植过程中农药使用量、化肥使用量，并了解是否是属于有机种植，在食品原材料加工、运输过程当中是否存在其它一些添加剂，从而使食品生产厂商可以全面了解食品生产原材料的整个生产过程。相关监督部门也可以利用这些设备和存储的数据来进行食品安全分析，从而全面掌握食品质量安全情况。
1.3强化法律法规宣传，增强食品安全意识
从多渠道进行法律法规宣传，向人们普及我国食品安全法及食品安全标准知识，不断增强他们的食品安全意识。①食品小作坊层面。作为食品生产加工的主体，经营者的食品安全意识不可忽视。在做好日常质量监管的基础上，对小作坊的经营者、生产者进行法律法规、食品安全知识等相关内容宣传，督促并要求小作坊严格遵循国家政策标准，规范生产作业。一旦发现生产条件不达标、生产假冒伪劣产品以及滥用食品添加剂等不良行为，需要对其采取严厉的惩罚措施，取消其营业执照与生产资格，对其他小作坊起到一定的警示
作用。②消费者层面。面向消费者进行食品安全知识的普及教育，通过案例分析等方式，促使他们深刻意识到食品安全问题的严重性。在实例分析与法规引导下，提升他们的食品安全意识，使其自觉形成对不卫生、不健康、有毒有害食品说“不”的自我保护意识。
1.4加强质量监管，落实食品安全主体责任
食品质量安全监管是一项较为烦琐的任务，其中涉及许多技术流程，这就需要相关主体部门积极参与其中，切实做好食品质量监管工作。在实践中，市场监管部门要以身作则，认真解读食品安全法、食品生产经营许可制度，明确指出食品质量监管的重点要点，明确地区食品安全监管标准，将其作为行政执法部门对生产经营者进行监督检查的依据。督促各食品加工小作坊规范作业，重点加强对食品原辅料采购、存储、使用的管理力度，做好食品安全风险的防范与控制，对生产加工、产品包装、运输及销售等环节实施追踪管控。
2食品加工技术对食品安全及营养的影响分析
2.1脉冲强光消毒技术
脉冲强光消毒技术是采用脉冲的强烈白光闪照方法对透明液体和不透明物体表面的微生物
进行杀灭。这种灭菌技术将会对食物中的蛋白质、核酸造成很大的影响。脉冲强光可引起蛋白质结构的变化，导致蛋白质变性、细胞分裂、细胞膜损伤和细胞功能丧失，从而导致微生物死亡、数量减少。反之，由于消毒措施不到位，可能会将细菌、微生物等带入食品中，造成一定的食品安全隐患。除此之外，脉冲强光照射时间过长，会使食物中的有机物分子受到损伤，强脉冲光源对油脂的结构也会产生一定的影响。因此，在加工高蛋白食物时，应严格控制脉冲强光的照射时间，并对加工过程进行优化，减少对食物中蛋白质的损害。根据不同的肉类、不同的设备和不同的工艺条件，选用不同的原材料，设计出最优的配料，以获得最好的使用效果。需要注意的是，在食品制作的过程中，需优先保障原料的出厂质量，严格按照食品制作工艺及消杀流程，做好事前的密封储存。
2.2膜分离技术对食品营养的影响
膜分离技术运用渗透原理，利用不同物质和不同微生物在膜前的渗透能力不同来达成分离的目的。目前我国在膜分离技术中主要运用到的膜种类有半透膜、纳米膜、超滤膜。在膜分离时，由于膜两侧物质的压力不同或者电位差异大，就会使膜两侧的物质产生流动，从而达成分离效果。膜分离技术具有多项优点，比如采用膜分离技术处理加工食品，所消耗
音频信号分配器
的能量较低，并且没有污染，操作也比较简单，目前在我国许多行业已经得到了广泛应用。在食品加工行业，膜分离技术应用较多的领域是果蔬汁的澄清工作。在果蔬汁生产过程中会产生果胶以及其他大分子物质，影响果蔬汁的口感与质量。在保证去除果蔬汁中大分子物质的同时，还要保持果蔬汁中维生素和其他矿物元素的含量，膜分离技术是一项非常合适的加工技术。目前我国食品加工行业最大可以保留99%甚至更多的维生素和矿物质含量。膜分离技术也通常应用于液体食品的有害菌处理方面，细菌和其他微生物相较于膜分离技术的分子及膜体而言体积较大，可以通过膜分离技术被滤出。但是膜分离技术也存在一些不足，膜体容易被堵塞，影响分离速率，所耗成本较高，难以广泛应用于大部分的食品加工行业。
2.3酶技术
根据目前国内对可使用的酶种类，最为常见的是蛋白类酶和果蔬中多见的果胶酶。蛋白酶主要存在于果实、生长过程中的枝叶以及动物内脏，在天然蛋白酶的作用下使其与食物中的特定物质发生转蛋白反应、水解反应等。因此在检测工作中通常作为内源蛋白、微生物分泌蛋白酶或人造蛋白酶制剂使用。蛋白酶制剂的主要工作流程为，食物在酶技术的作用
下，蛋白质分子的酰胺键将直接发生断裂，出现大量游离氨基酸，使食物内部的反应程度大幅下降。果胶酶也是常用的复合酶之一，其可对植物中富含的果胶类物质进行反应与分解，同时切断果胶分子中的化学连接键，提高反应过程中的激烈程度，最终实现各类领域产品的质量检测需求。综上所述，技术人员可在产品的制造过程中加入酶等生物技术实现高效、安全的催化反应。这促进了工业酶制剂需求的大幅提升，但工业酶的提取过程较难、生产时间较长，这些都将影响酶制剂的最终质量。而生物酶提取技术的蓬勃发展，在使制剂质量充分提高的同时，也对自然土壤和河流湖泊起到维护作用，拥有光明的发展前景。
2.4超高压技术对食品营养的影响
随着经济水平的提升和饮食行业的发展，人们对餐饮和食品有了更高的追求，、香、味、型都有了更高标准，与此同时人们同样关注菜肴的营养价值和食品安全卫生等问题。超高压灭菌技术在安全灭菌上具有巨大优势。超高压处理(Ultrahigh pressure treatment)技术，又称为高静压处理技术，通常指以水或其它液体作为无菌传压介质系统，将通过柔软材质包装密封的食品放置在介质系统中，对其施加一定时间的高压（一般为100～1000MPa），进而达到使食物蛋白质变性、酶失活、消灭微生物和改善食品特性等作用。
文丘里混合器结束语
总而言之，不管是从食品贮藏还是从食品安全和营养角度，食品加工都是必要的。随着社会生活水平的不断提高，人们对于食品质量的要求也在不断升高，食品加工技术也需要不断改进。目前我国食品加工技术领域正处于发展阶段，越来越多的新技术应用于食品加工中，应不断努力优化食品加工技术，在做好杀菌工作的前提下，尽可能保留食品原本的营养和口感，提高食品质量安全的同时，降低食品加工技术对食品本身结构的影响。
参考文献
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