摘要:介绍了我国稻谷生产领域的主要成就以及各种大米的生产加工技术,以指导大米的合理加工和消费。
关键词:大米 种植 加工
气瓶水压试验1 稻谷生产技术世界领先氟硅酸钙
1.1 生态化种(上网行为管控养)殖技术
水稻是我国出现最早的种植业生产体系。随着社会的不断发展,开发水稻生态化养殖技术也变得多种多样,其中包括野生动物、鱼类、畜禽、植物和微生物。其中稻田养鱼在我国已经近两千年的历史。也是水稻生态化养殖最为普及的一种模式。浙江青田稻田养鱼因有着悠久历史,2005年入选首批“全球重要农业文化遗产”[1]。近年来,在稻田养鱼的基础上,我国又发展了以“稻鸭共生”、“稻田养泥鳅”、“稻田养蟹”、“稻田养小龙虾”等多种生物多样的稻作模式[2]。 1.2 矮秆水稻、杂交稻、超级稻
新中国成立以来,中国水稻科技闻名世界dome sheet,尤其是矮秆水稻品种的育成、杂交水稻技术的突破、新种质材料的取得和超级稻育种等一些技术,使得单产水平不断的提高,传往世界各地,从而带动了世界稻作水平的提高[3]。
2 大米的加工技术
2.1 普通大米的生产技术
普通大米是指在中国的市场消费量最大的、用做主食米饭的大米。普通大米的完整生产工艺包括:原料接收、干燥、暂存、清理、砻谷、碾米、白米整理、计量包装等工段(根据稻谷水分情况和企业的实际情况,干燥等工段可不需要)。
2.2 清洁米的生产技术
清洁米又叫免淘米,是一种晶荧整齐、清洁干净、符合卫生要求、不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。清洁米省去了手工洗米的环节,既可以减轻家务劳动,还可以节约用水,最重要的是保存了营养物质不被流失。另外,清洁米还便于储藏,口味上也偏好于普通大米,这无疑是优于普通大米最重要的方面。
2.3 留胚米、蒸谷米等富营养大米的生产技术
(1)留胚米的生产技术。留胚米,指米粒米胚保留率为80%制动减速度以上,或米胚的质量占饱和攻击2%以上的大米。留胚米充分利用了米胚的营养,同时还可以提高出米率,一举多得。
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