蒸包子面发的很好蒸好却硬了

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1、面没有发酵好。

蒸包子的面团需要发酵至刚和好时的2倍大，用手抓开里面有大蜂窝组织。如果面没有发酵到位，蒸出来的包子就会发死。

2、面和的太软。

蒸包子的面如果和的太软，包子就不易于成型，蒸熟后全趴在蒸笼上看上去就像死面饼一样。

3、做好的包子生坯没有二次醒发。

包子在制作的过程中需要反复地揉面，随着面团里面的空气排出蜂窝组织也会消失，所以生坯做好之后没有二次醒发就上锅蒸，蒸出来的包子就会发死。程控步进衰减器系统

4、蒸好的包子开水入锅。

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蒸好的包子应冷水或是温水入锅，如果开水入锅此时锅内有大量的水蒸汽，会把包子给蒸死。投币器

5、全方位接触火候不对。

蒸包子时应先大火烧至上汽后，再转中火蒸，如果用小火蒸出来的包子就会发死。

6、开锅盖的时间不对。

蒸包子的过程中如果频繁开盖，或是关火后就立马开盖，会使冷空汽进入造成包子回缩，蒸出来的包子就会发死。

本文发布于:2024-09-21 22:37:04，感谢您对本站的认可！

标签：包子没有出来入锅

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