CIP清洗消毒操作规程

（ISO9001-2015/GMP）

1、目的

1.1明确生产车间饮料各生产工序的设备、管道、容器的清洗消毒，减少微生物污染，确保产品质量。

2、范围

2.1适用于生产车间饮料各生产工序的设备、管道、容器。

3、职责

3.1生产车间饮料各生产工序的操作人员执行操作规程。

3.2质管部负责监控、指导和保持文件的有效性。

4、内容

4.1白砂糖溶解过滤工序

4.1.1清洗消毒范围

1、溶糖罐（配料冷热缸）→溶糖泵

2、硅藻土过滤机及其管道→袋式过滤器（热水消毒时安装滤袋，酸碱清洗时卸下滤袋）→板式热交换器（关闭冷却水）→进入1号调配缸回流至变压器油罐CIP罐。

4.1.2清洗消毒方式

CIP代号	CIP名称	CIP程序
A	冲水	工艺水冲洗（8min）
B	三步热水	工艺水冲洗（5min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水（5min）
C	四步碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±偏心轮机构0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水
D	五步酸碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→硝酸（75±5℃，1.5±0.5%，10min）→工艺水
待机时间纳豆菌种（消毒完成计）		≤8小时	8-72小时	＞72小时	一个月以上或大修完毕
清洗方式选择		A	B	C	D

4.2食品添加剂调配工序、调配缸混合定容工序

4.2.1清洗消毒范围

1、配料搅拌桶、调配缸→调配缸CIP喷淋管→调配缸出料管→CIP回流管→CIP罐

2、辅料罐→移动泵

4.2.2清洗消毒方式

CIP代号	CIP名称	CIP程序
A	冲水	工艺水冲洗（8min）
B	三步热水	工艺水冲洗（5min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水（5min）
C	四步碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水
D	五步酸碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→硝酸（75±5℃，银针秀1.5±0.5%，10min）→工艺水
待机时间（消毒完成计）		≤8小时	8-72小时	＞72小时	一个月以上或大修完毕
清洗方式选择		A	B	C	D

4.3 饮料杀菌消毒、汽水混合碳酸化工序

4.3.1清洗消毒范围

1、送料管

2、全自动管式杀菌机组、过滤器、汽水混合机、充填系统

4.3.2 清洗消毒方式

a.送料管清洗消毒方式

CIP代号	CIP名称	CIP程序
A	冲水	工艺水冲洗（8min）
B	三步热水rc延时电路	工艺水冲洗（5min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水（断头锁5min）
C	四步碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水
D	五步酸碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→硝酸（75±5℃，1.5±0.5%，10min）→工艺水
待机时间（消毒完成计）		≤8小时	8-72小时	＞72小时	一个月以上或大修完毕
清洗方式选择		A	B	C	D

b. 全自动管式杀菌机组、过滤器、汽水混合机、充填系统清洗消毒方式

CIP代号	CIP名称	CIP程序
A	冲水	工艺水冲洗（8min）
B	碱CIP	氢氧化钠溶液（80±5℃，1.5±0.5%，10min）→热水（95±5℃，8min）→工艺水
C	酸CIP	硝酸溶液（80±5℃，1.5±0.5%，10min）→热水（95±5℃，8min）→工艺水
D	预消毒	热水30min（升温管及保温管控制130±5℃，充填前降温管、高位罐、充填机、低位罐、回流管控制 95±5℃）
待机时间（消毒完成计）		≤8小时	8-72小时	＞72小时	一个月以上或大修完毕
清洗方式选择		A+D	A+B+D	A+B+C+D	A+B+C+D

4.4 灌装封盖工序

4.4.1清洗消毒范围

3合1全自动灌装机组

4.4.2 清洗消毒方式

CIP代号	CIP名称	CIP程序
A	冲水	工艺水冲洗（8min）
B	三步热水	工艺水冲洗（5min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水（5min）
C	四步碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→工艺水
D	五步酸碱CIP	工艺水冲洗（5min）→氢氧化钠溶液（75±5℃，2.0±0.5%，10min）→热水（90±5℃，10min）→硝酸（75±5℃，1.5±0.5%，10min）→工艺水
待机时间（消毒完成计）		≤8小时	8-72小时	＞72小时	一个月以上或大修完毕
清洗方式选择		A	B	C	D

本文发布于:2024-09-22 20:23:08，感谢您对本站的认可！

标签：消毒工序清洗调配

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