◆绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。 绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但以下几类人不适合饮用：
一、属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
二、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
三、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
绿豆凉心不凉胃，绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢？其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤 (煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可) 感应式小便器就可以达到很好的功效。
而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因食物或药物中毒后喝，能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。我记得《养生的智慧》一书的作者樊正伦教授曾经用绿豆汤化解了女儿在学校吃饭引起的食物中毒，别的学生都是在医院输液好几天，只有他将女儿接回家熬绿豆汤给她喝，一天就没事了。
现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的排铅毒功效。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷叶煮水服用，效果更好。
常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷疮疖和皮肤湿疹。
避免绿豆吃得过于寒凉，不一定非要喝绿豆汤，也可以选择另一种吃法，比如吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥.
◆煮绿豆汤别扔皮： 煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意３点：
１.煮沸时间不宜过长，煮沸３~５分钟，以清澈绿汤为佳。
２.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
３.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变。
煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是１：１０，将绿豆在开水中煮成绿清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
绿豆汤不能乱喝
夏季喝绿豆汤是很多人的习惯，可是你知道吗？绿豆汤也不是能乱喝的，还有以下禁忌。
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1.空腹时不能喝绿豆汤。空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
2.绿豆汤不可天天喝。适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
3.过量喝绿豆汤或致肠胃疾病。一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
4.绿豆与中药不能同服。常听人说：“吃中药不能吃绿豆，以免解药。”《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。
◆摘录一些名医的相关言论：
薏苡仁，味甘，气微寒，无毒。入脾、肾二经，兼入肺。疗湿痹有神，舒筋骨拘挛，止骨中疼痛，消肿胀，利小便，开胃气，亦治肺痈。但必须用至一、二两，始易有功，少亦须用五钱之外，否则，力薄味单耳。薏仁最善利水，又不损耗真阴之气。凡湿感在下体者，最宜用之。
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芡实，味甘，气平，无毒。入脾、肾二经。主湿痹，止腰膝疼痛，益精，令耳目聪明，强志补中，除暴疾，久食延龄益寿。视之若平常，用之大有利益。可君可臣，而又可佐使者也。其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大都润泽者居多，润泽则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补神水，与诸补阴之药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。
赤小豆，味辛、甘、酸，气温而平，阴中之阳，无毒。入脾经。下水，治黄烂疮，解酒醉，燥湿浸手足肿大，疗香港脚入脐高突。但专利水逐津，久服令人枯燥，亦可暂用以利水，而不可久用以渗湿。若家园之红豆，名曰红，而实紫，能疗饥，而不能利水去湿，多食亦败血，功用与赤小豆迥别。切勿以家园之红豆，而错用之也。
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◆为何要补脾去湿？
脾生血肝藏血，所以女孩子大姨妈和肝脾关系很大。脾为后天之本，脾好，中气足，生血能力强。另外，中气足，肺气才能布施，才能把废物排出体外。气血足，则皮肤好，神采飞扬。
何谓寒凉？
平常人说寒凉，是因为寒凉伤脾胃，脾伤百病生，上热下寒，皮肤发痒，便秘、下利、大便溏稀、咳嗽、反胃、气虚，喘。。。。人说胃气不绝，其人不死。这个胃气实为脾阳升化之气，汇入胸口为中气，由肺布施全身，濡养皮肤毛发...
1,利水的是赤小豆，不是红豆
2，赤小豆不可多用，湿症多气虚，气虚利水，转利转虚。而且赤小豆专利下身之湿，是真湿。
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3，一米是补脾生气之物，也是去下身之湿，但是它利水而不损真阴之气。这个可以多用。
所以，自以为聪明搞红豆和一米一起的，差错太远。吃多了，就会燥。这里强调的是赤小豆, 不是红豆.
红豆没有排湿的能力。但是赤小豆也不能多吃，只有薏米可以。薏米除了去湿，它可以补脾补中气。如果非要加点东西煮，可以加鸡头米。 薏米：薏米实为去湿补脾的好东西，性微寒，但是不伤脾胃。
不建议加赤小豆，但偶尔为之也无不可。 建议加鸡头米。薏米和芡实，尽管吃，多吃无妨。只吃薏米即可，如要加东西，就加芡实。 其他的方子，入薏米大枣之类的，是各各有不同的效果。 只是日常食疗，单吃薏米足够了。
一般加别的东西，要么互补，要么去弊，要么导引...如果作用相同而无合一起的额外的好处，不如单味显得更专更有针对性。大家都只注意着去湿，但是不知道为啥要去湿。湿的作用是脾失去运化能力，另外湿会造成血郁，血郁生热，热生痰等等。 所以，所谓的去湿，实质是补脾，次一点说，也补气血。网上很多乱七八糟夸张湿气之类的东西，似是而
非。
◆广东人喝的清补凉汤
中医有个三因原则，因人制宜、因地制宜、因时制宜，不同的人，在不同地域在不同的气候季节，选用不同的方法. 过犹不及了。太寒太热的东西就不能长期食用，五谷杂粮倒是没问题。
薏米是凉的 。莲子，如果不去芯，还是偏凉性的。 茨实，是补中益气，但是不利脾胃，很难消化 。
紧急切断装置淮山，也就是山药，是健脾开胃的。 这四样，加上百合，沙参，玉竹什么的，就是广东人喝的清补凉。 上火了，可能会喝一碗，但是从来没用作为一样食品长期食用的。如果你是为了美白而去吃薏米红豆，我觉得更没必要了。美白的方法那么多，何必要拘泥这一样，把自己身体都搞坏了。我开这个帖子的目的，其实就想告诫大家，不要把薏米当饭一样长期食用啊。
银耳莲子百合，可以喝。不要放薏米。银耳，应该说木耳类，都是非常好的东西.
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