营养成分：枣的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、有机酸以及粘液质、维生素A、维生素B1、维生素P、钙、磷、、钾、铁等。此外，它还含有单宁酸、酒石酸等成分。其中维生素C的含量的水果中较高，每百克鲜枣中含量为380－600毫克，为柑橘含量的8倍以上，是香蕉的50－100倍，是鸭梨的75－150倍，是苹果的50倍以上，素有"活维生素C丸"之称。另外，鲜枣含糖达20%－36%，干枣则高达55%－80%。另外，枣含维生素P也很多。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也是鲜果类之冠。枣的食用和药用价值都很高，关于枣的作用许多古代医家进行了详细的叙述。《神农本草经》云：“枣，味甘、平。主安中养神，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，四肢重，和百药。”《日华子本草》云：“枣，润心肺，止嗽，补五脏，治虚损。”现代研究表明：大枣具有保护肝脏、增强肌力、改善血清中总蛋白和白蛋白低下状态。大枣具有很好的抗癌作用，这可能与大枣中富含维生素C有关。维生素C可抑制致癌物亚硝胺的合成，能使外来脂溶性致癌物代谢为水溶性物，从而由肾脏排出体外。维生素C还具有抗氧化作用，某些化学物质只有被氧化后才可转化为直接致癌物质，维生素C可对抗氧化，从而实现抗癌。大枣的这些功效表明其具有抗衰防老、益寿延年作用。采集程序
食疗保健作用： （1）健身补气的滋补佳品；（2）抗癌；（3）抗衰老；（4）有益于高血压及心血管疾病患者；（5）强装身体；（6）镇静降压。具体说明如下：防治心血管病 大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益。大枣中含有环-磷酸腺苷，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可防治心血管疾病。红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。近年来，科学家研究发现红枣还含有其他多种人体必需的物质，具有不少新的保健功能：
抗过敏：国内曾有人采用大红枣治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天见效。后来日本科学家发现大红枣中含有大量叫作环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的功能。
抗癌谷氨酰胺合成酶：红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最强，超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂超向正常。动物试验也证明，在同样饲喂致癌物的情况下，加服红枣
的动物出现消化道恶性肿瘤的百分比，只有未服红枣动物的一半。因此肿瘤病人在应用其他抗肿瘤措施的同时，可以每日服红枣制成的食品，即有抗肿瘤作用，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。
护肝：实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。临床报道，对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。
缓和药性：在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免峻烈药物伤人正气。王若威
康复人体：英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人倍以上。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，可滋养精血，特别对血液病、老年体弱更有助益。
养血美颜： 每日吃大枣三次，每次10枚，有养血美颜的功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，
效果更佳。这也是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止素沉着，达到护肤美颜效果。红枣保护肝脏： 经常熬夜的朋友要多多服用哦！小小一颗红枣，功效却很强。红枣不仅营养非常丰富，而且还能保护肝脏。在平时的养生中，善用红枣，对身体的助益很大这个发现和中医用红枣组方「养肝汤」来养肝排毒的方法不谋而合。医星球医星顾问庄淑旗博士大力推荐剖腹产的妇女产前应喝养肝汤，她认为剖腹产的妇女，喝养肝汤不仅可以排解麻药的毒性，保护肝脏，减轻手术后的疼痛。
养肝汤的作法：红枣七颗洗净，每颗以小刀划出直纹帮助养分溢出，然后用滚水煮5分钟加盖，浸泡八个小时以上，接着再加盖隔水蒸一个小时即成。另外，食大枣对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用。还有，大枣具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。无怪乎我国民间一向把枣当作补气健身的佳品冬天多食枣，可弥补人体维生素的不足。红枣内维生素A、维生素C和维生素D的含量，都大大高于蔬菜和水果。尤其是含有生物类黄酮物质，能保护维生素C不受破坏，因此人们把红枣誉为“天然的维生素丸”，是人体抗衰老的补品。中医认为红枣有益气养血。健脾益智之功，民间有“一天吃三枣，终身不显老” 之说。
红枣味甘性平，能调百味。春发、夏长、秋实、冬藏，冬季是收藏的季节，万物潜伏，积蓄能量
【营养功效】红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，红枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
柴油机免摇启动器【适用人】红枣是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后调养的佳品。每天5枚。
【其他好处】红枣，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚 、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性可起到改善面苍白和手脚冰冷的补益功效。因此，生活中常常受到女性朋友的青睐。另外，红枣的好处还多着呢！
◆改善肠胃不佳：在胃肠道功能不佳、蠕动力减弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣。
◆富含天然维C：红枣含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维他命，尤其所含的维他命C量，几乎居众水果之冠。因此红枣可以说是天然维他命丸。最特别的是红枣含有环磷酸腺甘(CAMP)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力。
◆缓解紧张烦乱：在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用。
◆预防癌症：红枣成份中维他命C含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份，经过研究证实，以上三者均含有抑制癌症的效果。
【食疗举例】红枣常被用于预防铅中毒，夜盲症、头发枯干、皮肤粗裂、心情烦躁、
记忆力减退、失眠症、眼底出血以及皮肤紫癜等。近年来研究表明，红枣中的山楂酸具有明显的抗癌作用，所以常食红枣有助于预防和肿瘤。下面介绍几则简便易行的红枣食疗方：
★每日用红枣20个煎汤，吃枣喝汤，可用于血小板减少性紫癜的辅助。
y型钢 ★用红枣500克（去核）煮熟，黑豆250克碾面，黑矾60克，共研末为丸，每服2克，一日3次，可用于缺铁性贫血的辅助。
★用红枣、乌梅等量，去核，研碎入蜜为丸，如枣核大，含服，可用于热病后口干咽痛。
★用红枣60克、大米400克，共同放入锅中，加适量水煎煮。待米烂熟时喝粥吃枣，每次1小碗，每日3次，可用于心脾两虚，心烦不眠。
★用红枣10～15枚、羊心1只（洗净切块儿），加适量水炖汤，用食盐调味服用，可用于血虚心悸，思虑过度，烦躁不安。
★用红枣7～8枚、枸杞子20～30克、鸡蛋2个同煮。鸡蛋熟后，去掉外壳再煮片刻，吃蛋喝汤。每日1次或隔日1次，连服3次，可用于神经衰弱。
★用红枣10枚，当归、白芍各10克，水煎服，每日1剂，可用于产后不寐。
★取杏仁120枚、豆豉100枚、红枣40枚（去核），合捣成泥，做药丸如杏核大，含于口中，慢慢服下，每日7～8次，可用于咳嗽。
★取红枣250克、茵陈60克，水煎服，吃枣喝汤，每日1剂，可用于黄疸型肝炎的辅助。
★取红枣250克、玫瑰花适量。将枣去核，放入玫瑰花，上锅蒸熟。每次吃枣5枚，每日3次，可用于胃及十二指肠溃疡。 煮机坛子
★用去核红枣适量，加入明矾少许，共同用瓦焙干，研未敷患处，可用于小儿湿疹。
★取红枣20枚、糯米一把，先在砂锅内将水烧开，放入红枣、糯米，煮至烂熟为宜。食用时加入适量白糖或红糖，每日1剂，可用于小儿自汗、盗汗
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