水产品加工设备综述报告

水产品加工设备综述

水产品加工和综合利用是渔业生产的延续,制造业的发展必将推动渔业生产的更大发展。目前, 水产加工业已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头、熟食品、腌制品、鱼粉、鱼油、藻类食品、医药化工和保健品等系列产品的加工体系, 成为渔业的三大支柱产业之一。

水产加工设备主要有冷冻保鲜设施、鱼类处理机械、鱼糜加工机械、鱼制品加工机械、虾加工机械、贝类藻类加工机械、鱼粉鱼油加工机械等，下面介绍鱼类处理机械、贝类处理机械和海参加工设备。

1鱼类处理机械

1.1概述

鱼类处理机械是指进行鱼类洗涤、分级、切头、去内脏、剖切、去皮等原料处理的机械。包括洗鱼机、分级机、自动投料机、剖切机、去皮机等。

1)洗鱼机用于鱼类清洗，利用水流的喷淋和摩擦作用,清除鱼体粘液、血污及其他污物。主要有喷洗式,浸洗式和振动式3种类型。

2)分级机将鱼按体重或体厚分成等级的机械。鱼经分级后可提高机械剖鱼或其他加工处理的效率。由于鱼的体长和体重与鱼体厚度呈一定的比例，故分级通常根据鱼的厚度变化进行。分级机有管式和带式两种类型。

3)自动投料机将鱼头和鱼腹定向排列后自动投放到鱼类剖切机上的机械。鱼头定向排列机构的主要部件是一个定向槽。目前，自动投料机仅适用于鲱、鲭等有鳞的小形鱼类，每分钟可输送200～300条，但对无鳞或细鳞鱼类无定向排列效果。

4)剖切机主要由剖切刀具、去内脏工具、导向定位机构和输送装置组成。剖切机可分为单工序机和多工序机。前者仅完成某一道处理工序,如切头机、切鱼段机等;后者有输送带型和转台型两种。

5)b型钢去皮机用以切除鱼片上鱼皮的机械。主要部件是一对不同直径、相对转动的滚筒和刀具。去鱼皮机刀具有往复式和环带式两种。

1.2 一些生产厂家及相应的设备一览表

表1 鱼类处理机械国内外生产厂家简介及相应的产品

企业名称	企业简介	产品供应
连云港市双瑞机械有限公司壁炉火	创建于1994年，其前身为连云港市东亚机电研究所，直属连云港市科委领导。产品销往国内三十多个省市和香港、新加坡、菲律宾、朝鲜、加拿大、澳大利亚等国。主要从事食品机械和化工机械的研究、开发、制造、销售、技术服务、技术转让、技术咨询。	“东亚”牌鱼肉采取机 “东亚”牌全不锈钢多功能高效鱼糜机 (国家专利）
肇庆市凤翔餐饮设备有限公司	肇庆市凤翔餐饮设备有限公司，是一家专业生产、开发各式食品机械为主的公司。主要用户为食品厂、餐饮行业。	剥鱼皮机（GB400、B-270） CR-200鱼肉采取机
大连乐乐家机械有限公司	公司是一家研发和销售海参烘干机、鱿鱼丝机、烤鱼机、烤紫菜机、烤牛肉干机、烤鸡翅膀机、自动穿肉串机、拉面机的专业厂家，生产鱿鱼丝机系列产品有多年的历史，销往全国各地及韩国、泰国、台湾，新加坡，美国，日本等地，得到了消费者的好平。	鱿鱼丝机烤鱼、烤鱿鱼疏松切丝机 KYJ-4型第四代烤鱿鱼丝机烤鱼机(台式柜台机)
肇庆市天发机械有限公司	天发工程有限公司于1979年在香港成立，经营制造先进食品机械、包装机械及制药机械，产品畅销全国及全世界80多个国家和地区，享誉全球。1992年，为了满足市场的需要，公司在广东省成立肇庆市天发机械有限公司，主要制造及销售食品机械、包装机械及制药机械等。	肉丸机系列、鱿鱼丝机、剥鱼皮机、打鱼鳞机、鱼类割腹切片机、鱼骨分离机、400鱼肉採取机
包覆胶水肇庆市鼎诚机械有限公司	公司始于1996年，通过ISO90001：2000版质量管理体系认证，产品已广泛应用于面制品加工、先进冷冻调理食品加工、农副产品加工、畜牧产品加工、渔产品加工、食品输送系统等行业，配套生产配件及产品远销世界40多个国家与地区。	脱鱼皮机、鱼类采肉机（200、300等多个型号）、台式剥鱼皮机、鱼肉精滤机、自动剪（洗）螺机等。
雷州半岛水产设备厂	该厂于2000年注册登记，现已成为国内唯一最大的水产品加工机械设备的制造企业。通过引进、吸收、消化欧洲、美国、日本、韩国、台湾等国家和地区先进技术，研发出了拥有自主知识产权、自动化程度高、性能、稳定性好的水产品加工机械设备。申请技术专利100多项，并通过ISO9000质量管理体系认证，产品销售国内外700多家企业，深受欢迎。	虾类加工设备（虾类自动分选机、虾自动开背去肠剥壳机、水煮机、清洗机等，并有面包虾生产整套设备）鱼类加工设备（去鱼皮机、鱼类自动CO化柜、闸鱼骨机、鱼类开片机、去鳞机以及罗非鱼加工作业线）
韩国钟光产业 GRANDBELL	钟光产业株式会社创业于1972年6月，是韩国最早开发生产产业食品用刃具的会社。如今已成为专业生产刃具、水产品、畜产品加工机械的生产厂家。会社不断开拓国内外市场，现生产和代理设备有300余种。	鱼类加工设备（鱼类去皮机、V型去鱼头机、鲐鱼开片机）鱿鱼加工设备（去皮机、切花机、切圈机、剖片机）三文鱼加工设备(去皮机、去刺机、开片机) 干海参重量式分选机
日本YANAGIYA株式会社	日本YANAGIYA株式会社是历史最悠久的水产加工设备生产商之一，同时也是占有最大国际市场份额的公司。该公司的鱼糜生产线，具有性能稳定、产能高、易操作等特点，是鱼糜生产企业的理想选择。	鱼糜生产线（洗鱼机、采肉机、漂洗槽、回转筛、调整槽、精滤机、脱水机、斩拌机以及充填机等）
德国BAADER	BAADER公司是世界渔业加工技术和设备的领导者，全球最大鱼类加工设备供应商。主要产品包括切尾割机、切头机、去皮机、去内脏机、开片机、分检/分装机等一系列产品。	182型鱼片机 BAADER 148型鱼去头机去内脏机 BAADER 194型鮰鱼开片机

1.3鱼类处理机械特点

综合查到的鱼类加工设备资料，特点简单总结如下：

1)我国的鱼类加工机械以剥皮机、采肉机和“三去”设备为主，都是比较基本的设备，没有整套的加工生产线，设备不齐全，且设备的性能不及国外的设备。另外鱼类产品精深加工设备和废物利用机械设备基本上还是空白。

2)水产品设备生产厂家主要分布于广东、山东、大连等沿海地区，他们在制造水产品加工设备的同时，还生产水果、蔬菜和面食加工设备，是生产食品机械的小规模企业，缺乏专门生产水产品加工设备的大规模生产厂家。

2贝类处理机械

2.1概述

贝类处理机械是指对贝类进行清洗净化、开壳取肉、蒸煮脱壳及分离肉、壳等的设备。

1)净化装置贝类在贮存或鲜销前需要净化。紫外线净化设备主要包括水泵、养贝箱、紫

外线发生器及净化水池等。贝类在箱内放养一段时间后，体内的泥沙、污物等即陆续排入水中而达到净化目的。

2)加工机械用以蒸煮、开壳、分离壳肉等的机械。设计类型依贝的种类而异。如中国的毛蚶加工机械主要由蒸煮机、脱壳机（由星形板轮击料器和往返式振动筛组成）及盐水刮板分离机等机械组成。贻贝加工机械由预煮蒸煮机和脱壳及壳肉分离机以及链斗式提升机等组成。

2.2一些生产厂家及相应的设备一览表

表2 贝类处理机械国内外生产厂家及相应的产品

安全带包

企业名称	企业简介	产品供应
烟台凯晨机械设备有限公司	公司致力于冷冻蔬菜食品机械，海产品加工机械、制冷工程、空调工程的研发、设计制造及销售。且公司技术力量雄厚，检测手段完善，技术先进，其产品完全符合国家食品出口企业卫生注册标准，并受到客户的一致好评	清洗机、贝类分离机（适用于蛤蜊、扇贝、毛蛤等贝类水产品的肉壳分离）
大连信科机械有限公司	公司专业致力于食品机械的开发、研制和生产，凭借多年的丰富经验及一支富于奉献的队伍，还提供生产线设计、设备制造、安装调试等。	选丁机、扇贝脱壳机、热风烘干机、焙烤机、扇贝选别机
陶瓷线路板上虞市康隆制冷食品机械有限公司	上虞市康隆制冷食品机械有限公司是一家专业从事水产、蔬菜、面食的速冻、烘干、脱水装置以及不锈钢设备加工生产线系列产品的研究开发生产的企业。	贝类水产品加工生产线（分级--输送--一次漂烫--一次脱壳--二次漂烫--二次脱壳--漂洗--振动洗涤--汽泡清洗--挑选--漂洗--冻结）
安丘市科隆机械有限公司	公司是专业从事果蔬、淀粉和食品加工机械的高新技术企业，致力于果蔬、淀粉和食品加工机械的设计制造、农副产品深加工生产流水线的研制开发。可为客户提供工艺设计－设备制作－安装调试－人员指导培训等服务。公司已研制开发了适合现代农业果蔬、淀粉、肉制品和水产品加工的重要设备二百多种。	科隆牌BLG9贝类清洗机（主要用于花蛤、毛哈、海红等贝类的清洗去泥）
国外厂家	德国ROSOMA公司、西班牙MMG机械、丹麦KM渔业机械

2.3 贝类处理机械特点

国内的贝类加工设备以清洗设备和蒸煮设备等单个设备为主，个别厂家能够生产贝类加工的整条生产线，但还不能实现全自动化贝类的加工生产，有些环节还需要手工操作。欧洲和日本的贝类加工关键技术设备比较先进。

3海参加工设备

3.1概述

海参的营养价值和药用价值很高,是高蛋白、低胆固醇、低脂肪,富含多种生理活性物质的营养保健佳品,具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂及抗凝血的作用,经常食用海参不但健身,而且能够防治很多疾病,因而被人们视为重要的海珍品,具有较高的经济价值。

现在海参加工分为：即食海参，盐干海参，淡干海参，盐渍海参（拉缸盐海参）和真空冻干海参。各种加工方法的流程如下：

●干海参加工：去内脏—清洗—水煮—（盐渍、）—下缸—焙烤—拌灰—晒干

●盐渍参的加工方法：去脏—清洗—预煮—盐渍—沥干

●速冻（瓶装）即食海参：处理海参等原料—水煮—高压—低温保鲜（纯净水保鲜）—速冻（封瓶包装）

针对海参不同的加工工艺，主要有以下海参加工成套生产线：超高压线、淡干海参生产线、冻干海参生产线、海参肽原液生产线、海参胚胎素生产线、盐渍海参生产线等。

3.2 一些生产厂家及相应的设备一览表

表3 贝类主要生产厂家及相应的产品

企业名称	企业简介	供应产品
大连乐乐家机械有限公司	同上	盐干海参加工机、淡干海参加工机、海参低温自动烘干机、冻干海参加工机
青岛德维机械制造有限公司	岛德维机械制造有限公司是专业生产海参烘干箱、烘干机、炒货机、烟熏炉、多功能炒货机等食品加工机械的厂家。	海参烘干箱
浙江三雄机械制造有限公司	公司创建于1993年，是一家专业从事食品机械、速冻设备、干燥设备及相关产品生产、销售的股份制企业。	清洗设备、蒸煮（漂烫）设备、海参加工生产流水线（挑选、清洗、人工去内脏、漂烫蒸煮、压水、冰水冷却、烘干加工、成品检测、包装入库）
江苏范干燥设备厂	工厂三十年来一直从事干燥、制药、化工、食品设备研究开发、设计制造的工，产品畅销全国各地，远销美国、日本及东南亚各国，是中国干燥设备专业制造厂中规模较大、品种较多、质量较好的企业。	半干、淡干、冻干海参加工设备---真空冷冻干燥机
临朐金阳干燥设备厂	专业从事干燥设备研究设计、开发生产的专业化科技企业。与中科院物理研究所热学实验室、中南大学、中国海洋大学等高等院校联合研发推出了一系列干燥设备。	浏阳霉素低温海参烘干机、冷风海参烘干机
烟台荣丰制冷干燥设备厂	从事海参真空冷冻干燥设备、冷冻冷藏设备及海参冷风干燥设备的设计、制造、安装和调试业务。有多种型号的海参真空冷冻干燥、海参冷冻干燥设备产品供用户选择，亦可根据用户需要进行产品的设计。	多种型号的海参干燥设备
国外厂家

3.3 海参加工设备特点

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