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2020-2026年中国烧烤及烧烤炉市场竞争力分析及投资战略预测研发报告

中金企信（北京）国际信息咨询有限公司-国统报告网

2020-2026年中国烧烤及烧烤炉市场竞争力分析及投资战略预测研发报告

烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

产业发展历程：

（1）路边摊粗放的1.0时代：中国当代的烧烤业真正得到发展是在上世纪80年代，个体餐饮从业者日益增多，在路边三两张桌子就可以支起一个昼伏夜出的小排档，一般以夫妻档的形式经营着。路边摊上的夫妻二人肩负着采购食材、烤制、招呼客人的全部工作，不需要支付房租和人工费用。这是烧烤1.0时代的典型面貌。

（2）室内初级的2.0时代：在2.0时代，随着城市化进程的加快，之前那种露天烧烤的路边摊逐渐被规范到室内经营，烧烤开始登堂入室，开始了门店化经营。人们也渐渐习惯在室内吃烧烤。但这时候的烧烤商家以单店经营的居多，也甚少品牌化运营意识。

（3）多维竞争的3.0时代：随着入局者越来越多，连锁品牌渐渐冒头，烧烤从此前的有品类无品牌状态进入到品牌连锁化的3.0时期。这一阶段，烧烤告别了从前的粗放和低廉的形象，开始注重精细化运营，从产品到门店设计以及服务均有了很多的创新。烧烤开始进入成本重构、品类细分和品牌运营的多维竞争阶段。

烧烤行业市场环境：

（1）消费升级下的转型：2019年，几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向：消费升级。这四个字放在烧烤业态里，表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高，餐饮行业收入规模持续增长，中式烧烤行业开始不断转型。所以伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势，以80-90为主的中产消费体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。

（2）市场潜力大，消费人广：烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，

即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。

（3）目标人清晰，客单价高：烧烤这一品类的特性不是为了填胞肚子，而是朋友聚会，聊天，吃串，喝啤酒，解压。所以烧烤品牌的顾客结构是20-45岁的顾客居多，恰巧这一类是消费能力较高的体。

产业现状：据中金企信国际咨询公布的《2020-2026年中国烧烤及烧烤炉市场竞争力分析及投资战略预测研发报告》统计数据显示：截至2015年9月，全国共计有超过18万家的烧烤商户，而这一数值到了2018年6月，就变成了29万家。不到3年时间，全国烧烤商户数量足足增加了11万家。

2019年中国部分烧烤品牌分析

指挥调度滚轮片

品牌名	创立时间（年）	发源地热流道温控器	门店数量（家）
木屋烧烤	2003	北京	140+
很久以前羊肉串	2008	北京	59
丰茂烤串	1991	吉林延边	45+
冰城串吧	2004	北京	70+
聚点串吧	2005	北京	40+
何师烧烤	2003	成都	42
柳叶刀烧烤	2017	北京	4
九村烤脑花	2007	重庆	100+
眼镜小腰	1988	北京	10+
诸锣记烤串取卵针	2016	广州	7
阿拉提羊肉串	2015	苏州	40+
串亭居酒屋	2014	北京	5
肉串汪	1996	北京	钢球级配10+
管氏翅吧	2006	北京	30
天台上见烧烤大排档	2016	深圳	6
蚝之味.生蚝.烧烤	2012	深圳	20+
大成海鲜烧烤	2012	可控硅散热器上海	13