食品安全考试试卷A(门店培训用)

食品安全考试试卷A（门店培训用）

您所在的区域： [单选题] *

○黄州区域	○黄梅区域	仿兔毛纱线○浠水、武穴、蕲春区域
○麻城区域	○罗田区域	○孝随区域
○武汉区域

您所在的门店： [单选题] *

○黄商购物中心	○黄州商场	○胜利街购物
○万达超市	○名都购物	○明珠购物
○团风超市	○团风未来城	○黄州居然之家

依赖于第1题第1个选项

您所在的门店： [单选题] *

○黄梅购物	○黄梅府超市	○梦想城购物	○宿松超市

依赖于第1题第2个选项

您所在的门店： [单选题] *

○浠水洪都	○武穴超市	○蕲春超市

依赖于第1844vv题第3个选项

您所在的门店： [单选题] *

○麻城购物	○麻城超市	○麻城朝圣路
○翰林城

依赖于第1题第4个选项

您所在的门店： [单选题] *

○罗田购物	○罗田超市	○罗田居然之家

依赖于第1题第5个选项

您所在的门店： [单选题] *

○孝昌超市	○大悟购物	○广水购物
○红安超市	○崇阳超市

依赖于第1题第6个选项

您所在的门店： [单选题] *

○三益惠

依赖于第1题第7个选项

基本信息：[矩阵文本题] *


部门：	________________________
柜组：	________________________
姓名:	________________________

1. 食品操作区域更推荐哪种灭蝇灯？ [单选题] *

A.电击式灭蝇灯

B.粘捕式灭蝇灯(正确答案)

2. 每个加工操作人员，应保证 [单选题] *

A.公示其员工健康证，并不一定在有效期内

B.员工的个人卫生及衣着的干净，不必佩戴口罩、帽子

C.加工人员的工作服应定期清洗(正确答案)

D.加工区域有刺鼻气味，物品摆放凌乱

3. 国内进货的猪肉、牛羊肉、禽类需要索取什么证？ [单选题] *

设备故障诊断

A.动物检疫合格证明(正确答案)

B.入境货物检验检疫证明

C.兽药残留检测证

D.批次检验合格证明

4. 门店一天的营业时间内，灭蝇灯应在何时开启？ [单选题] *

A.开店前

B.打烊后

C.营运高峰期

D.24小时常亮(正确答案)

5. 食品添加剂使用记录需要填写哪些内容？ *

A.使用日期(正确答案)

B.原料用量(正确答案)

C.使用的添加剂的名称(正确答案)

D.使用的添加剂的重量(正确答案)

E.使用人签字(正确答案)

6. 健康证的有效期一般是多久？ [单选题] *

A.半年

B.一年(正确答案)

C.两年

D.三年

7. 加工间里的私人物品怎么存放？ [单选题] *

电磁炮制作

A.私人物品和包材一起存放

B.私人物品和加工工具一起存放

C.私人物品和食品原料一起存放

D.私人物品单独集中存放(正确答案)

8. 《食品安全法》明确规定，“食品安全”是指（）。 *

A.食品无毒(正确答案)

B.食品无害(正确答案)

C.食品符合应当有的营养要求(正确答案)

97sswD.食品对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

9. 食品操作人员在哪些时候需要洗手消毒？ *

A.加工食品前(正确答案)

B.上厕所后(正确答案)

C.处理垃圾后(正确答案)

D.擤鼻子后(正确答案)

10. 以下哪些行为是符合加工人员卫生要求的？ *

A.操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(正确答案)

B.头发不外露(正确答案)

C.不留长指甲，不涂指甲油(正确答案)

D.佩戴戒指、手链

11. 当业务主管发现原料/商品的储存条件可能设置不当时，如海带结储存条件-10℃，但根据经验，冷冻储存再解冻在冰台上售卖会导致海带结出水，影响卖相及口感，这种情况业务主管怎样做是最合适的？ [单选题] *

A.根据经验直接常温储存

B.根据经验直接冷藏储存

C.按照原料/商品外箱上的储存要求储存，同时通过正确的沟通渠道，将信息反馈给采购，建议采购与供应商沟通，请供应商评估正确的储存条件(正确答案)

D.不管不顾

12. 关于洗手消毒，下列说法正确的是？ *

A.使用自来水洗手即可

B.使用洗手液洗手，手部搓洗至少20S(正确答案)

铜工艺

C.洗完手后甩一甩手就干了

D.洗完后使用干净的抹布擦手(正确答案)

13. 工器具清洗消毒的正确流程是？ [单选题] *

本文发布于:2024-09-22 22:23:17，感谢您对本站的认可！

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