蔬菜水果肉食原材料供应进度保证措施

蔬菜水果肉食原材料供应进度保证措施
1、供货量保障方案
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(1)肉类运输
磁性输送带从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染发生。屠宰后,产品一直保持在0-4摄氏度的低温下。降低了初始菌数,而且由于一直处于低温下,卫生品质显著提高。
冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收。一因其未经冻结,食用前无须解冻,不会产生营养流失。除此之外,低温还减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度,减少了醛、酮等小分子异味物的生成,并防止其对人体健康的不利影响。
冷鲜肉在规定的保质期内泽鲜艳,肌红蛋白不会褐变,与热鲜肉无异,且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的
风味明显改善。
冷鲜肉不仅具有不用解冻即买即用的方便性,而且在冷鲜肉产生过程中,有按食用特点设置的分割利用程离,呈现分割肉状态,为客户提供极大方便。
1)猪肉类:要求必须是当天现宰的放心肉,交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明,去除筋、杂物,肉质鲜嫩,不注水,符合食品卫生要求;对于鲜猪手脚等,必须去除一切杂毛污物,无异味,交货以干净、新鲜、大小适中为标准。
真空注型机2)牛、羊肉:要求必须是当天现宰的放心肉,要求有动物卫生检疫及屠宰证明,去除筋、杂物,肉质鲜嫩,不注水,符合食品卫生要求。
肉类配送接纳当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查及格后,直接装入冷藏车,利用冷库车的挂钩悬挂,不接触车壁,调节好温度,然后直接配送至客户指定地点,由客户验收。
(2)蔬菜运输
我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地,蔬菜基地采用有机肥种植,不使用化肥、农药,保证蔬菜属于绿有机无公害蔬菜。
蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后,我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地,现场采摘所需要的蔬菜,不采摘过熟或欠熟的蔬菜,采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗,保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后,采用洁净的保鲜筐盛装,按统一标准放置,码放整齐、无破损,大小基本统一,然后装入干燥、整洁的运输车辆,直接配送至客户指定地点。
(3)豆制品运输
我公司有专门的豆制品生产加工合作伙伴,拥有丰富的豆制品品种,质量有保障。
客户下单后,我公司采购人员立即联系生产商,通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品,采购员开冷库车前往生产豆制品加工厂,待产品完成检测合格后,用保鲜盒分类分别包装,然后装入冷藏车,即日送往客户指定地点,减少路途中的时间,保障豆制品的新鲜。
(4)水果运输
我公司有专门种植果树的合作伙伴,拥有大面积的果园,包括苹果、梨、葡萄、桃子等,水果种植过程中,不使用农药喷洒水果,不用催熟剂等化学药品,自然生长成熟,品质优良,绿无公害。
水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。
客户下单后,我公司采购人员立即驱车前往果园,构造果园工人进行采摘,选择成熟的生果、不采摘欠熟的生果,保证生果无虫。按照订单请求的种类、数量采摘完毕后,由园区人员将生果进行统一清洗,保证生果果面干净,无土壤,分类放入生果筐中,码放整齐、无破损、大小根本统一,然后让生果筐装入运输车,立即送往客户指定地点,减少路途中的时间。
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(5)水产品运输
水产品的配送接纳当日采购,当日送达的原则,保持水产品的新鲜活力。
当地常见鱼类,如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼、桂鱼等保证是活鱼。
客户下单后,我公司采购员立即前往水产品批发市场,选择新鲜有活力的水产品,划分接纳分歧的工具进行装运。鲜活鱼的运输,接纳木箱盛装,在木箱底部及四周铺上塑料薄膜,盛水装支农,为减少路途中的死亡,装运前要清除活动不够灵活,有机械性创伤的鱼。同时在木箱上加盖尼龙网罩,防止活鱼跳出水面葆摔出车外。
在运输途中常注入配备好的新水,可增加水中含氧量。新水的温度,盐度一般要与旧水相似,对运输车内的木箱进行适度的振荡,使水时有波动,以增加水与空气的接触面,增加溶解氧。要注意运输器不能摇动过猛,以免伤害鱼体,在运输过程中要安装增氧机或充气机,可随时进行增氧。
(6)冻品运输
我公司采购员不定期的前往冻品市场采购及格的冻品,采购后存入我公司冷库中,以备急需。
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本文发布于:2024-09-22 13:25:22,感谢您对本站的认可!

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