酶制剂实验试用报告

恒兴（眉县）工厂实验报告

报告日期：2006.09.27

一、生产线大试及相关过程

由于前期生产时果汁中可溶性果胶量少，但其影响到超滤通量的其它因素较多，故采用了相比小试实验加量较高的果胶酶加量，因为丹尼斯克果胶酶小试结果比DSM的酶制剂效果好，故决定添加量比原使用果胶酶少100ml/罐,淀粉酶在小试实验过程观察其作用速度较快，采用了比原加量低300ml/罐的加量。生产线物料为鲜榨苹果汁，加少量浓缩苹果浊汁勾兑酸度。

原辅料添加方案
序号	种类	28吨加量
1	DSM C80 MAX果胶酶	1300ml
2	NOVO AG300L淀粉酶	1600ml
DANISCO酶制剂添加方案（11日-12日）
序号	种类		28吨加量
1	PEKTOZYME POWERCLEAR A果胶酶		1200ml
2	DiazymeX4NP淀粉酶		1300ml

酶制剂添加方法：酶解罐液位达到1/3时，加入果胶酶和淀粉酶量的2/3，酶解罐液位达到2/3时，加入剩余酶制剂，罐满酶解1小时后加明胶，明胶作用一定时间后，取样检测，合格后出料（酶作用过程，搅拌常开），酶解温度为50-54℃。

DANISCO酶制剂在使用的第一罐，分别在酶解罐罐满后酶解0.5小时及1小时取样检测果胶、淀粉，均为阴性，说明酶制剂作用效果较快，酶制剂的作用速度符合生产工艺要求。

另外在9月15日到9月16日，进行了DANISCO果胶酶与NOVO AG300L酶制剂组合添加的生产线实验，酶加量如下：

序号	种类	28吨加量
1	PEKTOZYME POWERCLEAR A果胶酶	1200ml
2	NOVO AG300L淀粉酶	1600ml

以下为超滤设备在实验期间的运行数据：

序号	日期	生产运行参数					清洗水值
		循环流量	清汁流量	糖度	值	浊度	首次水冲	晴天小秘书水试
		平均值	平均值	平均值	平均值	平均值	水值	水值
		图像型火焰探测器(m3/h)	(m3/h)	(Brix)	(%)	(NTU)	(L/m2h)	(L/m2h)
1	9月11日	166.7	20.9	11.1	56.3	0.195	168.2	299.39
2	9月12日	164.3	21.4	11.5	55	0.181	196	407 md2.pub
3	9月13日	164.5	21	11.2	55.1	0.186	139	316.5

1、9月11日-9月12日完全使用DANISCO果胶酶和淀粉酶，从超滤通量及值平均值来看，9月11日至9月12日的超滤通量平均值21.4 m3/h，相比10日未更换酶制剂微有上升0.5 m3/h，而值平均值指标，微有下降，基本处在同一水平。

2、通过超滤清洗的情况看，11日的首次水冲值及水试水值代表了在使用原酶制剂的情况下超滤的一个清洗周期的膜污染情况，而12日的清洗数据代表了在完全使用DANISCO酶制剂情况下，膜在运行一个清洗周期后的膜污染情况，很明显在使用DANISCO酶制剂后，膜在清洗前及清洗后的水试值均高于使用原酶制剂时的量，清洗前的水冲值提高27.8 L/m2h，清洗后的水试值提高107.6 L/m2h，而在更换为原酶制剂后，清洗前的水冲值、清洗后的水试值均同时下降。

二、产品稳定性指标对比

灌装后成品稳定性指标对比

样品取10060912A为完全使用DANISCO酶制剂生产的产品（此为9.11-12生产的一个批次的产品），10060916B为使用NOVO AG300L淀粉酶及DANISCO PEKTOZYMETMPOWE

RClear A果胶酶所生产的产品（此为9.15-16生产的一个批次的产品）。参比数据采用9月11日至9月17日，生产线所有50度保温实验结果的平均值。

A．热稳定性实验

样品	原始浊度	处理后浊度	浊度差	稳定性判定
10060912A	0.174	0．352	0.178	稳定
10060916B	0.154	0．502	0.348	稳定

两试样试验前后两次浊度之差≤1.0NTU，稳定性均符合要求

B．50度保温值稳定性实验

批次号	时间	0h	24h	t0-t1	48h	t0-t2	72h	热转印墨水配方t0-t3	96h	t0-t4
批次号	时间	（t0）	（t1）	t0-t1	（t2）	t0-t2	（t3）	热转印墨水配方t0-t3	（t4）	t0-t4
10060912A	值	73	49.9	23.1	31.6	41.4	26	47	20	53
10060916B	值	73.7	49.3	24.4	污染处理 29.6	44.1	26.3	47.4	22.4	51.3
参比平均值	值	73.24	49.03	24.21	33.8dbr激光器	39.44	26.4	46.84	21.8	51.44

从以上结果可以看出，实验的两个批次的值稳定性指标与近一周内的平均值非常接近，处在正常水平。

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