★材料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。 33链
作法：
1、用温开水将发酵粉化开（并用这个水和面）。
尼龙螺杆电位器旋钮 2、将老面加面粉，用步骤一的水和成面团，以软硬适度不粘手为宜，然后将其放入盆中发酵，一般以一到两小时为宜（发酵时间可视室温度和老面的多少而定）
3、将揉光的面团用湿布盖好醒面发酵。在此过程中，你也可以将面置于案板上，加干面再揉匀，醒一会再揉一遍，如此做出的馒头有嚼劲。
3、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条。
双向dcdc变换器
4、将搓成长条的面揪成剂子，摆在笼屉上（剂子口朝上），撒上青红丝。静置一边醒三十分钟。如果你想让自己的馒头与众不同的话，还可以用刀把这个长条面切成大小均匀的长方形，上锅蒸后就会成为边缘圆润的长条形馒头。
5、冷水起灶，等水滚后将装有馒头的笼屉放在旺火上蒸四十分钟，取出即可
用面包片、馒头片、芝士片做成的豆腐芝士治)
◆注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。如果上锅开蒸这道工序中不用中火，锅里用热水，则会导致蒸出来的馒头夹生或者成为死面团。
小贴士：最后一步除了在馒头上放青红丝外，你也可以有多样选择，比如在馒头里加豆馅，
或是放肉和菜把它做成诸如豆包、包子、花卷、糖三角之类；只有在锅加冷水，放入馒头后，再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口。
方形馒头
变径套 ★蒸馒头知生熟的方法：
1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。
2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
民间比较浪行的馒头有桃儿馒头和石榴馒头，桃有长寿的寓意，石榴有多子的含意。它们的做法却很雷同，只是在做馒头的第四步时有些许变化，比如桃儿馒头和石榴馒头。它们只是在揪面剂子时，把面团充分揉搓柔润，然后用手在面团上捏出一个小圆头，就叫做“桃儿”了；而在小圆头上用剪刀剪出一些小尖刺，它象征石榴果实的嘴儿，这就是“石榴”馒头了。其它形状的馒头做法也大多雷同。
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