寒性凉性温性和热性食物大全
中医中的四气 , 是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性 质。
寒、凉食物适用于热性体质和病证(阳胜或阴虚) 。其 作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。 温、热食物则适用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚) 。 其主要作用是温里散寒,助阳益火、活血通络、行气解郁、 芳香开窍等。
平性食物介于寒凉和温热之间, 适合于一般体质, 或寒、 热病证均可,多用作营养保健。 1. 寒性食物
淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、 茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、 甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。 2热性食物
芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒 , 生姜、葱白、香 菜 , 红茶 , 白酒等
碳油
3. 温性食物
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高粱、糯米
韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、 韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、 、醋、龙眼肉、杏子、杏 仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁

鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、 鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅 蛋。
4. 凉性食物
小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦
茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、 苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐 花、菱角、茶叶、蘑菇
猪皮、鸭蛋。
5. 平性食物
豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白 薯、马铃薯豆制品加
洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋 头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花 果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇
黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、 李仁、酸枣仁
猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、 鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、 鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤 鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。
饮食养生首先要讲“性” 。 “性” (或“气” )是指食物有
寒、 凉、 温、 热等不同的性质, 中医称为 “四性” 或 “四气” 。 从中医角度说,食物分为五大性,一般是平、寒、凉、温、 热这五性。
从历代中医食疗书籍所记载的 300多种常用食物分析, 平性食物居多,温、热性次之,寒、凉
性居后。一般说,各 种性质的食物除都具有营养保健功效之外,寒凉性食物属于 阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于 阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。
一、粮食组
温热性--面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
寒凉性--荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。 平 性--大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。 二、蔬菜组
温热性--扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、 韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白 萝卜。
寒凉性--芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、 苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品) 、 海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆 芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平 性--卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛 菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、
芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、 黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。
三、动物性食品组锂电保护芯片
温热性--羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅 蛋、猪肝。
寒凉性--鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、 牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平 性--猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗 鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼 鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。 四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
温热性--奶酪,羊奶。
寒凉性--牛奶。
平 性--豆奶、豆制品。
五、水果组
温热性--荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏 子、桔子、樱桃。
寒凉性--香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百 合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑 葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平 性--苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李 子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、
无花果。
六、其他食品
(一) 、干果类:
温热类--栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。 平 性--花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银 杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
(二) 、调味品:
温热性--酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、 花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性--酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平 性--白糖、蜂蜜、可可。
七、根据食物的属性、合理安排膳食
人的体质有不同的属性,有的偏热,有的偏寒;食物也 有不同的天然属性:温热性、寒凉性和平性。不同体质的人 应选择与其体质相宜的食物。
如内热重的人多选平性或寒凉性的食物,脾胃虚寒的人 多选温热或平性的食物。平性食品适应面宽,无论什么体质 都可食用。
一日三餐食物的配合,不一定要一律偏热或一律偏凉, 要注意合理搭配, 保持食物属性的平衡。 如所吃菜肴偏热性, 就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外,不同的烹调方法和烹调用料都可
以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、 煨等方法,可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉 桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物的性质。
我们应根据自身的实际体质情况,灵活、动态地调配不 同属性的食物,选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜, 使菜肴性质不会太凉;红料火锅,则可选择凉性的芹菜、菠 菜、茨菇、河鱼片等,以保持平衡,克服饮食对健康产生的 负面影响。称重装置
一般而言,夏天应选择平性和凉性食品为主,冬天则相 反。
判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般 偏凉些,冬天则偏热些,水果也是如此;一些在暖棚里生长 的蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还是保留 的。
不过,这个时令原则是总体上来讲的,虽然是冬天,但 连续一周食谱均是热性,对身体也会不利。比较好的做法应 该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排,使食物 属性趋于平衡,同时也易于落实食物多样化的原则。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性 食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是 身体健康的保障。
营养学上划分食物酸碱性的标准,不是根据食物的 口味,而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来 划分的,凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的,就称为 酸性食物,反之就是碱性食物。
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油 脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等 都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会 产生酸性物质, 而是产生 CO2和 H2O , 所以醋也是一种碱性 食物。
通俗点看,碱性食物有以下这些:碱性食物主要分 为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发 过芽的谷类、豆类。
碱性食物有哪些?具体指哪些食物?
强碱性食品:茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、 菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、 葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类等。 中碱性食品:萝卜干、大豆、胡萝卜、西红柿、香 蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、红豆、绿豆、竹笋、 马铃薯、香菇、蘑菇、油菜
、南瓜、芹菜、甘蓝菜、卷心菜、 番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、 香蕉、樱桃等。
碱性食物大全列表
1. 蔬菜类碱性食物大全
A. 属于寒性的碱性食物有:莼菜、 马齿菜、 蕺菜 (鱼 腥草) 、蕹菜、西红柿、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、 甜瓜(香瓜) 、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
低温水浴
B. 属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉 葛、甜菜(紫菜头) 、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴 苣(莴笋) 、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、 金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C. 属于平性 (阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种 ) 的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、 甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、 银耳、 番薯 (红薯) 、 马铃薯 (土 豆 ) 、芋头。
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