潮汕牛肉汤粉、牛骨锅底、牛肉火锅、牛骨汤底技术制作流程！ 牛骨汤底料包，包括如下重量份的配料：红栀子花85份、白蔻70份、金砂70份、良姜25份、山代25份、草果18份、草扣25份、小茴香35份、毛桃35份、冰片20份、白芷片25份、八角40份、花椒20份、香叶35份、陈皮40份、桂皮50份。优选地，包括如下重量份的配料：红栀子花85克、白蔻70克、金砂70克、良姜25克、山代25克、草果18克、草扣25克、小茴香35克、毛桃35克、冰片20克、白芷片25克、八角40克、花椒20克、香叶35克、陈皮40克、桂皮50克。本发明还提出一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到牛骨汤底。进一步地，本发明提出的牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将前述所得到的牛骨汤底中煮过的牛骨一日后取出，放入其他锅，加入清水熬煮，水开后继续熬制一小时，得到清水汤底；另取牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到新制牛骨汤底；将前述熬制的清水汤底倒入所述新制牛骨汤底中混合搅拌均匀，得到牛骨汤底。本发明还提出一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中煮开后捞出以去除骨头淤血；将20KG牛骨放入100L汤锅中加水至100L后熬煮；同时另取小锅放入一根牛骨，加清水熬煮；在100L汤锅中水开后，加入所 去鱼鳞机
述牛骨汤底料包，继续熬制一个半小时，然后加入鸡精1200克、盐500克以及咖喱粉410克；煮开以后，加入所述小锅内熬煮的牛骨净汤至100L汤锅中，至100L汤锅中的汤液恢复至100L，煮开得到牛骨汤底。100L体积的衡量可以利用锅具的刻度线进行评估，通过所述方法，充分提取骨头中的骨胶原，让汤底浓郁，加入所述牛骨汤底料包，能去腥提香，还能软化骨质。在采取本发明提出的技术后，根据本发明实施例的牛骨汤底料包及牛骨汤底制作方法，具有以下有益效果。1)根据本申请的牛骨汤底料包，主要用于与牛骨配合熬制汤底，用来烹饪其它食物。其中，丁香、肉蔻、陈皮、香叶、桂皮，用于提升汤的肉香味。草果、肉蔻、八角、花椒、白芷片、山代、香砂、良姜，用于去除骨头中腥臊味和/或肉质草腥味。毛桃、红栀子、白扣、冰片，用于提升汤头的回甜度。2)根据本申请的牛骨汤底制作方法，煮出来的骨头汤没有肉腥味，并且浓郁、甘甜、不腻。具体实施方式下面将对本发明的优选的实施方式进行描述。本领域技术人员将认识到，可对这里描述的实施方式进行各种改变和修改，而不脱离本发明的范围和精神。而且，为了使说明书更加清楚简洁，将省略对本领域熟知功能和原理及方法的详细描述。实施例1一种牛骨汤底料包，包括如下重量份的配料：红栀子花85份、白蔻70份、金砂70份、良姜25份、山代25份、草果18份、草扣25份、小茴香35份、毛桃35份、冰片20份、白芷片25份、八角40份、花椒20份、香叶35份、陈皮40份、桂皮50份。实施例2一种牛骨汤底料包，包括如下重量份的配料：红栀子花85克、白蔻70克、金砂70克、良姜25克、山代25克、草果18克、草扣25克、小茴香35克、毛桃35克、冰片20克、白芷片25克、八角40克、花椒20克、香叶35克、陈皮40克、桂皮50克。实施例3一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到牛骨汤底。进一步地，将所得到的牛骨汤底中煮过的牛骨一日后取出，放入其他锅，加入清水熬煮，水开后继续熬制一小时，得到清水汤底；另取牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到新制牛骨汤底；将前述熬制的清水汤底倒入所述新制牛骨汤底中混合搅拌均匀，得到牛骨汤底。实施例4一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中煮开后捞出以去除骨头淤血；将20KG牛骨放入100L汤锅中加水至100L后熬煮；同时另取小锅放入一根牛骨，加清水熬煮；在100L汤锅中水开后，加入所述牛骨汤底料包，继续熬制一个半小时，然后加入鸡精1200克、盐500克以及咖喱粉410克；煮开以后，加入所述小锅内熬煮的牛骨净汤至100L汤锅中，至100L汤锅中的汤液恢复至100L，煮开得到牛骨汤底。100L体积的衡量可以利用锅具的刻度线进行评估，通过所述方法，充分提取骨头中的
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骨胶原，让汤底浓郁，加入所述牛骨汤底料包，能去腥提香，还能软化骨质。根据本申请的牛骨汤底料包，主要用于与牛骨配合熬制汤底，用来烹饪其它食物。其中，丁香、肉蔻、陈皮、香叶、桂皮，用于提升汤的肉香味。草果、肉蔻、八角、花椒、白芷片、山代、香砂、良姜，用于去除骨头中腥臊味和/或肉质草腥味。毛桃、红栀子、白扣、冰片，用于提升汤头的回甜度。根据本申请的牛骨汤底制作方法，煮出来的骨头汤没有肉腥味，并且浓郁、甘甜、不腻。
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在潮汕街头小巷中，藏着一家家令无数潮汕人魂牵梦绕的平平无奇的汤粉小店，以家猪筒骨为原材料做汤底，配菜有:猪肝、粉肠、瘦肉、肉丸等。也可加入牛腩、牛肉丸、鱼丸、排骨、烧肉等配菜。再搭配枸杞叶和香芹，也可搭配生菜或香菜。做出来的汤粉原汁原味，百吃不厌，是一个人气很不错的街头特小吃，备受消费者喜欢，也受到一些创业者的看好。那么，开潮汕牛肉丸汤粉店赚钱吗?潮汕牛肉丸，是广东潮汕地区有名的传统小吃之一，又称“手捶牛肉丸”，制作原料主要有牛肉、淀粉等，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特美食，美名远扬。现在吃牛肉丸已不再局限于潮汕地区和广东，潮汕牛肉火锅更是在全国各地乃至国外都亨誉盛名。伴随产业
螺旋锥蝇的发展，行业涌现了一批以潮汕牛肉丸为代表的企业。开潮汕牛肉丸汤粉店赚钱吗?牛肉丸的消费体是老百姓，只要认真做，品质好，人们认可，坚持薄利多销的原则，相信会有利润可赚的，而且其实牛肉丸销售的空间还是很大的。潮汕人的经营模式是卖鲜牛肉的同时，直接用屠宰场现宰的鲜牛肉现场制作牛肉丸和熟牛杂售卖，再配以牛骨汤、沙茶酱、辣酱等配料，让每位顾客都能第一时间都能吃到新鲜的牛肉丸。开潮汕牛肉丸汤粉店赚钱吗?当然赚钱。鲜牛肉虽然只能挣15%利润左右(低价吸流技巧)，但牛肉丸、牛杂的利润却一点也不低，利润足足高达40%，而且还是纯牛肉制作，与外面打着正宗潮汕牛肉丸的店铺，差别相当之大。一些有实力的牛肉铺，也会直接把牛肉丸大量供应给超市、酒店、饭店、麻辣烫店、火锅店、烧烤店等，利润那就更加惊人了。
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