1、一宫格
九九归一是圆满，一般就是红汤火锅。
2、二宫格
两宫格，一般情况下，中间一横或者S型隔断如太极图的是鸳鸯锅，大圆包小圆的是子母锅，有设计专利。
3、三宫格
三的寓意多，重庆这边的行酒令是三桃园。但三的数字，最源远流长的是三生万物。
三宫格火锅现在也很流行，年轻人喜欢。比如三格可以分清汤、红汤、番茄汤，也可以分超辣、微辣和清汤，多种口味，多种选择。
4、四宫格
四宫格，寓意四季发财！四格火锅和九宫格类似，最初都是木匠用木头或者竹子做的格子，便宜且环保。四格使用时，就需要选一块大鹅卵石压着格子，不让格子在沸腾的锅里浮起来。 5、五宫格
五味调和百味生，重庆人喝酒划拳都知道五魁首。五格的火锅，可以溯及到五熟釜。釜即鼎的一种，千年前的贵族专用。五熟釜，就是分有五格的锅，可以同时煮各种不同的食物。
当年，曹丕为了加害曹植，命曹植作七步诗，机灵的曹植在诗中提到“豆在釜中泣”，使哥哥曹丕心软放了他一马。 待遇不一样，曹丕却直接给好友钟繇送了“五熟釜”，还在上面写了铭文，说明铸造为何五熟釜（赞扬钟繇）。
6、六宫格
皮革加工六寓意顺利。不少地方的火锅店就喜欢用6格火锅。
7、七宫格
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
目前基本少见七宫格，但是在清代有，就在爱吃火锅的乾隆皇帝的宫廷里。先看他吃的火锅：据清内务府记载，乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的一月内，乾隆就吃了23种火锅，合起来有66次，具体说有鸡鸭火锅、野意火锅、全羊火锅等。
据《乾隆四十八年节次照常膳底档》载：乾隆四十八年(1783年)正月初十，乾隆帝用膳三顿，顿顿均有火锅。在这乾隆吃的很多的火锅里面，各种锅都有，其中就有七宫格银火锅。
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8、八宫格
智能低压开关柜八寓意发财。八宫格火锅之前为水八块，即毛肚火锅的雏形。近代重庆火锅，最早就叫毛肚火锅——“一种又辣又麻又咸的卤汁”的火锅，故重庆火锅一开始就是麻辣火锅，它开创了中国麻辣味火锅的先河，所以重庆成为中国麻辣火锅的源头坐标。
而让毛肚火锅流行起来的是码头工人。当时条件艰苦，工人一个人吃不起一锅，一个铜板，八块牛肉。而那时，恰好一锅有八个格子，工人们就“打组合”，自己认定一格，且只能在自己的那一格烫食，打打牙祭。
9、九宫格
现在常用九宫格。
九为极数，寓意长久。传说上古时，黄帝在荆山一带采矿炼铜，铸成了天、地、人三个宝鼎，为国之重宝，后失传。大禹出自黄帝族，他“生于川西，娶于川东”，大禹故里在今四川北川县，他娶的妻子是今重庆南岸涂山人（涂山氏），生的儿子启（夏启），就是夏商周三代——夏朝的第一代君主——夏王。大禹治水，开九州，通九道，陂九泽，度九山，收九州之铜，铸九鼎，刻九州山川名胜之图于鼎之身，象征九州（天下），以鼎广开民智。当时重庆属于古九州中的梁州（注：梁州，《禹贡》古九州之一，代指今陕西、四川盆地、汉中及部分云贵地区）。 一言九鼎，说的就是以鼎的重量寓话的份量。
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