项 目 | 操作程序及标准 |
台布 （3分） | 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分 |
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整 | |
桌裙或装饰布 （2分） | 桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面） |
餐椅定位 （5分） | |
餐碟定位 （8分） | 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线 |
距桌沿约1.5厘米 | |
拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 | |
味碟、汤碗、汤勺 （5分） | 味碟位于餐碟正上方，相距1厘米 |
汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行 | |
筷架、筷子、长柄勺、牙签 （8分） | 筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上 |
筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米 | |
筷套正面朝上 张力器 | |
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平 | |
葡萄酒杯、白酒杯、水杯 （8分） | 葡萄酒杯在味碟正上方p2p网络电视录像专家2厘米 |
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌 | |
摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 | |
餐巾折花 （8分） | 花型突出主位，符合主题、整体协调 |
折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方 | |
公用餐具 （4分） | 公用餐具摆放在正副主人的正上方 |
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套），公用筷架与正副主人位水杯间距1厘米，筷子末端及勺柄向右 | |
菜单、花瓶（花篮或其他装饰物） 和桌号牌 （3分） | 花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求 |
菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧） | |
桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位 | |
托 盘（2分） | 用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部 |
综合印象 （14分） | 台面设计主题明确，布置符合主题要求 |
餐具颜、规格协调统一，便于使用 | |
整体美观、具有强烈艺术美感 | |
操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质 | |
合 计 | |
本文发布于:2024-09-21 16:47:22，感谢您对本站的认可！
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